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把參觀酒造列入北海道之旅吧！（下）
圖、文/Rene上回，推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館，接下來，讓我們將腳步移至鄰近的小樽與旭川，在小樽運河漫步與探訪旭川動物園之外，再挪用一點點時間，即能品飲得到當地日本酒的美好。上回，推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館上回，推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館距離熱門的小樽運河僅需步行約10分鐘左右，即可抵達小樽市歷史建造物指定的田中酒造本店。建築於昭和初期的田中酒造本店，為小樽唯一的日本酒造會社，同時也是日本全國罕見一年四季皆進行釀造的酒造；原因在於北海道的氣候涼爽，因此別於其他地區酒造僅能在寒冷冬季進行釀造，在全年不間斷的釀造下，能年產出5萬瓶日本酒左右，令人忍不住佩服杜氏與藏人365天的辛勤努力。以小樽天狗山的伏流水作為釀造用水，再搭配來自契約農家100%北海道產酒造好適米，以及透過自家精米機精米等技術，讓田中酒造所釀造出的經典銘柄「宝川」、2016年甫誕生的「北の一星」獲獎不斷。擁有119年以上歷史的田中酒造本店，展示著創業時的招牌、帳簿等古物，櫃台旁的塌塌米區域更規劃得如同舊時民宅般的親切氛圍，復古之情增添不少風味。在如此具傳統氛圍的木造建築裡，常備有10～15款不同種類的日本酒供試飲，擁有專門知識的店員能協助訪客邊飲品日本酒，邊瞭解不同酒款知識。建議訪客們可品嚐目前最新鮮的季節限定酒款、經典酒款，以及最高級酒款作為嘗試。此外，若想參觀釀造過程，也可在車程僅5分鐘的距離內前往「見学製造場 亀甲蔵」預約參觀。旅程一路北上，來到以旭川動物園為首的旭川市，在距離動物園約20分鐘內的車程裡可抵達北海道知名的男山酒造資料館。一年約有20萬名旅客造訪的資料館，共有試飲販售區、造酒歷史區，以及展示古時候釀造用具與釀造過程的VTR放映，其中影片的放映更有日文、英文、中文等不同語言，對於想瞭解日本酒釀造的海外旅客，這裡不僅僅是只能購入酒款與品酒的店舖而已。一樓的販售與試飲區分有兩處，能分散大量進入參觀的旅客。可試飲的酒款除了經典酒款、季節限定酒款之外，更有此處限定的酒款可品飲；雖然入館免費，但有不少酒款需付費品飲，但對於能花少少的錢嚐到限定酒款也屬值得。來此除了可購入代表銘柄「男山」之外，對於酒精敬謝不敏的旅客也能品飲被稱為可延長壽命的釀造水—（「延命長寿の水」）」。可自由品飲的「延命長寿の水」，來自北海道大雪山的伏流水，清爽甘甜的風味能一解疲勞。安排好北海道的行程了嗎？喜愛日本酒的旅客們，別忘了將參觀酒造列入北海道之旅，品嚐北海道特有的地酒風味！
把參觀酒造列入北海道之旅吧！（下）
圖、文/Rene上回，推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館，接下來，讓我們將腳步移至鄰近的小樽與旭川，在小樽運河漫步與探訪旭川動物園之外，再挪用一點點時間，即能品飲得到當地日本酒的美好。上回，推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館上回，推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館距離熱門的小樽運河僅需步行約10分鐘左右，即可抵達小樽市歷史建造物指定的田中酒造本店。建築於昭和初期的田中酒造本店，為小樽唯一的日本酒造會社，同時也是日本全國罕見一年四季皆進行釀造的酒造；原因在於北海道的氣候涼爽，因此別於其他地區酒造僅能在寒冷冬季進行釀造，在全年不間斷的釀造下，能年產出5萬瓶日本酒左右，令人忍不住佩服杜氏與藏人365天的辛勤努力。