酒造
村祐酒造
逆行於新潟「淡麗辛口」的清酒 —— 村祐酒造 在日本清酒世界中，新潟縣長年以「淡麗辛口」風格聞名。清爽俐落的酒質，幾乎成為新潟清酒的代名詞。 然而，在這樣的環境之中，卻有一間酒造選擇走上完全不同的道路。 那就是創業於 1948 年、位於新潟市秋葉區的村祐酒造（むらゆうしゅぞう）。 村祐酒造所釀造的清酒，以柔和甘口的風味聞名，甚至可以說是最早打破新潟清酒「只有辛口」印象的酒造之一。 酒造的代表銘柄為： 花越路（はなこしじ） 村祐（むらゆう） 一間酒造，一個人釀酒 村祐酒造還有一個非常特別的地方。 整個酒造的釀造工作，幾乎是由藏元兼杜氏一人完成。 酒造所在地原本曾是軍事基地，因此佔地廣達 10,000 坪，空間十分寬廣。 然而在這片寬大的土地上，釀酒卻是以極小規模的方式進行。 村山社長曾經說過一句非常有名的話： 「如果僱人，就必須為了付薪水而多釀酒。那樣一來，酒造り就會變成一種負擔。」 因此他選擇保持小規模，只在自己能掌握的範圍內釀酒。 如果有一天不想釀酒了，也可以隨時停下來。 這種看似隨性的做法，其實是一種對品質極端執著的哲學。 22歲就獲得品評會獎項的釀酒人 村祐酒造的藏元 村山健輔，在年僅 22 歲時就於品評會中獲得獎項，據說是當時極為罕見的年輕得獎者。 從年輕時開始，他就對釀酒有自己的想法。...
村祐酒造
逆行於新潟「淡麗辛口」的清酒 —— 村祐酒造 在日本清酒世界中，新潟縣長年以「淡麗辛口」風格聞名。清爽俐落的酒質，幾乎成為新潟清酒的代名詞。 然而，在這樣的環境之中，卻有一間酒造選擇走上完全不同的道路。 那就是創業於 1948 年、位於新潟市秋葉區的村祐酒造（むらゆうしゅぞう）。 村祐酒造所釀造的清酒，以柔和甘口的風味聞名，甚至可以說是最早打破新潟清酒「只有辛口」印象的酒造之一。 酒造的代表銘柄為： 花越路（はなこしじ） 村祐（むらゆう） 一間酒造，一個人釀酒 村祐酒造還有一個非常特別的地方。 整個酒造的釀造工作，幾乎是由藏元兼杜氏一人完成。 酒造所在地原本曾是軍事基地，因此佔地廣達 10,000 坪，空間十分寬廣。 然而在這片寬大的土地上，釀酒卻是以極小規模的方式進行。 村山社長曾經說過一句非常有名的話： 「如果僱人，就必須為了付薪水而多釀酒。那樣一來，酒造り就會變成一種負擔。」 因此他選擇保持小規模，只在自己能掌握的範圍內釀酒。 如果有一天不想釀酒了，也可以隨時停下來。 這種看似隨性的做法，其實是一種對品質極端執著的哲學。 22歲就獲得品評會獎項的釀酒人 村祐酒造的藏元 村山健輔，在年僅 22 歲時就於品評會中獲得獎項，據說是當時極為罕見的年輕得獎者。 從年輕時開始，他就對釀酒有自己的想法。...
