部落格
SAKEMARU限定活動：日本酒免費試飲活動-第六波
大受好評的無料試飲會又來了!!!SAKEMARU的酒很棒，想要試飲看看後才決定入會，不知道是否有這個機會呢？沒問題，只要來SAKEMARU的辦公室，就可以免費體驗試飲活動，讓想入會的朋友們可以品飲當月份的日本酒，十分歡迎您和我們一起交流！1)費用：0元 2)試飲容量：試飲杯(5-10cc) 3)期間：7月19日-8月15日 (※休息日為選單無法選取之日) 4)活動時段：平日(18:00om~20:00pm)／假日(13:30pm～15:00pm)5)方式：１對１服務（15分鐘） 6)事前預約制度：請填寫預約表單，或是FB私訊我們，告知姓名﹑電話﹑前來之時段預約表單預約表單※預約前請先檢視已預約日程：我要看預約狀態我要看預約狀態我要看預約狀態活動地點： 地址：台北市中山區長春路15號3樓 最近捷運站：中山站 電話：2523-3053 注意事項： *當場入會的朋友,配送日會依循sakemaru的配送週期進行配送，諸多不便，請多見諒。 *建議來之前先電聯或是訊息告知SAKEMARU，如當日到來現場或許會有招待不周的地方，懇請見諒！ *活動會隨著試飲酒款的庫存提前中止，請多見諒。 *sakemaru保有修正﹑暫停與結束與本募集活動之權利。
SAKEMARU限定活動：日本酒免費試飲活動-第六波
大受好評的無料試飲會又來了!!!SAKEMARU的酒很棒，想要試飲看看後才決定入會，不知道是否有這個機會呢？沒問題，只要來SAKEMARU的辦公室，就可以免費體驗試飲活動，讓想入會的朋友們可以品飲當月份的日本酒，十分歡迎您和我們一起交流！1)費用：0元 2)試飲容量：試飲杯(5-10cc) 3)期間：7月19日-8月15日 (※休息日為選單無法選取之日) 4)活動時段：平日(18:00om~20:00pm)／假日(13:30pm～15:00pm)5)方式：１對１服務（15分鐘） 6)事前預約制度：請填寫預約表單，或是FB私訊我們，告知姓名﹑電話﹑前來之時段預約表單預約表單※預約前請先檢視已預約日程：我要看預約狀態我要看預約狀態我要看預約狀態活動地點： 地址：台北市中山區長春路15號3樓 最近捷運站：中山站 電話：2523-3053 注意事項： *當場入會的朋友,配送日會依循sakemaru的配送週期進行配送，諸多不便，請多見諒。 *建議來之前先電聯或是訊息告知SAKEMARU，如當日到來現場或許會有招待不周的地方，懇請見諒！ *活動會隨著試飲酒款的庫存提前中止，請多見諒。 *sakemaru保有修正﹑暫停與結束與本募集活動之權利。
把參觀酒造列入北海道之旅吧！（上）
圖、文/Rene隨著台灣飛北海道的航線逐漸增加，再加上暑期的薰衣草季節即將來到，安排北海道旅遊的台灣旅客越來越多。喜愛日本酒的遊客們，推薦可在行程內加入酒造巡禮，讓北海道旅遊不單單只停留在旭川動物園、小樽運河、札幌貍小路等定番景點，推薦只要在各經典景點之間安排多一點點時間，即可品嚐到道地的北海道日本酒。北海道最大城市—札幌，旅人通常以此地作為往富良野等地的基地，然而除了鄰近景點，札幌本地仍有白色戀人公園、時計台等景點推薦，而逛街購物與品嚐美食則有貍小路商店街、中央批發市場、二条市場等可選擇，建議可在二条市場嚐完新鮮海鮮做為午餐後，不妨自此步行約5分鐘距離，即可抵達北海道第一間酒造場—千歲鶴酒博物館。位在札幌中心的「千歲鶴」設立於西元1872年，以此次擁有甜美的水質湧出而建立於此，因此在酒造旁的「千歲鶴酒博物館」，可以免費嚐到千歲鶴的仕込水（指的是釀酒用水），據說此水來自札幌南部山裡經由200年歲月後從地底滲出的水，由於不含有釀造大敵的鐵與錳，因此是十分理想的釀造用水，喝起來風味相當爽快。