以小樽天狗山的伏流水作為釀造用水，再搭配來自契約農家100%北海道產酒造好適米，以及透過自家精米機精米等技術，讓田中酒造所釀造出的經典銘柄「宝川」、2016年甫誕生的「北の一星」獲獎不斷。擁有119年以上歷史的田中酒造本店，展示著創業時的招牌、帳簿等古物，櫃台旁的塌塌米區域更規劃得如同舊時民宅般的親切氛圍，復古之情增添不少風味。在如此具傳統氛圍的木造建築裡，常備有10～15款不同種類的日本酒供試飲，擁有專門知識的店員能協助訪客邊飲品日本酒，邊瞭解不同酒款知識。建議訪客們可品嚐目前最新鮮的季節限定酒款、經典酒款，以及最高級酒款作為嘗試。此外，若想參觀釀造過程，也可在車程僅5分鐘的距離內前往「見学製造場 亀甲蔵」預約參觀。旅程一路北上，來到以旭川動物園為首的旭川市，在距離動物園約20分鐘內的車程裡可抵達北海道知名的男山酒造資料館。一年約有20萬名旅客造訪的資料館，共有試飲販售區、造酒歷史區，以及展示古時候釀造用具與釀造過程的VTR放映，其中影片的放映更有日文、英文、中文等不同語言，對於想瞭解日本酒釀造的海外旅客，這裡不僅僅是只能購入酒款與品酒的店舖而已。一樓的販售與試飲區分有兩處，能分散大量進入參觀的旅客。可試飲的酒款除了經典酒款、季節限定酒款之外，更有此處限定的酒款可品飲；雖然入館免費，但有不少酒款需付費品飲，但對於能花少少的錢嚐到限定酒款也屬值得。來此除了可購入代表銘柄「男山」之外，對於酒精敬謝不敏的旅客也能品飲被稱為可延長壽命的釀造水—（「延命長寿の水」）」。可自由品飲的「延命長寿の水」，來自北海道大雪山的伏流水，清爽甘甜的風味能一解疲勞。安排好北海道的行程了嗎？喜愛日本酒的旅客們，別忘了將參觀酒造列入北海道之旅，品嚐北海道特有的地酒風味！
【徵才訊息】想擁有可以大展長才的SAKE BAR嗎？加入我們新計畫！
不只日本，全世界，都開始風靡日本酒，日本酒的人氣節節上升上昇！如果你是．．． ①白天起不來，越夜越美麗，享受夜生活的人 ②日本酒﹑紅白酒﹑烈酒也都大愛，調酒更是不能錯過的選項 ③我愛客人,客人愛我！解決客人的疑難雜症就是我的使命 ④中文英簡單文日文沒問題，就是敢開口將台灣最美好的一面嶄露無遺 ⑤簡簡單單的下酒菜，搭配美酒，開啟台北深夜食堂的美麗恭喜你！！你就是我們要的人才！！我們提供舞台讓您來發揮！我們超級歡迎 ①熱愛日本酒以及日本文化的人 ②擁有餐飲﹑酒水服務經驗相關者加入我們，一同讓大家感受到台北的美麗，並且提供新的價值與觀念轉動全世界！！從自己所搭配的餐酒，主動自發的挑戰各式各樣新的事物，一同創意發想並且驗收成果！讓我們不斷的撞擊出新的嘗試，一同挑戰新事業的版圖！！您擁有以下自主權身為Sake bar的店長，您可以發揮自己的經驗或是才能，設計屬於自己的天地！選擇酒品除了季節限定酒之外，其他酒款都可自主構思與提案。行銷提案每個月每一次的行銷活動，您都可以自由提案！設計酒單酒單的設計與規劃，您可以進行設計規劃。餐酒活動不定期的餐酒活動，都可以精心設計誠徵有野心夢想的外場侍酒唎酒師工作內容： 1.酒水販售及客戶酒水服務。 2.管理酒水庫存。 3.帶位及現場服務，確保現場客人愉快的用餐及餐酒搭配。 4.管理銷售報表。 5.定期與團隊做績效檢討，回報進度。工作待遇：四萬元 管理責任 ：需負擔管理責任，且直接管理人數約4人左右 出差外派 ：無需出差 上班時段 ：晚班、大夜班 、假日班、19:00-01:00 休假制度：依照公司規定（月休8日） ■其他條件：1.對日本酒有興趣者 2.2年以上相關行業工作經驗■優遇條件 1.對日本酒有興趣 2.英文/日文溝通能力佳(碰到觀光客要敢開口~~) 3.需具備SSI國際唎酒師或其他同等證照。■公司福利 1.勞健保 2.年終獎金：最低一個月 3.： 4.特休/年假：依照勞基法...