雪椿酒造株式会社
越後加茂的職人魂：純米釀造的堅持 —— 雪椿酒造與「越乃雪椿」系列 從「北越小京都」加茂市的優雅古鎮，到被譽為雪國自然恩賜的清冽軟水，在一片被雪椿花簇擁的土地上，一間堅持「全量純米釀造」的精品酒造——雪椿酒造，正以極致的手工藝與對品質的偏執，釀造著溫潤如玉的頂級清酒。 雪椿酒造創業於文化13年（1806年），擁有超過兩百年的悠久歷史。坐落於新潟縣加茂市，這裡擁有豐富的自然資源與深厚的文化底蘊。酒造始終貫徹「手工造酒」的初衷，成為新潟少數專注於純米系酒款、不添加釀造酒精的指標性酒造。 「越乃雪椿」：市花之名，優雅與純粹的化身 代表銘柄《越乃雪椿》系列，以新潟縣產頂級酒米「山田錦」與「五百万石」為核心，結合越後杜氏傳承百年的「低溫發酵」技術。其風味宛如冬日盛開的雪椿花，散發著優雅的吟釀香，口感細緻溫潤，餘韻潔淨，是展現新潟地酒「淡麗辛口」進化版——「淡麗極旨」的巔峰之作。 水｜來自名峰「粟ヶ岳」的極軟水恩賜 雪椿酒造的命脈在於其仕込水。水源取自加茂市名峰「粟ヶ岳」的積雪，經由地層長年過濾而成的天然地下湧水。這種水質屬於極罕見的「極軟水」，賦予了清酒如綢緞般滑順的質地。正是這股清純的水源，讓雪椿的酒款在入喉時展現出無與倫比的圓潤與透明感。 米｜嚴選頂級酒米，堅持全量純米化 雪椿酒造對原料有著近乎苛求的堅持。主力選用「山田錦」與「五百万石」，並致力於推動「全量純米釀造」。酒造認為只有不添加酒精，才能最真實地還原米本身的甘甜與風土韻味。每一粒米都經過精密的精米處理，確保酒液純淨且富有層次感。 技能｜手工精神的守護者：小規模精緻釀造 與現代化的大工廠不同，雪椿酒造至今仍保留大量「手造」工法。從洗米、製麴到壓榨，杜氏與蔵人們投入大量的體力與感官判斷。特別是其精髓「低溫長期發酵」，在嚴寒的冬季讓酵母緩慢活動，鎖住最細膩的果香。這種不計成本的工時，只為追求那一口「令人感到幸福」的味道。 以品質對話世界：傳統與設計的結合 面對現代餐飲的多樣化，雪椿酒造不僅守護傳統，更在包裝與品牌定位上注入美學。其《雪椿》系列以鮮明的色彩與現代感的標籤設計，成功吸引了年輕一代與女性消費者。酒造更積極推動「食中酒」文化，讓優雅的純米吟釀能完美契合從和食到法式料理的各種桌席。 💬 從加茂走向國際，讓每一滴酒都帶著雪國的溫度 兩百年來，雪椿酒造將加茂市的「小京都」優雅融入酒中。無論是日常品飲的《純米吟釀》，或是獲得最高評價的《大吟釀》，每一瓶雪椿都是職人對大自然、對米與水最誠摯的致敬。 🏅 雪椿酒造 受賞經歷精選 🎖 全國新酒鑑評會 金賞 代表日本最高水準，多次蟬聯金賞肯定（含最新年度）。 🥈 世界品質評鑑大賞（Monde Selection） 連續多年榮獲「特金賞（Grand Gold...