除了試飲釀造用水，只要確認好想要品嚐的酒款，櫃檯人員即可提供少量品飲，值得慶幸的是，幾乎所有酒款都能免費試飲。試飲之外，這裡也可參觀舊時釀酒用具、過往宣傳用品等相關，甚至是預約酒造參觀體驗也沒問題。當然，在酒造直接購買今年度獲得全國新酒鑑評會的金賞酒款，是最理想的地酒品飲體驗。值得一提的是，這裡也販售自製甜品之外，酒造廠對面的附設餐廳也有美食可嚐呢！接下來，除了千歲鶴酒博物館，北海道還有哪些酒造可以順道拜訪的了？請期待下集介紹。
把參觀酒造列入北海道之旅吧！（上）
圖、文/Rene隨著台灣飛北海道的航線逐漸增加，再加上暑期的薰衣草季節即將來到，安排北海道旅遊的台灣旅客越來越多。喜愛日本酒的遊客們，推薦可在行程內加入酒造巡禮，讓北海道旅遊不單單只停留在旭川動物園、小樽運河、札幌貍小路等定番景點，推薦只要在各經典景點之間安排多一點點時間，即可品嚐到道地的北海道日本酒。北海道最大城市—札幌，旅人通常以此地作為往富良野等地的基地，然而除了鄰近景點，札幌本地仍有白色戀人公園、時計台等景點推薦，而逛街購物與品嚐美食則有貍小路商店街、中央批發市場、二条市場等可選擇，建議可在二条市場嚐完新鮮海鮮做為午餐後，不妨自此步行約5分鐘距離，即可抵達北海道第一間酒造場—千歲鶴酒博物館。位在札幌中心的「千歲鶴」設立於西元1872年，以此次擁有甜美的水質湧出而建立於此，因此在酒造旁的「千歲鶴酒博物館」，可以免費嚐到千歲鶴的仕込水（指的是釀酒用水），據說此水來自札幌南部山裡經由200年歲月後從地底滲出的水，由於不含有釀造大敵的鐵與錳，因此是十分理想的釀造用水，喝起來風味相當爽快。除了試飲釀造用水，只要確認好想要品嚐的酒款，櫃檯人員即可提供少量品飲，值得慶幸的是，幾乎所有酒款都能免費試飲。試飲之外，這裡也可參觀舊時釀酒用具、過往宣傳用品等相關，甚至是預約酒造參觀體驗也沒問題。當然，在酒造直接購買今年度獲得全國新酒鑑評會的金賞酒款，是最理想的地酒品飲體驗。值得一提的是，這裡也販售自製甜品之外，酒造廠對面的附設餐廳也有美食可嚐呢！接下來，除了千歲鶴酒博物館，北海道還有哪些酒造可以順道拜訪的了？請期待下集介紹。
【月配會員限定】慶祝父親節，邀請朋友免費贈清酒特別限時活動
慶祝父親節！！SAKEMARU舉辦月配會員獨家限定【邀請朋友免費贈清酒特別活動】。邀請朋友入會成功，免費贈純米酒一瓶！當您的朋友透過你的邀請網址訂閱SAKEMARU，你和你的朋友即可在下個月獲得好友分享折扣。請開心與您的朋友一同享受日本酒的樂趣!此為情境圖，以實際收到酒品為主活動詳情禮物： 成功推薦好友入會：獲得折扣＋純米酒酒1瓶活動日：7月9日～7月23日 配送日：7月25日如何邀請登入→ 邀請 → 輸入好友E-mail，邀請朋友登入登入備註※贈品為隨機配送，無法自行選擇推薦商品 Add to Wishlist 瀏覽「願望清單」 瀏覽「願望清單」 【ORIGINALS】SAKEMARU ORIGINALS 限定套組特典【ORIGINALS】SAKEMARU ORIGINALS 限定套組特典【ORIGINALS】SAKEMARU ORIGINALS 限定套組特典加入詢價單 Add to Wishlist 瀏覽「願望清單」 瀏覽「願望清單」 【ORIGINALS】HEAVEN’S WHALE 天照 AMATERASU（附酒盒）【ORIGINALS】HEAVEN’S WHALE 天照 AMATERASU（附酒盒）【ORIGINALS】HEAVEN’S...