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雄町高峰會-雄町狂熱者必須參與一次！
您已經被「雄町」迷人的魅力給深深著迷了呢？那麼這些資訊是您這位「雄町狂熱者」不能錯過的！每年固定舉辦，迄今剛好滿十周年、舉辦第十回的「雄町高峰會」，主要號召各地「雄町狂熱者」前來共歡日本全國使用「雄町」釀的清酒，另外還特別邀請專門評鑑者讓這些同為「雄町」釀造的酒款們來一較高下，近幾年來參與盛舉的酒款更是高達200款以上！所有酒款會分成「吟釀部門」和「純米酒部門」等兩大類別，各由專門評鑑者選出的部門中的「金賞」！ 香氣、口感、尾韻都必須是百來支酒款中頂尖幾名的佼佼者才有機會得到殊榮。此次鑑評會更提到，質地較軟的「雄町」有著容易溶解的特性，釀酒人必須做到「限定吸水」和嚴格控制「低溫發酵」的技術下，才能釀出既有美妙香氣又具備雄町渾厚柔軟的口感，以及耐喝、值得花時間探索變化的「雄町流」特色呢。第十回(2018)雄町高峰會 鑑評會優等受賞酒【吟釀部門】（審査酒款137款）栃木 ㈱虎屋本店 七水 55 純米吟醸 雄町栃木 ㈱虎屋本店 七水 55 純米吟醸 雄町栃木 ㈱虎屋本店 七水 55 純米吟醸 雄町栃木 ㈱外池酒造店 望bo：純米大吟醸 雄町 栃木 ㈱辻善兵衛商店 純米吟醸 雄町 辻善兵衛岡山 熊屋酒造㈲ 伊七 雄町純米大吟醸 岡山 利守酒造㈱ 赤磐雄町生 岡山 室町酒造㈱ 櫻室町 極大吟醸 室町時代 宮城 ㈲大沼酒造店 純米大吟醸 乾坤一 山形 東北銘醸㈱ 初孫 巧実 純米大吟醸酒 山形 麓井酒造㈱ フモトヰきもと 純米吟醸 雄町 山形 ㈱水戸部酒造 山形正宗 純米吟醸 雄町 山形 ㈾後藤酒造店 辯天 備前雄町 純米大吟醸原酒 福島 山口㈴ 純米吟醸 儀兵衛 雄町 福島 ㈲玄葉本店 あぶくま 純米吟醸 雄町 茨城 愛友酒造㈱ 愛友 大吟醸 備前雄町 茨城 青木酒造㈱ 御慶事 純米吟醸 雄町 茨城 結城酒造㈱ 結ゆい 純米大吟醸 茨城 ㈱武勇 武勇 純米吟醸 なごやか 群馬 龍神酒造㈱ 龍神 純米大吟醸 赤磐雄町 埼玉 松岡醸造㈱ 帝松 純米大吟醸 鳳翔 山梨 笹一酒造㈱ 「旦」山廃純米吟醸 雄町 火入れ 岐阜 ㈲渡辺酒造店 蓬莱 純米大吟醸 赤磐セブン 家宝伝承酒 愛知 丸石醸造㈱ 純米吟醸 二兎 雄町五十五 奈良 今西酒造㈱ みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸 雄町 和歌山 ㈱九重雑賀 雄町 純米大吟醸 雑賀 和歌山 ㈱世界一統 純米大吟醸「南方」雄町 薫る甘口 和歌山 ㈱名手酒造店 純米吟醸 雄町黒牛 広島 相原酒造㈱ 純米吟醸 雄町 雨後の月 岡山 嘉美心酒造㈱5年熟成 雄町 純米吟醸 長久正宗【純米酒部門】（審査酒款70款） 岡山 利守酒造㈱ 赤磐雄町 特別純米 岡山 宮下酒造㈱ 極聖 特別純米 高島雄町宮城 ㈴川敬商店 橘屋 特別純米酒 雄町 茨城 結城酒造㈱ 結ゆい 特別純米酒 神奈川 ㈾川西屋酒造店 丹澤山 山廃純米酒 凛峰(2015年度醸造)...