雪椿酒造株式会社
越後加茂的職人魂：純米釀造的堅持 —— 雪椿酒造與「越乃雪椿」系列 從「北越小京都」加茂市的優雅古鎮，到被譽為雪國自然恩賜的清冽軟水，在一片被雪椿花簇擁的土地上，一間堅持「全量純米釀造」的精品酒造——雪椿酒造，正以極致的手工藝與對品質的偏執，釀造著溫潤如玉的頂級清酒。 雪椿酒造創業於文化13年（1806年），擁有超過兩百年的悠久歷史。坐落於新潟縣加茂市，這裡擁有豐富的自然資源與深厚的文化底蘊。酒造始終貫徹「手工造酒」的初衷，成為新潟少數專注於純米系酒款、不添加釀造酒精的指標性酒造。 「越乃雪椿」：市花之名，優雅與純粹的化身 代表銘柄《越乃雪椿》系列，以新潟縣產頂級酒米「山田錦」與「五百万石」為核心，結合越後杜氏傳承百年的「低溫發酵」技術。其風味宛如冬日盛開的雪椿花，散發著優雅的吟釀香，口感細緻溫潤，餘韻潔淨，是展現新潟地酒「淡麗辛口」進化版——「淡麗極旨」的巔峰之作。 水｜來自名峰「粟ヶ岳」的極軟水恩賜 雪椿酒造的命脈在於其仕込水。水源取自加茂市名峰「粟ヶ岳」的積雪，經由地層長年過濾而成的天然地下湧水。這種水質屬於極罕見的「極軟水」，賦予了清酒如綢緞般滑順的質地。正是這股清純的水源，讓雪椿的酒款在入喉時展現出無與倫比的圓潤與透明感。 米｜嚴選頂級酒米，堅持全量純米化 雪椿酒造對原料有著近乎苛求的堅持。主力選用「山田錦」與「五百万石」，並致力於推動「全量純米釀造」。酒造認為只有不添加酒精，才能最真實地還原米本身的甘甜與風土韻味。每一粒米都經過精密的精米處理，確保酒液純淨且富有層次感。 技能｜手工精神的守護者：小規模精緻釀造 與現代化的大工廠不同，雪椿酒造至今仍保留大量「手造」工法。從洗米、製麴到壓榨，杜氏與蔵人們投入大量的體力與感官判斷。特別是其精髓「低溫長期發酵」，在嚴寒的冬季讓酵母緩慢活動，鎖住最細膩的果香。這種不計成本的工時，只為追求那一口「令人感到幸福」的味道。 以品質對話世界：傳統與設計的結合 面對現代餐飲的多樣化，雪椿酒造不僅守護傳統，更在包裝與品牌定位上注入美學。其《雪椿》系列以鮮明的色彩與現代感的標籤設計，成功吸引了年輕一代與女性消費者。酒造更積極推動「食中酒」文化，讓優雅的純米吟釀能完美契合從和食到法式料理的各種桌席。 💬 從加茂走向國際，讓每一滴酒都帶著雪國的溫度 兩百年來，雪椿酒造將加茂市的「小京都」優雅融入酒中。無論是日常品飲的《純米吟釀》，或是獲得最高評價的《大吟釀》，每一瓶雪椿都是職人對大自然、對米與水最誠摯的致敬。 🏅 雪椿酒造 受賞經歷精選 🎖 全國新酒鑑評會 金賞 代表日本最高水準，多次蟬聯金賞肯定（含最新年度）。 🥈 世界品質評鑑大賞（Monde Selection） 連續多年榮獲「特金賞（Grand Gold...
麒麟山酒造
麒麟山酒造｜越後奧阿賀的清流之酒 —— 新潟淡麗辛口的典範 在新潟縣東部、被群山與清流包圍的「奧阿賀」地區，一座象徵當地風景的名山——麒麟山靜靜矗立。以這座山為名的酒造 麒麟山酒造，自江戶時代以來便在這片雪國土地上釀造清酒。創業於 天保14年（1843年），麒麟山酒造至今已有超過180年的歷史，始終秉持「釀造最適合餐桌的清酒」理念，打造出代表新潟風格的經典——淡麗辛口。 不同於追求華麗香氣的流行風格，麒麟山酒造更重視酒與料理之間的和諧關係。其酒款以俐落、清爽、餘韻乾淨為特色，是許多料理人心目中最理想的「食中酒」。 「麒麟山」：來自奧阿賀自然的地酒象徵 酒造的銘柄《麒麟山》，取自當地象徵性的山岳——麒麟山。