部落格
日本酒為『百藥之長』：品飲日本酒對身體的好處
在先前的文章中，我們可以知道『胺基酸』可以勾勒出日本酒口感的輪廓。胺基酸除了對日本酒的口感產生變化之外，對人體來說也是非常相當重要。文章文章從國內外的各項資訊和研究指出，日本酒是所有的酒類裏頭含有最多胺基酸的酒款。根據日本酒造組合中央會中提到，雖然依照每個不同機構有成分上的判定差異，但總歸上清酒所含有的成分約有數百種類，其中包含了維他命、胜肽、 礦物質與胺基酸。日本酒在日本古代被稱作是『百藥之長』依照科學研究來說，品飲日本酒有以下的健康效果： ①調節生理機能 ②促進新陳代謝 ③舒緩壓力 ⑤幫助入睡日本曾經以相撲力士為對象進行研究，品飲日本酒的時候，會比引用其他酒精類飲料的體溫偏高，日本酒所蘊含的營養更是能夠被人體吸收，因此也有助於健康維持。擁有如此多的好處，也怪不得日本酒被做是『百藥之長』了！就算是『百藥之長』也要理性與適量飲酒既然擁有這麼多好處，那是不是喝越多越健康？ 當然不是，理性與適量飲酒才是對肝臟與身體最健康的選擇。每日建議飲酒量：1-2合(180-360ml)，依照自己的酒量最佳 就一般日本飲酒來說，日本酒每日攝取量是1-2合(180-360ml)，但這並不代表這就是每個人的標準值，還是要依照自己的能力範圍飲酒。飲是放鬆又快樂的，不建議過量飲酒。過量飲酒除了酒醉外，反而還會給周遭的人帶來困擾，更會對身體造成莫大的負擔。明明是一件快樂又對身體又益處的事情，最後因為貪杯過量變成一場災難，甚至本末倒置的喪失自己的健康，可就得不償失了。餐後飲酒，餐酒搭配才是飲酒的王道日本酒雖然對健康有益處，但畢竟是酒精飲料，十分不建議空腹狀態來飲酒。空腹飲酒會讓酒精直接從胃進到腸道，很容易造成酒醉的狀況，嚴重會產生胃出血﹑高血壓等等危害身體之因素。餐後飲酒或是餐酒搭配是最好的飲酒方式，強烈建議讓胃裡有食物，不讓酒精滲透胃壁，飲酒時才不會不容易馬上酒醉，也不會造成身體過大的負荷。只要適量並且以正確的方式來飲酒，除了可以體驗日本酒的文化與樂趣外，也能夠擁有健康的人生，讓我們以正確的觀念一同品飲『百薬之長』的日本酒吧！【聲明1】日本酒之健康效果引用『知って得する日本酒と健康効果（日本酒造組合中央会）』，並遵 醫療衛生法規廣告用語 規定進行相關文字修飾。 【聲明2】此篇為文章為一般性文章，並無提及任何的商品販賣。
日本酒為『百藥之長』：品飲日本酒對身體的好處
在先前的文章中，我們可以知道『胺基酸』可以勾勒出日本酒口感的輪廓。胺基酸除了對日本酒的口感產生變化之外，對人體來說也是非常相當重要。文章文章從國內外的各項資訊和研究指出，日本酒是所有的酒類裏頭含有最多胺基酸的酒款。根據日本酒造組合中央會中提到，雖然依照每個不同機構有成分上的判定差異，但總歸上清酒所含有的成分約有數百種類，其中包含了維他命、胜肽、 礦物質與胺基酸。日本酒在日本古代被稱作是『百藥之長』依照科學研究來說，品飲日本酒有以下的健康效果： ①調節生理機能 ②促進新陳代謝 ③舒緩壓力 ⑤幫助入睡日本曾經以相撲力士為對象進行研究，品飲日本酒的時候，會比引用其他酒精類飲料的體溫偏高，日本酒所蘊含的營養更是能夠被人體吸收，因此也有助於健康維持。