北雪酒造株式會社（Hokusetsu Shuzou）
北雪酒造株式會社位於日本新潟縣佐渡島，創業於1872年（明治5年），擁有超過150年的釀酒歷史。地處日本海環抱的佐渡島，酒造善用當地豐富的自然資源與清澈的水源，並結合傳統釀造技術與現代創新思維，釀造出風味細膩且富有地域特色的地酒「北雪」。
釀造特色
北雪酒造秉持「不斷創新，傳承匠心」的理念，致力於以高品質原料與嚴謹工藝打造佐渡代表性的清酒。近年來，隨著杜氏世代交替，由鶴間一雄氏接任釀造總監，展開新的釀造體制，持續拓展品牌的深度與廣度。
RICE
嚴選新潟與佐渡產優質酒米
北雪酒造深信「一瓶好酒，源於一粒好米」，選用新潟縣內及佐渡地區契作農家種植的酒米，以確保酒質的穩定與風味的純淨。主要使用的酒米包括：
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越淡麗：新潟縣開發的酒米，兼具山田錦的香氣與五百萬石的輕盈，帶來平衡感十足的酒體。
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五百萬石：代表性酒造好適米，發酵適性佳，能釀出清爽淡麗的口感。
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山田錦：被譽為酒米之王，釀造出的酒香氣華麗、層次豐富。
配合高精度的精米步驟，將蛋白質與雜質去除，保留米芯的澄澈精華，釀出風格細膩、口感清新的高品質清酒。
WATER
來自佐渡島天然湧水的純淨水源
北雪酒造使用的是來自佐渡島地下的天然湧水，屬於軟水，含礦物質低，適合低溫長時間發酵，有助於呈現清酒柔順滑潤的口感。
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水質特色：軟水釀造出的酒風味柔和、清透，富有佐渡的地理風味。
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水源保育：酒造與當地居民合作，致力於保護水源與環境永續，守護百年釀酒文化。
SKILL
融合傳統與現代的釀造技術
北雪酒造傳承百年的職人技藝，在確保品質穩定的同時，也積極導入現代化設備與技術：
傳統釀造精神
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採用低溫長期發酵，發揮酵母香氣與酒體層次。
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傳統手洗與手麴技法，確保每一批酒都充滿匠心與細節。
現代技術革新
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導入音響熟成技術，使用音樂（如低頻音）影響熟成環境，使酒體更加圓潤柔和。
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使用冷卻裝置與精密溫控系統進行發酵管理，提高酒質穩定性與風味表現。
在新任杜氏鶴間一雄氏的帶領下，酒造也開始開發更多現代人喜愛的風格酒款，如氣泡酒與海外市場專用酒款，拓展佐渡地酒的國際影響力。
酒造活動與文化
北雪酒造積極推廣佐渡與清酒文化，舉辦各種活動與體驗：
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北雪清酒會：與社長、大社長圍爐品酒，分享北雪酒款的魅力與釀造理念。
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酒藏開放日：春秋兩季開放參觀，安排品飲、導覽與限定商品販售。
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清酒與料理的搭配提案：與在地料理職人合作，探索佐渡食材與北雪清酒的絕妙組合。
北雪酒造以佐渡的自然恩惠與傳統精神為基礎，不僅釀造出多樣化的地酒風味，也積極朝向國際發展，成為日本清酒品牌中的一顆閃耀之星。無論是經典款純米吟釀、氣泡酒，或是特色熟成系列，都深受海內外愛酒人士的喜愛。