這座山長年守護著阿賀野川流域，也孕育了當地豐富的自然環境。 麒麟山酒造堅持使用 100%新潟縣奧阿賀產的酒米，並與當地農家緊密合作。酒造甚至親自參與田間管理，確保稻米品質穩定，真正實踐「從田到酒」的地酒理念。 因此，《麒麟山》不僅是一個品牌，更是一種對地方文化與風土的認同。 水｜雪國山脈孕育的清冽伏流水 麒麟山酒造的釀造用水，來自周圍山系長年累積的積雪。雪水滲透岩層後形成的地下伏流水，水質純淨、礦物質含量適中。 這樣的水質非常適合釀造 清爽俐落的淡麗酒體，讓酒液入口時輕盈順滑，同時保留乾淨的尾韻。正是這股清澈的水源，使麒麟山的酒款展現出令人舒適的透明感與清爽感。 米｜奧阿賀風土孕育的在地酒米 麒麟山酒造堅持使用 新潟奧阿賀地區栽培的酒米，並與當地農家長期合作，建立穩定的契作體系。 常見使用的酒米包含： 五百万石：新潟代表酒米，賦予酒體清爽俐落 越淡麗：結合山田錦與五百万石優點的高級酒米 新潟在地食用米：部分酒款以食用米釀造，呈現柔和親民風格 這樣的選米策略，使麒麟山酒款既保有新潟清酒的俐落風格，又能展現米的自然甘味。 技術｜越後杜氏的精準釀造哲學 新潟是日本「越後杜氏」的發源地之一，而麒麟山酒造也深受這一傳統影響。 越後杜氏以 精確管理與細膩操作聞名，講究： 低溫長期發酵 精準控制麴菌與酵母活性...
麒麟山酒造
麒麟山酒造｜越後奧阿賀的清流之酒 —— 新潟淡麗辛口的典範 在新潟縣東部、被群山與清流包圍的「奧阿賀」地區，一座象徵當地風景的名山——麒麟山靜靜矗立。以這座山為名的酒造 麒麟山酒造，自江戶時代以來便在這片雪國土地上釀造清酒。創業於 天保14年（1843年），麒麟山酒造至今已有超過180年的歷史，始終秉持「釀造最適合餐桌的清酒」理念，打造出代表新潟風格的經典——淡麗辛口。 不同於追求華麗香氣的流行風格，麒麟山酒造更重視酒與料理之間的和諧關係。其酒款以俐落、清爽、餘韻乾淨為特色，是許多料理人心目中最理想的「食中酒」。 「麒麟山」：來自奧阿賀自然的地酒象徵 酒造的銘柄《麒麟山》，取自當地象徵性的山岳——麒麟山。這座山長年守護著阿賀野川流域，也孕育了當地豐富的自然環境。 麒麟山酒造堅持使用 100%新潟縣奧阿賀產的酒米，並與當地農家緊密合作。酒造甚至親自參與田間管理，確保稻米品質穩定，真正實踐「從田到酒」的地酒理念。 因此，《麒麟山》不僅是一個品牌，更是一種對地方文化與風土的認同。 水｜雪國山脈孕育的清冽伏流水 麒麟山酒造的釀造用水，來自周圍山系長年累積的積雪。雪水滲透岩層後形成的地下伏流水，水質純淨、礦物質含量適中。 這樣的水質非常適合釀造 清爽俐落的淡麗酒體，讓酒液入口時輕盈順滑，同時保留乾淨的尾韻。正是這股清澈的水源，使麒麟山的酒款展現出令人舒適的透明感與清爽感。 米｜奧阿賀風土孕育的在地酒米 麒麟山酒造堅持使用 新潟奧阿賀地區栽培的酒米，並與當地農家長期合作，建立穩定的契作體系。 常見使用的酒米包含： 五百万石：新潟代表酒米，賦予酒體清爽俐落 越淡麗：結合山田錦與五百万石優點的高級酒米 新潟在地食用米：部分酒款以食用米釀造，呈現柔和親民風格 這樣的選米策略，使麒麟山酒款既保有新潟清酒的俐落風格，又能展現米的自然甘味。 技術｜越後杜氏的精準釀造哲學 新潟是日本「越後杜氏」的發源地之一，而麒麟山酒造也深受這一傳統影響。 越後杜氏以 精確管理與細膩操作聞名，講究： 低溫長期發酵 精準控制麴菌與酵母活性...