雄町高峰會-雄町狂熱者必須參與一次！
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2018日本全國燗酒AWORD
2018日本全國燗酒AWORD於今年7月25日發表審查結果，838款日本酒中嚴選出262款入賞（入賞率約31.3%)。在這邊SAKEMARU就來簡單介紹日本全國燗酒AWORD的起源以及發想，還有相關的資訊！圖片源自：全國燗酒AWORD 全國燗酒AWORD全國燗酒AWORD日本全國燗酒AWORD日本全國燗酒AWORD是全世界唯一，嚴選就算喝溫熱也很好喝的日本清酒評鑑會。日本酒與其他酒類相比較起來，最大的特徵就是溫的喝也好喝，冷的喝也好喝的酒精性飲料，清酒的適飲溫度非常的多元。江青酒溫熱後品飲，會讓酒體表現出如棉花般柔軟又蓬鬆的口感，隨著溫熱酒液融化油脂，增添料理的美味度。因此燗酒被稱作為究極的餐酒。近年來因為流行冷飲纖細口感的吟釀等級的清酒，那優雅奔放的香氣令人陶醉，卻因為這樣的因素讓大家擁有了『上等的酒是不能溫熱喝』的錯誤認知，為了破除這個誤解和迷思，有一部分的專門機構開始對燗酒進行了評鑑。日本全國燗酒AWORD也承接這個裡念，邀請專門家進行嚴格的評鑑，嚴選出『溫熱喝也很好喝的優質酒』，讓大家再度了解也迷上「燗」的魅力。恭賀SAKEMARU酒藏獲得入賞很高興SAKEMARU曾經提供過的月配酒藏有兩家獲得金賞的榮耀！能夠在眾多競爭對手中脫穎而出，也是一場激戰呢！就讓我們簡單介紹這兩家酒藏吧！尊皇藏元尊皇藏元尊皇藏元創立：1903年 地區：愛知縣酒藏位於愛知縣三河灣前。天然水源豐富，水質非常的卓越。他們認為清酒是大自然的恩賜，因此決定在這裡定居並與自然共存。 自然環境正在逐漸改變。透過感受大自然的氣息，他們將自己轉變為更自然的存在，並發現人與人之間的最佳關係。這也是他們一年比一年釀造更好的緣故。内ヶ崎酒造内ヶ崎酒造内ヶ崎酒造創立：1661年 地區：宮城縣創業於寛文元年（1661年)，是宮城縣內最老的酒藏，是1800年後半酒藏視為此地區的象徵酒藏。内ヶ崎酒造店非常重視地域的貢獻，所使用的酒米全都是宮城縣生產的稻米，除此之外，酒藏也積極在附近的學校舉辦稻米耕作的體驗與講座。日本酒的魅力與多元程度真的是如魔法師一般驚艷萬分，無論是冷酒或是燗酒都是品飲日本酒的樂趣，請用不同的溫度品飲日本酒，讓餐酒文化有更多的魅力吧！關聯商品 Add to Wishlist 瀏覽「願望清單」 瀏覽「願望清單」 自然郷 CUVEE 18 オーク樽貯蔵 熟成酒自然郷 CUVEE 18 オーク樽貯蔵 熟成酒自然郷 CUVEE 18 オーク樽貯蔵 熟成酒查看內容 Add to Wishlist 瀏覽「願望清單」 瀏覽「願望清單」 東力士 純米...