【月配會員限定】慶祝父親節，邀請朋友免費贈清酒特別限時活動
慶祝父親節！！SAKEMARU舉辦月配會員獨家限定【邀請朋友免費贈清酒特別活動】。邀請朋友入會成功，免費贈純米酒一瓶！當您的朋友透過你的邀請網址訂閱SAKEMARU，你和你的朋友即可在下個月獲得好友分享折扣。請開心與您的朋友一同享受日本酒的樂趣!此為情境圖，以實際收到酒品為主活動詳情禮物： 成功推薦好友入會：獲得折扣＋純米酒酒1瓶活動日：7月9日～7月23日 配送日：7月25日如何邀請登入→ 邀請 → 輸入好友E-mail，邀請朋友登入登入備註※贈品為隨機配送，無法自行選擇推薦商品 Add to Wishlist 瀏覽「願望清單」 瀏覽「願望清單」 【ORIGINALS】SAKEMARU ORIGINALS 限定套組特典【ORIGINALS】SAKEMARU ORIGINALS 限定套組特典【ORIGINALS】SAKEMARU ORIGINALS 限定套組特典加入詢價單 Add to Wishlist 瀏覽「願望清單」 瀏覽「願望清單」 【ORIGINALS】HEAVEN’S WHALE 天照 AMATERASU（附酒盒）【ORIGINALS】HEAVEN’S WHALE 天照 AMATERASU（附酒盒）【ORIGINALS】HEAVEN’S...
獨樂ft. 金寶自然酒餐酒會活動
紅白酒界掀起了「自然酒」的熱潮，那麼日本酒是否也有「自然酒」呢？當然是有的！這次很榮幸參加獨樂ft. 金寶自然酒餐酒會，品味金寶自然酒的樂趣，在此也簡單的和大家分享當天的活動內容以及金寶自然酒的特色。圖片源自：獨樂自然酒的先驅－金寶自然酒金寶酒藏創立於1711年，開始釀造自然酒的時間為1967年，在流行辛口酒的60-70年代來說，使用自然米釀造日本酒，可說是極為的罕見！雖然現在許多的酒藏開始流行使用有機米釀造日本酒，但金寶自然酒早已領先幾十年，堪稱是自然酒的先驅酒造。【獨樂】帥氣又豪爽的國際唎酒師－Ingram的精彩解說金寶酒藏所使用的酒米全部都是未施加過農藥以及化學肥料的自然米，聽獨樂帥氣的國際唎酒師－Ingram說：因為沒有施加農藥和肥料關係，自然米只能收成25%，其他都是繳交給土地和大自然的稅金。令我不禁連想到這稅金可比台灣進口日本酒的關稅阿（拭淚）既然是自然派的先驅，除了使用自然米和天然水之外，藏內的塗料也都使用日本固有的『柿渋』(趁著柿子還未成熟的時候榨汁發酵的純天然塗料),酒藏以有機食品加工廠被有機JAS認定，除了追求原料的自然，酒藏內的設施以及器具都對環境非常的有保護（包括洗米的排水系統，以及酒瓶95%使用回收瓶)呢！相信大家對於金寶自然酒都非常有興趣了吧？在這邊就來介紹當天所品飲到的珍釀！金寶自然酒品飲系列介紹基本上金寶酒藏因崇尚自然，所以他不算是走新派的酒，雖然是傳統派，依舊很討喜，就讓我們來慢慢介紹吧！1.穩 純米大吟釀 ふなしぼり生首先就來讓大家美好的純米大吟釀，後來看到酒瓶上有簽名耶！喝到簽名酒莫名的很開心(笑)。香氣：香瓜，水梨，白花香 酒體：適中偏厚 口感：入口微辛，中段表現出俐落口感，尾韻慢慢擴散甜味由於是搾りたて生（初榨生酒），微微氣泡的感覺是能體會的到，就純米大吟釀來說，他的酒體適中偏厚，所以搭配略帶油脂類或重口味餐點也不會被搶走她的風采，非常穩扎穩打的一款純米大吟釀。 2.穩 純米吟釀 しぼりたて 生 香氣：香蕉﹑荔枝香氣 酒體：中等偏輕盈 口感：入口甜美，可以品飲出舒服的氣泡感，餘韻適中喝到這一款不禁就問了是否是美山錦？沒想到還真猜中了！這款純米吟釀可說是私心的愛，酸甜度以及旨味的表現非常出色，拿來當第二款酒真的很適合，喝起來十分的驚艷！一不小心就會喝很快的美妙～（咳咳，提倡理性飲酒） 3.