薩摩無雙株式會社
■ 鹿兒島唯一無二的芋燒酎 薩摩之名，無雙之志 「薩摩無雙」誕生於鹿兒島縣、市及各機關的強烈期盼之下——希望將鹿兒島的代表性特產「芋燒酎」推向日本全國，進而立足世界。 在鹿兒島縣酒造協同組合的號召下，集合縣內全組合員，並在熊本國稅局鑑定官室與鹿兒島工業試驗場的全面指導下，以「代表鹿兒島的王者風格燒酎」為目標，最終誕生了最高品質的代表品牌——薩摩無雙。 品牌名「無雙」源自鹿兒島縣民公開募集，由作家椋鳩十先生擔任選考委員長，從眾多提案中選出，寓意為：「薩摩無與倫比，無可替代」。 公司在改制為株式會社後，依然以此名為志，不斷追求原料、製法與品質的極致。 從原料到熟成，全程「鹿兒島」 薩摩無雙的核心精神是：「使用鹿兒島的原料、鹿兒島的技法，釀出屬於鹿兒島的味道。」 其三大堅持包括： 鹿兒島產甘藷 × 鹿兒島水源 傳統甕壺發酵 × 木槽熟水 × 木樽蒸餾器 多種容器熟成（甕、木樽、タンク）打造多樣風味 這些全都源自鹿兒島風土，也打造出薩摩無雙獨有的深度與香氣。 傳承 × 土地 × 技藝的三位一體 薩摩無雙堅持以傳統技法釀造芋燒酎，並以「能代表鹿兒島的風味」為使命。其特色包括： 甕壺發酵：一次、二次仕込み皆採用地中埋甕，穩定溫度、提升風味層次。 木樽蒸餾器：以稀少的杉木蒸餾器蒸餾，帶出柔和蒸氣與細緻木香。 甕熟成：使用素燒甕進行長期熟成，使酒體更圓潤、口感更柔滑。 這些傳統工法耗時費工，但正是決定酒質深度的重要根基。...
薩摩無雙株式會社
■ 鹿兒島唯一無二的芋燒酎 薩摩之名，無雙之志 「薩摩無雙」誕生於鹿兒島縣、市及各機關的強烈期盼之下——希望將鹿兒島的代表性特產「芋燒酎」推向日本全國，進而立足世界。 在鹿兒島縣酒造協同組合的號召下，集合縣內全組合員，並在熊本國稅局鑑定官室與鹿兒島工業試驗場的全面指導下，以「代表鹿兒島的王者風格燒酎」為目標，最終誕生了最高品質的代表品牌——薩摩無雙。 品牌名「無雙」源自鹿兒島縣民公開募集，由作家椋鳩十先生擔任選考委員長，從眾多提案中選出，寓意為：「薩摩無與倫比，無可替代」。 公司在改制為株式會社後，依然以此名為志，不斷追求原料、製法與品質的極致。 從原料到熟成，全程「鹿兒島」 薩摩無雙的核心精神是：「使用鹿兒島的原料、鹿兒島的技法，釀出屬於鹿兒島的味道。」 其三大堅持包括： 鹿兒島產甘藷 × 鹿兒島水源 傳統甕壺發酵 × 木槽熟水 × 木樽蒸餾器 多種容器熟成（甕、木樽、タンク）打造多樣風味 這些全都源自鹿兒島風土，也打造出薩摩無雙獨有的深度與香氣。 傳承 × 土地 × 技藝的三位一體 薩摩無雙堅持以傳統技法釀造芋燒酎，並以「能代表鹿兒島的風味」為使命。其特色包括： 甕壺發酵：一次、二次仕込み皆採用地中埋甕，穩定溫度、提升風味層次。 木樽蒸餾器：以稀少的杉木蒸餾器蒸餾，帶出柔和蒸氣與細緻木香。 甕熟成：使用素燒甕進行長期熟成，使酒體更圓潤、口感更柔滑。 這些傳統工法耗時費工，但正是決定酒質深度的重要根基。...