2018日本全國燗酒AWORD
2018日本全國燗酒AWORD於今年7月25日發表審查結果，838款日本酒中嚴選出262款入賞（入賞率約31.3%)。在這邊SAKEMARU就來簡單介紹日本全國燗酒AWORD的起源以及發想，還有相關的資訊！圖片源自：全國燗酒AWORD 全國燗酒AWORD全國燗酒AWORD日本全國燗酒AWORD日本全國燗酒AWORD是全世界唯一，嚴選就算喝溫熱也很好喝的日本清酒評鑑會。日本酒與其他酒類相比較起來，最大的特徵就是溫的喝也好喝，冷的喝也好喝的酒精性飲料，清酒的適飲溫度非常的多元。江青酒溫熱後品飲，會讓酒體表現出如棉花般柔軟又蓬鬆的口感，隨著溫熱酒液融化油脂，增添料理的美味度。因此燗酒被稱作為究極的餐酒。近年來因為流行冷飲纖細口感的吟釀等級的清酒，那優雅奔放的香氣令人陶醉，卻因為這樣的因素讓大家擁有了『上等的酒是不能溫熱喝』的錯誤認知，為了破除這個誤解和迷思，有一部分的專門機構開始對燗酒進行了評鑑。日本全國燗酒AWORD也承接這個裡念，邀請專門家進行嚴格的評鑑，嚴選出『溫熱喝也很好喝的優質酒』，讓大家再度了解也迷上「燗」的魅力。恭賀SAKEMARU酒藏獲得入賞很高興SAKEMARU曾經提供過的月配酒藏有兩家獲得金賞的榮耀！能夠在眾多競爭對手中脫穎而出，也是一場激戰呢！就讓我們簡單介紹這兩家酒藏吧！尊皇藏元尊皇藏元尊皇藏元創立：1903年 地區：愛知縣酒藏位於愛知縣三河灣前。天然水源豐富，水質非常的卓越。他們認為清酒是大自然的恩賜，因此決定在這裡定居並與自然共存。 自然環境正在逐漸改變。透過感受大自然的氣息，他們將自己轉變為更自然的存在，並發現人與人之間的最佳關係。這也是他們一年比一年釀造更好的緣故。内ヶ崎酒造内ヶ崎酒造内ヶ崎酒造創立：1661年 地區：宮城縣創業於寛文元年（1661年)，是宮城縣內最老的酒藏，是1800年後半酒藏視為此地區的象徵酒藏。内ヶ崎酒造店非常重視地域的貢獻，所使用的酒米全都是宮城縣生產的稻米，除此之外，酒藏也積極在附近的學校舉辦稻米耕作的體驗與講座。日本酒的魅力與多元程度真的是如魔法師一般驚艷萬分，無論是冷酒或是燗酒都是品飲日本酒的樂趣，請用不同的溫度品飲日本酒，讓餐酒文化有更多的魅力吧！關聯商品 Add to Wishlist 瀏覽「願望清單」 瀏覽「願望清單」 自然郷 CUVEE 18 オーク樽貯蔵 熟成酒自然郷 CUVEE 18 オーク樽貯蔵 熟成酒自然郷 CUVEE 18 オーク樽貯蔵 熟成酒查看內容 Add to Wishlist 瀏覽「願望清單」 瀏覽「願望清單」 東力士 純米...