擁有如此多的好處，也怪不得日本酒被做是『百藥之長』了！就算是『百藥之長』也要理性與適量飲酒既然擁有這麼多好處，那是不是喝越多越健康？ 當然不是，理性與適量飲酒才是對肝臟與身體最健康的選擇。每日建議飲酒量：1-2合(180-360ml)，依照自己的酒量最佳 就一般日本飲酒來說，日本酒每日攝取量是1-2合(180-360ml)，但這並不代表這就是每個人的標準值，還是要依照自己的能力範圍飲酒。飲是放鬆又快樂的，不建議過量飲酒。過量飲酒除了酒醉外，反而還會給周遭的人帶來困擾，更會對身體造成莫大的負擔。明明是一件快樂又對身體又益處的事情，最後因為貪杯過量變成一場災難，甚至本末倒置的喪失自己的健康，可就得不償失了。餐後飲酒，餐酒搭配才是飲酒的王道日本酒雖然對健康有益處，但畢竟是酒精飲料，十分不建議空腹狀態來飲酒。空腹飲酒會讓酒精直接從胃進到腸道，很容易造成酒醉的狀況，嚴重會產生胃出血﹑高血壓等等危害身體之因素。餐後飲酒或是餐酒搭配是最好的飲酒方式，強烈建議讓胃裡有食物，不讓酒精滲透胃壁，飲酒時才不會不容易馬上酒醉，也不會造成身體過大的負荷。只要適量並且以正確的方式來飲酒，除了可以體驗日本酒的文化與樂趣外，也能夠擁有健康的人生，讓我們以正確的觀念一同品飲『百薬之長』的日本酒吧！【聲明1】日本酒之健康效果引用『知って得する日本酒と健康効果（日本酒造組合中央会）』，並遵 醫療衛生法規廣告用語 規定進行相關文字修飾。 【聲明2】此篇為文章為一般性文章，並無提及任何的商品販賣。
SAKEMARU 日本酒問卷調查
為了提升SAKEMARU的服務項目與日本酒文化之推廣， 我們舉辦日本酒的相關問卷調查。凡問卷填寫完整，並成為「有效問卷」者， 將有機會抽中『富成喜 山田錦 純米大吟釀』季節限定生酒 或是SAKEMARU特製木製方杯問卷期間：2017/5/22－2017/6/30大獎：富成喜 山田錦 純米大吟醸無濾過生原酒1名二獎：SAKEMARU特製木製方杯5名快點來填寫問卷吧！ 我要去填寫問卷： https://goo.gl/forms/43Z3xpCZ6NFOz91v1https://goo.gl/forms/43Z3xpCZ6NFOz91v1https://goo.gl/forms/43Z3xpCZ6NFOz91v1
SAKEMARU 日本酒問卷調查
為了提升SAKEMARU的服務項目與日本酒文化之推廣， 我們舉辦日本酒的相關問卷調查。凡問卷填寫完整，並成為「有效問卷」者， 將有機會抽中『富成喜 山田錦 純米大吟釀』季節限定生酒 或是SAKEMARU特製木製方杯問卷期間：2017/5/22－2017/6/30大獎：富成喜 山田錦 純米大吟醸無濾過生原酒1名二獎：SAKEMARU特製木製方杯5名快點來填寫問卷吧！ 我要去填寫問卷： https://goo.gl/forms/43Z3xpCZ6NFOz91v1https://goo.gl/forms/43Z3xpCZ6NFOz91v1https://goo.gl/forms/43Z3xpCZ6NFOz91v1
釀造出日本酒不同風味的酵母與其深度的世界