苗場酒造
新潟的名峰孕育的地酒之魂 —— 苗場酒造與「苗場山」系列 從日本百名山之一「苗場山」的壯麗山巒，到名水百選「龍ヶ窪」湧出的清冽伏流水，在新潟縣津南町這片雪國大地上，一間百年地酒蔵——苗場酒造，正以堅定的職人精神與創新思維，釀造著屬於現代的經典清酒。 苗場酒造創業於明治40年（1907年），至今已有超過百年歷史。坐落於積雪豐沛的津南町，這裡的雪解水匯聚成豐富而柔和的伏流水，成為孕育「苗場山」、「深然」、「ゆきのまゆ」等多款知名酒的命脈。 「苗場山」：地名、雪水與傳統的象徵 代表銘柄《苗場山》系列，以新潟縣產酒造好適米「五百万石」為主原料，並將其精米至50%，經越後杜氏的傳統技藝釀製，呈現出上品吟釀香、滑順口感與清爽尾韻，是一款兼具平衡感與食中適性的純米吟釀酒。 登山旅客、在地居民乃至清酒愛好者，皆因其簡潔純粹的風味與地方連結而傾心，是津南地區最具代表性的地酒之一。 水｜來自「龍ヶ窪」的百選名水，雪國伏流水的恩賜 苗場酒造所使用的仕込水，來自日本百名水之一的「龍ヶ窪」。這是一處位於新潟縣津南町的清冽湧水地，由苗場山山系的雪融水歷經長時間過濾、滲透而成，軟水質地，水味甘甜純淨，極適合釀造出柔和、圓潤口感的日本酒。正是這股雪國大地的伏流水，孕育出苗場酒造多款風味清雅、口感滑順的酒款。 米｜嚴選新潟縣產五百万石與在地酒米 苗場酒造所使用的主力酒米為新潟代表性酒造好適米「五百万石」，並搭配「こしいぶき」等在地米種，展現出新潟清酒特有的淡麗辛口、清爽甘旨的風格。部分商品（如《深然》系列）更與當地契作農家合作，實踐「地酒應該使用當地米」的理念，將風土精神融入每一滴酒中。 技能｜越後杜氏的傳統 × 年輕蔵人の革新精神 苗場酒造繼承越後杜氏的傳統技術，並由年輕一代蔵人們承襲精神、不斷精進與革新。代表作如《ゆきのまゆ》即採用難度極高的「一段仕込み」、「袋搾」與「生原酒」三重工法，講求手工操作與發酵時機的敏銳掌握，產量有限，但能展現出前所未有的豐潤果香與繊細層次。 以革新突破市場：「ゆきのまゆ」與「深然」的誕生 面對日本酒產業的轉變，苗場酒造於2017年推出風格獨特的《醸す森》（現已更名為《ゆきのまゆ》）系列，以一段仕込み、生原酒、袋搾三大工法為核心，釀造出14度低酒精、果香濃郁、甘酸平衡的嶄新口感，跳脫傳統日本酒的框架，在網路上引發高度關注與口碑。 2023年誕生的新系列《深然》，則以「不追求限量，不盲目炒作，打造人人可得的日常良酒」為理念，為餐桌與日常生活增添一道溫柔的酒香。 💬 從津南出發，讓世界看見新潟的酒力與雪魂 百年來，苗場酒造始終將「酒造」視為連結土地、季節與人的媒介。無論是象徵自然與傳統的《苗場山》，或是代表創新精神的《ゆきのまゆ》《深然》，每一瓶酒都是與津南町風土共鳴的結晶。 🏅 苗場酒造 受賞經歷精選 🎖 全国新酒鑑評会 金賞 日本酒界最高榮譽，獲獎年份：令和3年、平成30年、平成29年、平成27年、平成25年、平成9年、平成7年、平成5年...
