「台中六十五號純米吟釀」應該是6月在清酒圈中最受矚目的話題，除了唯一在日本酒造釀酒的藏人陳韋仁先生之外，使用的米種「台中六十五號」更是第一次使用在日本酒釀造。
台中六十五號是1936年育種成功的品種，在當時環境下為高產、品質優良的米種，且適合一期、二期種植，慢慢取代當時種植面積最廣的「秈稻」。當時台中六十五號相當受歡迎，北至福岡、南至爪哇都有種植紀錄，甚至曾經在沖繩有高達80%的種植面積。
釀造者 陳韋仁先生 翻閱資料時，發現台中六十五號是由島根縣的「龜治」與兵庫縣的「神力」兩個品種育種而來，由蓬萊米之父磯永吉引種、育種家末永仁研究選育而成。龜治與神力都是現今仍在流通的酒米，更讓陳韋仁先生覺得台中六十五號有著釀造潛力。日本研究者在台費盡心力的研究結晶、以日本品種育種的台灣稻、再由台灣出身的藏人進行釀造，都讓台灣六十五號成為台灣與日本間最緊密的連結。
台中六十五號第一次透過釀造的方式，以日本酒的方式呈現，不只是我們品飲者不清楚這支酒的樣貌，藏人也很難想像這從未用於釀造的米會展現何種風格。
讓我們來好好品飲台中六十五號純米吟釀
冰飲時，台中六十五號呈現水梨、香蕉這樣帶有甜味且討喜的水果香氣，該不會是協會九號酵母的特色吧？（事後私下詢問陳韋仁先生，還真的是九號酵母！！）口感中等，微辛口且帶有酸度，相當冷冽乾淨的口感。
喝到這邊，開始猜想台中六十五號是不是能嘗試常溫或溫熱飲用呢？稍稍對台中六十五號加熱，開始出現麻糬的甜味，香氣及口感都顯得相當圓潤，旨味與辛口感更加明顯，整體比冰飲更勝一籌，真的相當適合溫熱飲用；溫熱以豬口杯飲用，不僅整體的平衡感較好，更能品飲溫度變化後的層次感。
陳韋仁先生私下表示，明年台中六十五號將進行生酛釀造，相當期待明年的作品呢！！