日本酒的原料主要是水和米，但它還有另一個必備的原料，那就是－『酵母』。酵母是將醣化發酵的澱粉，發酵為日本酒酒精。在這個發酵過程中，會產生出許多不同的香氣，而這香氣不單單只有水和米釀造出來的香氣，反而還帶有果實與花朵般香氣的日本酒。實際上香氣很高的日本酒所充滿的花果香氣，其成份幾乎都來自於酵母。日本酒約有近2000年的歷史，從古至今使用存在於自然界的酵母的生酛與菩提酛釀造方式，是完全不使用培養後的酵母來釀酒的。反觀之，培養酵母的歷史為1906年開始，相較生酛與菩提酛的歷史來說可說是年輕許多。生酛與菩提酛生酛與菩提酛酵母的培養在全國廣為流行後，過去參差不齊的日本酒的品質，可說是大幅的提升。到現在，也有許多的酒造致力於培養各式各樣新式的酵母，除了讓品質更加提升外，也讓日本酒的口感與香氣有更多樣的變化，這可說是日本酒釀造來說的一大貢獻。這一次就和sakemaru進到這小小的酵母的深度世界，一起了解與發現其中的奧秘吧。SAKEMARU6月分的主題為：『酵母』。這次所選出來的酒，是使用相當獨特酵母釀造而成，請期待本月份的日本酒款，體驗酵母帶來的不同風味。．協會酵母圖片來源:日本釀造協會日本釀造協會日本釀造協會1906年以前，清酒酵母的存在還未被承認之前，各個酒藏基本上都是以生酛與菩提酛的方式來進行日本酒的釀造。酒類總合研究所（舊：國立釀造試驗所），將日本各大酒藏的膠進行各項研究，也從中發現到清酒的酵母。現在目前研發出約30種類的酵母，日本最常使用的清酒酵母都是從這協會而來的，在這邊列舉出有名的協會酵母。6號酵母 6號酵母協會所發布現存最古老的協會酵母，是由秋田的新政酒造的酵母進行分離與培養，其特色是發酵力很強，平穩的香氣﹑具有渾厚的旨味與酸味為其特徵的酵母。圖片來源:新政酒造新政酒造新政酒造1801号 近年來，日本酒品評會中獲得金賞的吟釀系，多半都是由此酵母所釀造而成的。2006年誕生的1801號酵母，是為了能夠讓日本酒擁有更奔放華麗的花果香所研發出來的。Premium方案 武蔵野 純米大吟醸 BLACK 黑 (生） 所使用的酵母．日本縣市的原創酵母酒類総合研究所雖然是國家機關，但其實日本的縣市也都存在著釀造試驗所，並且栽培出屬於自己的當地特色的酵母。在這邊所研發出來酵母，基本上只有當地的酒藏才能夠利用，運用當地風土人文的特色所釀造出來的酵母與日本酒，足以品飲出那個地方的特色與獨特性。新潟縣釀造試驗所 擁有日本最多間酒藏的新潟縣，也是全日本唯一日本酒專門化的地方行政管轄的試験場。除了開發清酒酵母之外，也研發獨自的酒米以及培育酒造的釀酒育成山形縣工業技術中心 被稱作是吟醸王國的山形縣。山形縣充滿著無數美味又具優質的日本酒，支撐這個吟釀王國的就是這個工業技術中心。此外，與酒造組合共同合作的『DEWA 33』，全部使用山形縣的原料，釀造出all made in山形縣的日本酒，衝擊全日本。『DEWA 33』衝擊全日本的部分，主要是以下對酒質基準的要求為其特色： 1. 百分之百使用日本酒米「出羽燦々」 2. 純米吟釀酒 3. 精米步合為55％以下 4 .使用山形酵母 5. 使用山形獨創麹菌「オリーゼ(Oriize)山形」Special方案 東の麓 特別純米 生酒 使用山形酵母Basic方案 東鶴 純米おりがらみ生 雄山錦...