自然酒 生酛しぼり生 香氣：乳酸 酒體：適中 口感：氣泡感帶出輕快的舒適，甜美，沒有生酛的厚重感一般來說生酛都會帶給人厚重的感覺，不過這一瓶出現後真的會覺得驚豔萬分！這真的是很適合夏天品飲的生酛，冰飲的時候有著甜美的乳酸感，氣泡讓整體更加的舒適（真心覺得帶微氣泡的日本酒，真的很適合夏天品飲）搭配南蠻雞整體大加分！讓餐酒會的氣氛拉到高昂。 4.穩 純米酒 絞りたて生 香氣：金平糖，麻糬 酒體： 適中 口感：如水晶般暢快﹑舒適這一款是私心最愛，Ingram說此款堪稱是殺手等級，一喝上癮，馬上K.O（後來也真的是被這瓶KO了）。只能說悶熱的天氣，喝到酸度和略帶辛口口感的日本酒真的很愉悅，搭配炸物整個覺得很升天（請想像啤酒搭配炸雞的快樂），最後一款推出這款殺手等級的酒真的是太可怕了！四款酒回想起來，最想要品飲哪一款，恐怕就是這一款『穩 純米酒 絞りたて』了吧（笑）餐酒會的真正樂趣除了酒，也有非常美味的美食（自取式），獨樂的每一道料理都做很到味，沙拉清爽調味絕佳，炒麵味道十足，薯條炸的香脆好吃，雞肉多汁味道又好！其實應該要一樣一樣好好拍的，但因為真的很好吃，食物一上來就忘了讓相機先吃飯XD，只能放上僅有的照片過過乾癮。這樣的好手藝都歸功於獨樂的文青型行政主廚－Tony之手！Tony除了有一手好手藝之外，也是一位非常懂日本清酒的國際唎酒師！【獨樂】文青型的國際唎酒師兼行政主廚－Tony這一場餐酒會最大的樂趣除了品飲到美味的自然酒之外，還有美食的饗宴！更令人著迷的部分就是獨樂的兩位國際唎酒師帶領現場歡樂的氛圍！讓這場餐酒會顯得活潑生動，又充滿豐富知識與趣味性！如果想參加這麼有趣的餐酒會活動！切記要鎖定他們的FACEBOOK！SAKEMARU也將2018年7月14日和獨樂合辦夏日生酒暢飲會，想要暢快品飲生酒的朋友，快點來報名唷！FACEBOOKFACEBOOK獨樂 ft. Sakemaru 夏日生酒趴悶熱的夏天午后，讓我們用暢快的日本生酒來乾杯吧！ 這次獨樂SakeBistro和SAKEMARU特別提供5種不同酒款，包含當季的夏生酒﹑超辛口純米酒以及罕見款,讓大家可以滿滿的體會生酒的魅力！短暫的兩個小時時光，讓我們輕鬆喝，簡單了解生酒的魅力！一掃夏天悶熱的煩躁吧！美酒更是要搭配美食，3～4樣經典又美味的下酒菜，讓午後的饗宴更加的豐富精采。現場也有國際唎酒師來服務各位，讓我們度過輕鬆愉快的夏日午后時光吧。圖片源自：獨樂時間：7月14日 下午14:00～16:30...
獨樂ft. 金寶自然酒餐酒會活動
紅白酒界掀起了「自然酒」的熱潮，那麼日本酒是否也有「自然酒」呢？當然是有的！這次很榮幸參加獨樂ft. 金寶自然酒餐酒會，品味金寶自然酒的樂趣，在此也簡單的和大家分享當天的活動內容以及金寶自然酒的特色。圖片源自：獨樂自然酒的先驅－金寶自然酒金寶酒藏創立於1711年，開始釀造自然酒的時間為1967年，在流行辛口酒的60-70年代來說，使用自然米釀造日本酒，可說是極為的罕見！雖然現在許多的酒藏開始流行使用有機米釀造日本酒，但金寶自然酒早已領先幾十年，堪稱是自然酒的先驅酒造。【獨樂】帥氣又豪爽的國際唎酒師－Ingram的精彩解說金寶酒藏所使用的酒米全部都是未施加過農藥以及化學肥料的自然米，聽獨樂帥氣的國際唎酒師－Ingram說：因為沒有施加農藥和肥料關係，自然米只能收成25%，其他都是繳交給土地和大自然的稅金。令我不禁連想到這稅金可比台灣進口日本酒的關稅阿（拭淚）既然是自然派的先驅，除了使用自然米和天然水之外，藏內的塗料也都使用日本固有的『柿渋』(趁著柿子還未成熟的時候榨汁發酵的純天然塗料),酒藏以有機食品加工廠被有機JAS認定，除了追求原料的自然，酒藏內的設施以及器具都對環境非常的有保護（包括洗米的排水系統，以及酒瓶95%使用回收瓶)呢！