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本月精選酒造
SAKU NO HANA SHUZO|佐久の花酒造
上等的原料米、優質的水源、釀造者,這樣的三位一體渾然天成,打造最好的酒款,作為長野信州的代表品牌十分受歡迎,香氣與韵味都令人十分愉悅的香醇滋味,搭餐更是展現令人十分滿足的多樣性。酒造的原動力來源:為了客人的笑容、為了『好喝』這句話!酒造會努力的繼續釀出美酒!
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【限量販售】父親節福袋
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白杉酒造 白木久 URANISHI Sparkling
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白杉酒造 白木久 URANISHI
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白杉酒造 白木久 BLACK SWAN II 貴釀酒
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與從未見過的日本酒相遇
まだ見ぬ日本酒との出会い
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【特別企劃】LOVE AT THE FIRST SIP一喝鐘情
來自群馬聖酒造的一喝鍾情,是今年Sakemaru酒造見學期間,協助聖酒造進行釀酒作業的作品!終於裝瓶抵台啦! 使用酒米一見鐘情,聖酒造絕對的愛之初試!這款酒選用了群馬產的酒米,一試便難以忘懷。口感清新,保留了聖酒造一如既往地飽滿滋味與甜度,一口氣推出4款荒走、中取、責、活性酒,難得可以完整品飲到整桶酒的前中後段與充滿活力的氣泡版。 只有在SAKEMARU才可以喝到的大全套四款~
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白麴、黑麴、與特殊麴菌
通常,清酒是使用黃麴菌釀造的。然而,隨著清酒釀造技術的演進,新型的清酒開始使用白麴菌和黑麴菌,這兩者原本用於蒸餾燒酎和泡盛的釀造。這使得清酒的風味更豐富,富含檸檬酸,帶有強烈的酸度,可與各種料理搭配。使用黑麴菌釀造的清酒通常比使用白麴菌釀造的清酒更豐滿。
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話題酒造:花の香 產土
【今年度必須認識的人氣王】花の香酒造 產土 來自熊本的花の香酒造2022年誕生的新品牌『產土』一推出隨即造成旋風,SAKETIME直衝全日本第七。產土在花之香酒造的理念中意味著「在出生的土地上,保護本地的環境和文化,追求獨一無二的最優質的酒」,第一次喝產土小編只能說驚為天人,開瓶是輕盈的果香,入口帶甜度與氣泡的乳酸感,古法與創新之間的絕妙平衡充滿著魅力。
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新酒,只在冬季供應的最新鮮的清酒
冬季限定,新鮮榨取、充滿活力且清爽的清酒!!
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扁平精米,最優質的精米方式
通常的方法是將必要部分和不必要部分一同去除。通過仔細磨削米飯,米粒得以徹底地成為良好的形狀。 這被稱為「扁平精米」,相較於傳統的磨削方法,保留了米飯的中心部分,使口感更加清爽順滑。 一些釀酒廠擁有自己的磨粉機,並花費更長的時間來磨削,進而實現了「扁磨」的效果。
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木桶發酵,傳統的恢復
木桶是最傳統的容器。在過去的年代,木桶被用於發酵、陳釀和儲存。但如今,用木桶釀造清酒的情況非常罕見。 木桶的表面粗糙,難以清潔,容易在釀造過程中受到污染。日本清酒釀酒廠已開始從木桶轉向不鏽鋼桶。目前,僅有一家公司能夠生產木桶。
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雄町, 釀造米的根源
也有說法指出,大町是釀造米的發源地。雄町擁有大約40種釀造米的本地品種。然而,大町釀造米的總產量僅佔3%。如今,其潛在價值受到重新評估,一些對清酒極其熱衷的人,被稱為「雄町派」,樂意飲用使用大町釀造的清酒已經出現。這種清酒具有圓潤的口感、複雜的旨味、持久的餘味,並隨著成熟而味道轉化。
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