釀造出日本酒不同風味的酵母與其深度的世界
日本酒的原料主要是水和米，但它還有另一個必備的原料，那就是－『酵母』。酵母是將醣化發酵的澱粉，發酵為日本酒酒精。在這個發酵過程中，會產生出許多不同的香氣，而這香氣不單單只有水和米釀造出來的香氣，反而還帶有果實與花朵般香氣的日本酒。實際上香氣很高的日本酒所充滿的花果香氣，其成份幾乎都來自於酵母。日本酒約有近2000年的歷史，從古至今使用存在於自然界的酵母的生酛與菩提酛釀造方式，是完全不使用培養後的酵母來釀酒的。反觀之，培養酵母的歷史為1906年開始，相較生酛與菩提酛的歷史來說可說是年輕許多。生酛與菩提酛生酛與菩提酛酵母的培養在全國廣為流行後，過去參差不齊的日本酒的品質，可說是大幅的提升。到現在，也有許多的酒造致力於培養各式各樣新式的酵母，除了讓品質更加提升外，也讓日本酒的口感與香氣有更多樣的變化，這可說是日本酒釀造來說的一大貢獻。這一次就和sakemaru進到這小小的酵母的深度世界，一起了解與發現其中的奧秘吧。SAKEMARU6月分的主題為：『酵母』。這次所選出來的酒，是使用相當獨特酵母釀造而成，請期待本月份的日本酒款，體驗酵母帶來的不同風味。．協會酵母圖片來源:日本釀造協會日本釀造協會日本釀造協會1906年以前，清酒酵母的存在還未被承認之前，各個酒藏基本上都是以生酛與菩提酛的方式來進行日本酒的釀造。酒類總合研究所（舊：國立釀造試驗所），將日本各大酒藏的膠進行各項研究，也從中發現到清酒的酵母。現在目前研發出約30種類的酵母，日本最常使用的清酒酵母都是從這協會而來的，在這邊列舉出有名的協會酵母。6號酵母 6號酵母協會所發布現存最古老的協會酵母，是由秋田的新政酒造的酵母進行分離與培養，其特色是發酵力很強，平穩的香氣﹑具有渾厚的旨味與酸味為其特徵的酵母。圖片來源:新政酒造新政酒造新政酒造1801号 近年來，日本酒品評會中獲得金賞的吟釀系，多半都是由此酵母所釀造而成的。2006年誕生的1801號酵母，是為了能夠讓日本酒擁有更奔放華麗的花果香所研發出來的。Premium方案 武蔵野 純米大吟醸 BLACK 黑 (生） 所使用的酵母．日本縣市的原創酵母酒類総合研究所雖然是國家機關，但其實日本的縣市也都存在著釀造試驗所，並且栽培出屬於自己的當地特色的酵母。在這邊所研發出來酵母，基本上只有當地的酒藏才能夠利用，運用當地風土人文的特色所釀造出來的酵母與日本酒，足以品飲出那個地方的特色與獨特性。新潟縣釀造試驗所 擁有日本最多間酒藏的新潟縣，也是全日本唯一日本酒專門化的地方行政管轄的試験場。除了開發清酒酵母之外，也研發獨自的酒米以及培育酒造的釀酒育成山形縣工業技術中心 被稱作是吟醸王國的山形縣。山形縣充滿著無數美味又具優質的日本酒，支撐這個吟釀王國的就是這個工業技術中心。此外，與酒造組合共同合作的『DEWA 33』，全部使用山形縣的原料，釀造出all made in山形縣的日本酒，衝擊全日本。『DEWA 33』衝擊全日本的部分，主要是以下對酒質基準的要求為其特色： 1. 百分之百使用日本酒米「出羽燦々」 2. 純米吟釀酒 3. 精米步合為55％以下 4 .使用山形酵母 5. 使用山形獨創麹菌「オリーゼ(Oriize)山形」Special方案 東の麓 特別純米 生酒 使用山形酵母Basic方案 東鶴 純米おりがらみ生 雄山錦...