相信大家對於金寶自然酒都非常有興趣了吧？在這邊就來介紹當天所品飲到的珍釀！金寶自然酒品飲系列介紹基本上金寶酒藏因崇尚自然，所以他不算是走新派的酒，雖然是傳統派，依舊很討喜，就讓我們來慢慢介紹吧！1.穩 純米大吟釀 ふなしぼり生首先就來讓大家美好的純米大吟釀，後來看到酒瓶上有簽名耶！喝到簽名酒莫名的很開心(笑)。香氣：香瓜，水梨，白花香 酒體：適中偏厚 口感：入口微辛，中段表現出俐落口感，尾韻慢慢擴散甜味由於是搾りたて生（初榨生酒），微微氣泡的感覺是能體會的到，就純米大吟釀來說，他的酒體適中偏厚，所以搭配略帶油脂類或重口味餐點也不會被搶走她的風采，非常穩扎穩打的一款純米大吟釀。 2.穩 純米吟釀 しぼりたて 生 香氣：香蕉﹑荔枝香氣 酒體：中等偏輕盈 口感：入口甜美，可以品飲出舒服的氣泡感，餘韻適中喝到這一款不禁就問了是否是美山錦？沒想到還真猜中了！這款純米吟釀可說是私心的愛，酸甜度以及旨味的表現非常出色，拿來當第二款酒真的很適合，喝起來十分的驚艷！一不小心就會喝很快的美妙～（咳咳，提倡理性飲酒） 3.自然酒 生酛しぼり生 香氣：乳酸 酒體：適中 口感：氣泡感帶出輕快的舒適，甜美，沒有生酛的厚重感一般來說生酛都會帶給人厚重的感覺，不過這一瓶出現後真的會覺得驚豔萬分！這真的是很適合夏天品飲的生酛，冰飲的時候有著甜美的乳酸感，氣泡讓整體更加的舒適（真心覺得帶微氣泡的日本酒，真的很適合夏天品飲）搭配南蠻雞整體大加分！讓餐酒會的氣氛拉到高昂。 4.穩 純米酒 絞りたて生 香氣：金平糖，麻糬 酒體： 適中 口感：如水晶般暢快﹑舒適這一款是私心最愛，Ingram說此款堪稱是殺手等級，一喝上癮，馬上K.O（後來也真的是被這瓶KO了）。只能說悶熱的天氣，喝到酸度和略帶辛口口感的日本酒真的很愉悅，搭配炸物整個覺得很升天（請想像啤酒搭配炸雞的快樂），最後一款推出這款殺手等級的酒真的是太可怕了！四款酒回想起來，最想要品飲哪一款，恐怕就是這一款『穩 純米酒 絞りたて』了吧（笑）餐酒會的真正樂趣除了酒，也有非常美味的美食（自取式），獨樂的每一道料理都做很到味，沙拉清爽調味絕佳，炒麵味道十足，薯條炸的香脆好吃，雞肉多汁味道又好！其實應該要一樣一樣好好拍的，但因為真的很好吃，食物一上來就忘了讓相機先吃飯XD，只能放上僅有的照片過過乾癮。這樣的好手藝都歸功於獨樂的文青型行政主廚－Tony之手！Tony除了有一手好手藝之外，也是一位非常懂日本清酒的國際唎酒師！【獨樂】文青型的國際唎酒師兼行政主廚－Tony這一場餐酒會最大的樂趣除了品飲到美味的自然酒之外，還有美食的饗宴！更令人著迷的部分就是獨樂的兩位國際唎酒師帶領現場歡樂的氛圍！讓這場餐酒會顯得活潑生動，又充滿豐富知識與趣味性！如果想參加這麼有趣的餐酒會活動！切記要鎖定他們的FACEBOOK！SAKEMARU也將2018年7月14日和獨樂合辦夏日生酒暢飲會，想要暢快品飲生酒的朋友，快點來報名唷！FACEBOOKFACEBOOK獨樂 ft. Sakemaru 夏日生酒趴悶熱的夏天午后，讓我們用暢快的日本生酒來乾杯吧！ 這次獨樂SakeBistro和SAKEMARU特別提供5種不同酒款，包含當季的夏生酒﹑超辛口純米酒以及罕見款,讓大家可以滿滿的體會生酒的魅力！短暫的兩個小時時光，讓我們輕鬆喝，簡單了解生酒的魅力！一掃夏天悶熱的煩躁吧！美酒更是要搭配美食，3～4樣經典又美味的下酒菜，讓午後的饗宴更加的豐富精采。現場也有國際唎酒師來服務各位，讓我們度過輕鬆愉快的夏日午后時光吧。圖片源自：獨樂時間：7月14日 下午14:00～16:30...