【晴初 • Sake Bar推薦 – Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu】
隱身忠孝敦化鬧區與小巨蛋間的巷弄裡，沒有炫麗的招牌，僅以門口的杉玉(圖一)與日本地圖(圖二)隱含日本酒內蘊，這就是「Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu」。(圖一)杉玉(圖二)日本地圖店長Kay桑原為程式設計師，十多年資深資訊人朝九晚五的工作，壓抑不了Kay桑心底的日本(酒鬼)魂，與對日本飲食文化的高度興趣；2012年拉著同為科技業同事的夥伴Kuma醬，毅然決然以素人之姿投身餐飲界。Kay桑笑說自己是衝動的夢想派，Kuma醬則是理性的實際派，互補的兩人作為開店拍檔正好(圖三)。(圖三)Kay&Kuma開店拍檔原先Kay桑目標即是開設Sake Bar，但考量當時國內日本酒市場仍處於初階發展，故先從經營居酒屋開始其餐飲業生涯；累積了近五年開店經驗，Kay桑深感居酒屋客人對酒的認識與接受程度仍低，且緊張的生活步調讓來店的客人無法完全放鬆品酒，讓她再度燃起轉型為Sake Bar，並推展日本餐酒文化的渴望。蘊釀一年多時間，最終在2017年8月酉元商店正式開幕，以日本酒商店為主軸，附設內用座位(角打ち)做為推廣日本酒的品飲體驗區，供應單杯日本酒、唎酒組合，與現做酒餚，亦有多款日本酒專用酒器可供挑選，包含日本能作錫杯、台灣 animitta 專利設計酒器等，宛如迷你型專業日本酒雜貨店。於是喜愛日本酒的朋友們又多了新的落腳處。古語云：「一麴、二酛、三釀造」，「酛(音同「元」)」字意指「酒母」，為日本酒釀造過程中極為重要的關鍵；是否能順利發酵，取決於酒母的好壞。店名「酉元」即係將「酛」分拆為二，反映出Kay桑對日本酒的熱愛，希望將對日本酒的熱情，如同酒母發酵般感染給所有消費者。另外，「酉元」音同「有緣」，Kay桑與夥伴Kuma醬更期望透過日本酒，連結更多緣分，一起體會享受品飲的樂趣。目前酉元商店為「龍力Dragon系列」(本田商店)、「二兔系列」(丸石釀造)及「風之森系列」(油長酒造)之特約商店，提供多種日本酒單杯品飲，除了櫃台小黑板上即時更新的單杯清酒酒單(圖四)，還有超過40種以上的水果利口酒與燒酎；店裡同時也販售日本啤酒與葡萄酒，選擇相當多元。(圖四)單杯清酒酒單有別於一般超市常見的大品牌酒款，酉元商店選酒以季節性、限量版、新銳品項及店長不同時期所規劃的主題為導向。來店的客人無須擔心選擇障礙，店長Kay桑與主廚Kuma醬都具備國際唎酒師資格(圖五)，Kay桑更於今年取得國際日本酒講師身分(圖六)，只要說出自己喜好的口味、想嘗試的風格或想搭配的餐點類型，Kay桑或Kuma醬都能滔滔不絕地詳盡介紹合適的酒款。而店裡不定期舉辦相關酒類活動，讓想多了解日本酒的朋友，可近距離接觸酒造社長或杜氏，深入挖掘各家酒造背後的小祕密。(圖五)國際唎酒師資格(圖六)國際日本酒講師本著推廣日本酒的理念，縮小一般消費者覺得「日本酒 = 高價」的藩籬，酉元商店的酒款都以超市零售價格明定標價販售；無論是單杯品飲或購買整瓶，喜歡窩在店裡一角獨享清幽，或在吧台與Kay桑談天說地，搭配起士火腿拼盤，或Kuma醬精心製作的下酒菜，從耗時耗工的手打花枝磯邊揚，到香煎日本和牛翼板(圖七)，都令人食指大動。(圖七)Kuma醬精心製作的下酒菜夜幕漸垂，華燈初升；若下班後仍覺得心情難以放鬆，不妨回家前先來酉元商店走走，啜飲一杯美味日本酒，洗滌去整天緊張煩悶的情緒~ Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu 地址：台北市八德路三段12巷51弄3號 電話：0908-877-092營業時間： 週一～週日 17:00～00:00 ※每個月不固定店休，以公告為準，請關注粉絲頁公告。[FACEBOOK][FACEBOOK][FACEBOOK]