苗場酒造
新潟的名峰孕育的地酒之魂 —— 苗場酒造與「苗場山」系列 從日本百名山之一「苗場山」的壯麗山巒，到名水百選「龍ヶ窪」湧出的清冽伏流水，在新潟縣津南町這片雪國大地上，一間百年地酒蔵——苗場酒造，正以堅定的職人精神與創新思維，釀造著屬於現代的經典清酒。 苗場酒造創業於明治40年（1907年），至今已有超過百年歷史。坐落於積雪豐沛的津南町，這裡的雪解水匯聚成豐富而柔和的伏流水，成為孕育「苗場山」、「深然」、「ゆきのまゆ」等多款知名酒的命脈。 「苗場山」：地名、雪水與傳統的象徵 代表銘柄《苗場山》系列，以新潟縣產酒造好適米「五百万石」為主原料，並將其精米至50%，經越後杜氏的傳統技藝釀製，呈現出上品吟釀香、滑順口感與清爽尾韻，是一款兼具平衡感與食中適性的純米吟釀酒。 登山旅客、在地居民乃至清酒愛好者，皆因其簡潔純粹的風味與地方連結而傾心，是津南地區最具代表性的地酒之一。 水｜來自「龍ヶ窪」的百選名水，雪國伏流水的恩賜 苗場酒造所使用的仕込水，來自日本百名水之一的「龍ヶ窪」。這是一處位於新潟縣津南町的清冽湧水地，由苗場山山系的雪融水歷經長時間過濾、滲透而成，軟水質地，水味甘甜純淨，極適合釀造出柔和、圓潤口感的日本酒。正是這股雪國大地的伏流水，孕育出苗場酒造多款風味清雅、口感滑順的酒款。 米｜嚴選新潟縣產五百万石與在地酒米 苗場酒造所使用的主力酒米為新潟代表性酒造好適米「五百万石」，並搭配「こしいぶき」等在地米種，展現出新潟清酒特有的淡麗辛口、清爽甘旨的風格。部分商品（如《深然》系列）更與當地契作農家合作，實踐「地酒應該使用當地米」的理念，將風土精神融入每一滴酒中。 技能｜越後杜氏的傳統 × 年輕蔵人の革新精神 苗場酒造繼承越後杜氏的傳統技術，並由年輕一代蔵人們承襲精神、不斷精進與革新。代表作如《ゆきのまゆ》即採用難度極高的「一段仕込み」、「袋搾」與「生原酒」三重工法，講求手工操作與發酵時機的敏銳掌握，產量有限，但能展現出前所未有的豐潤果香與繊細層次。 以革新突破市場：「ゆきのまゆ」與「深然」的誕生 面對日本酒產業的轉變，苗場酒造於2017年推出風格獨特的《醸す森》（現已更名為《ゆきのまゆ》）系列，以一段仕込み、生原酒、袋搾三大工法為核心，釀造出14度低酒精、果香濃郁、甘酸平衡的嶄新口感，跳脫傳統日本酒的框架，在網路上引發高度關注與口碑。 2023年誕生的新系列《深然》，則以「不追求限量，不盲目炒作，打造人人可得的日常良酒」為理念，為餐桌與日常生活增添一道溫柔的酒香。 💬 從津南出發，讓世界看見新潟的酒力與雪魂 百年來，苗場酒造始終將「酒造」視為連結土地、季節與人的媒介。無論是象徵自然與傳統的《苗場山》，或是代表創新精神的《ゆきのまゆ》《深然》，每一瓶酒都是與津南町風土共鳴的結晶。 🏅 苗場酒造 受賞經歷精選 🎖 全国新酒鑑評会 金賞 日本酒界最高榮譽，獲獎年份：令和3年、平成30年、平成29年、平成27年、平成25年、平成9年、平成7年、平成5年...