台灣人的驕傲：台中六十五號純米吟釀
「台中六十五號純米吟釀」應該是6月在清酒圈中最受矚目的話題，除了唯一在日本酒造釀酒的藏人陳韋仁先生之外，使用的米種「台中六十五號」更是第一次使用在日本酒釀造。台中六十五號是1936年育種成功的品種，在當時環境下為高產、品質優良的米種，且適合一期、二期種植，慢慢取代當時種植面積最廣的「秈稻」。當時台中六十五號相當受歡迎，北至福岡、南至爪哇都有種植紀錄，甚至曾經在沖繩有高達80%的種植面積。釀造者 陳韋仁先生 翻閱資料時，發現台中六十五號是由島根縣的「龜治」與兵庫縣的「神力」兩個品種育種而來，由蓬萊米之父磯永吉引種、育種家末永仁研究選育而成。龜治與神力都是現今仍在流通的酒米，更讓陳韋仁先生覺得台中六十五號有著釀造潛力。日本研究者在台費盡心力的研究結晶、以日本品種育種的台灣稻、再由台灣出身的藏人進行釀造，都讓台灣六十五號成為台灣與日本間最緊密的連結。台中六十五號第一次透過釀造的方式，以日本酒的方式呈現，不只是我們品飲者不清楚這支酒的樣貌，藏人也很難想像這從未用於釀造的米會展現何種風格。讓我們來好好品飲台中六十五號純米吟釀冰飲時，台中六十五號呈現水梨、香蕉這樣帶有甜味且討喜的水果香氣，該不會是協會九號酵母的特色吧？（事後私下詢問陳韋仁先生，還真的是九號酵母！！）口感中等，微辛口且帶有酸度，相當冷冽乾淨的口感。喝到這邊，開始猜想台中六十五號是不是能嘗試常溫或溫熱飲用呢？稍稍對台中六十五號加熱，開始出現麻糬的甜味，香氣及口感都顯得相當圓潤，旨味與辛口感更加明顯，整體比冰飲更勝一籌，真的相當適合溫熱飲用；溫熱以豬口杯飲用，不僅整體的平衡感較好，更能品飲溫度變化後的層次感。陳韋仁先生私下表示，明年台中六十五號將進行生酛釀造，相當期待明年的作品呢！！
台灣人的驕傲：台中六十五號純米吟釀
「台中六十五號純米吟釀」應該是6月在清酒圈中最受矚目的話題，除了唯一在日本酒造釀酒的藏人陳韋仁先生之外，使用的米種「台中六十五號」更是第一次使用在日本酒釀造。台中六十五號是1936年育種成功的品種，在當時環境下為高產、品質優良的米種，且適合一期、二期種植，慢慢取代當時種植面積最廣的「秈稻」。當時台中六十五號相當受歡迎，北至福岡、南至爪哇都有種植紀錄，甚至曾經在沖繩有高達80%的種植面積。釀造者 陳韋仁先生 翻閱資料時，發現台中六十五號是由島根縣的「龜治」與兵庫縣的「神力」兩個品種育種而來，由蓬萊米之父磯永吉引種、育種家末永仁研究選育而成。龜治與神力都是現今仍在流通的酒米，更讓陳韋仁先生覺得台中六十五號有著釀造潛力。日本研究者在台費盡心力的研究結晶、以日本品種育種的台灣稻、再由台灣出身的藏人進行釀造，都讓台灣六十五號成為台灣與日本間最緊密的連結。台中六十五號第一次透過釀造的方式，以日本酒的方式呈現，不只是我們品飲者不清楚這支酒的樣貌，藏人也很難想像這從未用於釀造的米會展現何種風格。讓我們來好好品飲台中六十五號純米吟釀冰飲時，台中六十五號呈現水梨、香蕉這樣帶有甜味且討喜的水果香氣，該不會是協會九號酵母的特色吧？（事後私下詢問陳韋仁先生，還真的是九號酵母！！）口感中等，微辛口且帶有酸度，相當冷冽乾淨的口感。喝到這邊，開始猜想台中六十五號是不是能嘗試常溫或溫熱飲用呢？稍稍對台中六十五號加熱，開始出現麻糬的甜味，香氣及口感都顯得相當圓潤，旨味與辛口感更加明顯，整體比冰飲更勝一籌，真的相當適合溫熱飲用；溫熱以豬口杯飲用，不僅整體的平衡感較好，更能品飲溫度變化後的層次感。陳韋仁先生私下表示，明年台中六十五號將進行生酛釀造，相當期待明年的作品呢！！
【晴初 • 「風の森」油長酒造山本社長專訪Q&A (二)】