【晴初 • Sake Bar推薦 – Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu】
隱身忠孝敦化鬧區與小巨蛋間的巷弄裡，沒有炫麗的招牌，僅以門口的杉玉(圖一)與日本地圖(圖二)隱含日本酒內蘊，這就是「Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu」。(圖一)杉玉(圖二)日本地圖店長Kay桑原為程式設計師，十多年資深資訊人朝九晚五的工作，壓抑不了Kay桑心底的日本(酒鬼)魂，與對日本飲食文化的高度興趣；2012年拉著同為科技業同事的夥伴Kuma醬，毅然決然以素人之姿投身餐飲界。Kay桑笑說自己是衝動的夢想派，Kuma醬則是理性的實際派，互補的兩人作為開店拍檔正好(圖三)。(圖三)Kay&Kuma開店拍檔原先Kay桑目標即是開設Sake Bar，但考量當時國內日本酒市場仍處於初階發展，故先從經營居酒屋開始其餐飲業生涯；累積了近五年開店經驗，Kay桑深感居酒屋客人對酒的認識與接受程度仍低，且緊張的生活步調讓來店的客人無法完全放鬆品酒，讓她再度燃起轉型為Sake Bar，並推展日本餐酒文化的渴望。蘊釀一年多時間，最終在2017年8月酉元商店正式開幕，以日本酒商店為主軸，附設內用座位(角打ち)做為推廣日本酒的品飲體驗區，供應單杯日本酒、唎酒組合，與現做酒餚，亦有多款日本酒專用酒器可供挑選，包含日本能作錫杯、台灣 animitta 專利設計酒器等，宛如迷你型專業日本酒雜貨店。於是喜愛日本酒的朋友們又多了新的落腳處。古語云：「一麴、二酛、三釀造」，「酛(音同「元」)」字意指「酒母」，為日本酒釀造過程中極為重要的關鍵；是否能順利發酵，取決於酒母的好壞。店名「酉元」即係將「酛」分拆為二，反映出Kay桑對日本酒的熱愛，希望將對日本酒的熱情，如同酒母發酵般感染給所有消費者。另外，「酉元」音同「有緣」，Kay桑與夥伴Kuma醬更期望透過日本酒，連結更多緣分，一起體會享受品飲的樂趣。目前酉元商店為「龍力Dragon系列」(本田商店)、「二兔系列」(丸石釀造)及「風之森系列」(油長酒造)之特約商店，提供多種日本酒單杯品飲，除了櫃台小黑板上即時更新的單杯清酒酒單(圖四)，還有超過40種以上的水果利口酒與燒酎；店裡同時也販售日本啤酒與葡萄酒，選擇相當多元。(圖四)單杯清酒酒單有別於一般超市常見的大品牌酒款，酉元商店選酒以季節性、限量版、新銳品項及店長不同時期所規劃的主題為導向。來店的客人無須擔心選擇障礙，店長Kay桑與主廚Kuma醬都具備國際唎酒師資格(圖五)，Kay桑更於今年取得國際日本酒講師身分(圖六)，只要說出自己喜好的口味、想嘗試的風格或想搭配的餐點類型，Kay桑或Kuma醬都能滔滔不絕地詳盡介紹合適的酒款。而店裡不定期舉辦相關酒類活動，讓想多了解日本酒的朋友，可近距離接觸酒造社長或杜氏，深入挖掘各家酒造背後的小祕密。(圖五)國際唎酒師資格(圖六)國際日本酒講師本著推廣日本酒的理念，縮小一般消費者覺得「日本酒 = 高價」的藩籬，酉元商店的酒款都以超市零售價格明定標價販售；無論是單杯品飲或購買整瓶，喜歡窩在店裡一角獨享清幽，或在吧台與Kay桑談天說地，搭配起士火腿拼盤，或Kuma醬精心製作的下酒菜，從耗時耗工的手打花枝磯邊揚，到香煎日本和牛翼板(圖七)，都令人食指大動。(圖七)Kuma醬精心製作的下酒菜夜幕漸垂，華燈初升；若下班後仍覺得心情難以放鬆，不妨回家前先來酉元商店走走，啜飲一杯美味日本酒，洗滌去整天緊張煩悶的情緒~ Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu 地址：台北市八德路三段12巷51弄3號 電話：0908-877-092營業時間： 週一～週日 17:00～00:00 ※每個月不固定店休，以公告為準，請關注粉絲頁公告。[FACEBOOK][FACEBOOK][FACEBOOK]
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