商品系列: 白麴、黑麴、與特殊麴菌

通常，清酒是使用黃麴菌釀造的。然而，隨著清酒釀造技術的演進，新型的清酒開始使用白麴菌和黑麴菌，這兩者原本用於蒸餾燒酎和泡盛的釀造。這使得清酒的風味更豐富，富含檸檬酸，帶有強烈的酸度，可與各種料理搭配。使用黑麴菌釀造的清酒通常比使用白麴菌釀造的清酒更豐滿。