上一篇山本社長提到，「風の森」銘柄製作上重視「低溫」與「抗氧化」的關鍵特質，並詳細說明「風の森」系列的特色，即為「純米無濾過生原酒」。山本社長接著將透露「風の森」各品項的製作秘辛，快讓我們繼續看下去~上一篇上一篇 「『風の森』系列下四種款項製作方式的差異？」 傳統上多數酒造釀酒與壓榨器械都位於酒造同一樓層，同前述，風の森下產量最多的「しばり華」，係將將壓榨機移置二樓，汲取酒液的裝置維持於一樓，先取得自然流落的酒液(類似「袋吊り」作法，不過酒液都經由管線收集，非暴露於空氣中)，其後才灌入空氣壓榨剩餘部分。而「真中採り」多來自「しばり華」程序中初段或中段的酒液，口感較一般「しばり華」更柔順乾淨；但並非每次釀造均能選出符合「真中採り」標準的部分，故數量極為稀少，目前尚無法進口台灣。(圖一)金屬製成之笊籬狀スクリーン 取自kandaya.biz(圖二)虹吸原理過濾酒液並取酒同為具專利的技術「氷結採り」(圖三)，則是利用可調溫酒槽將溫度調低，因酒液與雜質、酵母等的冰點不同，冰點較高的酒液將自然分離於上層，故可於酒醪結冰前取得酒液。但因為酒液中往往還殘存些許懸浮雜質，取得澄清酒液非常困難，完全仰賴經驗的累積，失敗次數不在話下。山本社長還半開玩笑地說，位來考慮於酒槽上裝置窗戶好觀察酒液狀態，好降低失敗機率。 透過「笊籬採り」與「氷結採り」方式汲取後剩餘酒將再以「しぼり華」處理，達到「物盡其用」效果。(圖三)氷結採り 「『Alpha Type』系列的特色？」 開發「風の森」系列的目的係為傳達不同酒米的特性，而於平成25年酒造年度(2013~2014)年推出的「Alpha Type」系列，則以風の森為基礎，為追求日本酒之可能性，而發展出新風格的酒款。目前共分為5類： Type 1「次章への扉」：設計為低酒精濃度(14%)，且維持果香質地之款項；Type 2「この上なき華」：為引出酒米秋津穗之表現，採用22%高精米步合與7號酵母釀造，呈現淡雅細膩氛圍；Type 3「世界への架け橋」：呼應主題「走向世界的橋樑」，改用廣島縣產之八反錦酒米，同為低酒精酒款，但為推展海外銷售，為一次火入款，並於2017年選為全日空飛往英國，法國，西班牙，新加坡，香港，台灣，上海，北京等國際航線頭等及商務艙用酒；Type 4 「氷結採り」：上槽方式採用「氷結採り」的酒款；Type 5 「燗 SAKEの探求」：設計為溫飲的酒款。「針對不同客群，是否有不同策略？」回歸倉儲運輸重點之「低溫」，若無法確保銷售單位可全程低溫控管，則以有經過火入程序的「鷹長」為銷售主力，對象一般為百貨公司或海外(除傳統古法釀製之菩提酛酒款僅給特殊通路)，約占酒造總產量10%。多為生酒、注重低溫倉儲的「風の森」與「 Alpha」系列(分占酒造總產量70%與20%)則僅限具備完善冷藏設備之特定零售與海外銷售通路販售。「自家酒造旗下銘柄中最喜歡的款項？」山本社長笑稱自己最喜歡的仍是風の森純米基本款，因為價格親民，且容易入口；為不拘場合、對象均可輕鬆入口的酒款。而Alpha Type 1酒精度低，也是社長推薦的入門款項。 「對『風の森』未來發展的期許？」 如同山本社長在牆上寫下的「Enjoy Sake!!」(圖四)，讓喜愛清酒之人都能享受到風の森的美味，不僅是社長的願望，也是代理商、店家與晴初的共同願望。「Enjoy Sake!!」(圖四)最後山本社長特別為晴初在「風の森 Petit」上簽名並寫下「晴初」(圖五)，最感動的收穫莫過於此~ ^^(圖五)「風の森 Petit」上簽名並寫下「晴初」特別感謝：樂酌 RakuBistro un 酉元商店sake &...
【晴初 • 「風の森」油長酒造山本社長專訪Q&A (二)】
上一篇山本社長提到，「風の森」銘柄製作上重視「低溫」與「抗氧化」的關鍵特質，並詳細說明「風の森」系列的特色，即為「純米無濾過生原酒」。山本社長接著將透露「風の森」各品項的製作秘辛，快讓我們繼續看下去~上一篇上一篇 「『風の森』系列下四種款項製作方式的差異？」 傳統上多數酒造釀酒與壓榨器械都位於酒造同一樓層，同前述，風の森下產量最多的「しばり華」，係將將壓榨機移置二樓，汲取酒液的裝置維持於一樓，先取得自然流落的酒液(類似「袋吊り」作法，不過酒液都經由管線收集，非暴露於空氣中)，其後才灌入空氣壓榨剩餘部分。而「真中採り」多來自「しばり華」程序中初段或中段的酒液，口感較一般「しばり華」更柔順乾淨；但並非每次釀造均能選出符合「真中採り」標準的部分，故數量極為稀少，目前尚無法進口台灣。(圖一)金屬製成之笊籬狀スクリーン 取自kandaya.biz(圖二)虹吸原理過濾酒液並取酒同為具專利的技術「氷結採り」(圖三)，則是利用可調溫酒槽將溫度調低，因酒液與雜質、酵母等的冰點不同，冰點較高的酒液將自然分離於上層，故可於酒醪結冰前取得酒液。但因為酒液中往往還殘存些許懸浮雜質，取得澄清酒液非常困難，完全仰賴經驗的累積，失敗次數不在話下。山本社長還半開玩笑地說，位來考慮於酒槽上裝置窗戶好觀察酒液狀態，好降低失敗機率。 透過「笊籬採り」與「氷結採り」方式汲取後剩餘酒將再以「しぼり華」處理，達到「物盡其用」效果。(圖三)氷結採り 「『Alpha Type』系列的特色？」 開發「風の森」系列的目的係為傳達不同酒米的特性，而於平成25年酒造年度(2013~2014)年推出的「Alpha Type」系列，則以風の森為基礎，為追求日本酒之可能性，而發展出新風格的酒款。目前共分為5類： Type 1「次章への扉」：設計為低酒精濃度(14%)，且維持果香質地之款項；Type 2「この上なき華」：為引出酒米秋津穗之表現，採用22%高精米步合與7號酵母釀造，呈現淡雅細膩氛圍；Type 3「世界への架け橋」：呼應主題「走向世界的橋樑」，改用廣島縣產之八反錦酒米，同為低酒精酒款，但為推展海外銷售，為一次火入款，並於2017年選為全日空飛往英國，法國，西班牙，新加坡，香港，台灣，上海，北京等國際航線頭等及商務艙用酒；Type 4 「氷結採り」：上槽方式採用「氷結採り」的酒款；Type 5 「燗 SAKEの探求」：設計為溫飲的酒款。「針對不同客群，是否有不同策略？」回歸倉儲運輸重點之「低溫」，若無法確保銷售單位可全程低溫控管，則以有經過火入程序的「鷹長」為銷售主力，對象一般為百貨公司或海外(除傳統古法釀製之菩提酛酒款僅給特殊通路)，約占酒造總產量10%。多為生酒、注重低溫倉儲的「風の森」與「 Alpha」系列(分占酒造總產量70%與20%)則僅限具備完善冷藏設備之特定零售與海外銷售通路販售。「自家酒造旗下銘柄中最喜歡的款項？」山本社長笑稱自己最喜歡的仍是風の森純米基本款，因為價格親民，且容易入口；為不拘場合、對象均可輕鬆入口的酒款。而Alpha Type 1酒精度低，也是社長推薦的入門款項。 「對『風の森』未來發展的期許？」 如同山本社長在牆上寫下的「Enjoy Sake!!」(圖四)，讓喜愛清酒之人都能享受到風の森的美味，不僅是社長的願望，也是代理商、店家與晴初的共同願望。「Enjoy Sake!!」(圖四)最後山本社長特別為晴初在「風の森 Petit」上簽名並寫下「晴初」(圖五)，最感動的收穫莫過於此~ ^^(圖五)「風の森 Petit」上簽名並寫下「晴初」特別感謝：樂酌 RakuBistro un 酉元商店sake &...