SAKEMARU：一期一會日本酒聚會
突然很想喝日本酒，但周遭的朋友都只喝紅白酒？ 一個人喝酒有點孤單寂寞覺得冷，想要找酒友一起喝？ 想要學習日本酒，但一個人要喝很多酒，有一種孤軍奮戰的悲哀感？ 周遭都是乾杯型的酒鬼，偶爾只是想要開心地吃吃喝喝而已？ SAKEMARU的酒喝完了，好想再喝一次SAKEMARU的酒啦！ 擁有上述煩惱的朋友，照過來照過來~~SAKEMARU提供一隻每個月限定生酒舉辦一期一會的日本酒聚會， 只要聚集五個人以上，就成行！除了讓大家品飲日本酒之外，也可以享受餐酒的樂趣， 更可以認識更多的同好，一起來學習與鑽研日本酒的樂趣。快來報名參加: 我要報名一期一會我要報名一期一會我要報名一期一會本月份要和大家一起喝的酒： 純米生原酒 TAXI DRIVER 4號條件： ①5人以上 ②SAKEMARU會將活動拍照放上FB＆IG ③將本次活動拍下放在自己的FB或IG，tag sakemaru ③自己要帶想要分享的日本酒或是喝不夠要開餐廳的酒大歡迎費用： 餐飲費＆開瓶費（參加者平均分攤）參加好康： ①免費喝到SAKEMARU的酒 ②現場入會，首月費用優惠300元 ③如果SAKEMARU的酒太好喝想要零售購買，現場可以先付款後配送唷！報名時間： 2017/5/10-2017/5/25活動時間： 2017/5/27 18:00-21:00 (也有可能隨餐廳限時時間提早結束)活動地點： 台北市居酒屋﹑日本餐廳為主注意事項： ①理性飲酒，請勿飲酒過量 。 ②不得有酒醉而影響會場秩序與安全之行為，酒醉與否由SAKEMARU認定。...
SAKEMARU：一期一會日本酒聚會
突然很想喝日本酒，但周遭的朋友都只喝紅白酒？ 一個人喝酒有點孤單寂寞覺得冷，想要找酒友一起喝？ 想要學習日本酒，但一個人要喝很多酒，有一種孤軍奮戰的悲哀感？ 周遭都是乾杯型的酒鬼，偶爾只是想要開心地吃吃喝喝而已？ SAKEMARU的酒喝完了，好想再喝一次SAKEMARU的酒啦！ 擁有上述煩惱的朋友，照過來照過來~~SAKEMARU提供一隻每個月限定生酒舉辦一期一會的日本酒聚會， 只要聚集五個人以上，就成行！除了讓大家品飲日本酒之外，也可以享受餐酒的樂趣， 更可以認識更多的同好，一起來學習與鑽研日本酒的樂趣。快來報名參加: 我要報名一期一會我要報名一期一會我要報名一期一會本月份要和大家一起喝的酒： 純米生原酒 TAXI DRIVER 4號條件： ①5人以上 ②SAKEMARU會將活動拍照放上FB＆IG ③將本次活動拍下放在自己的FB或IG，tag sakemaru ③自己要帶想要分享的日本酒或是喝不夠要開餐廳的酒大歡迎費用： 餐飲費＆開瓶費（參加者平均分攤）參加好康： ①免費喝到SAKEMARU的酒 ②現場入會，首月費用優惠300元 ③如果SAKEMARU的酒太好喝想要零售購買，現場可以先付款後配送唷！報名時間： 2017/5/10-2017/5/25活動時間： 2017/5/27 18:00-21:00 (也有可能隨餐廳限時時間提早結束)活動地點： 台北市居酒屋﹑日本餐廳為主注意事項： ①理性飲酒，請勿飲酒過量 。 ②不得有酒醉而影響會場秩序與安全之行為，酒醉與否由SAKEMARU認定。...
日本酒草莓慕斯 搭配純米生原酒 月之輪 木槽搾り
有的時候，日本酒也會擁有新鮮果香的香氣。月之輪就是擁有著新鮮果香與香氣的酒款，只要好好利用這個特色，就可以做出與眾不同又充滿大人口感的甜點。如果您不想要影響到酒體的任何口感和香氣，我推薦此款日本酒很適合與草莓作為甜點製作上的搭配。請嘗試diy看看，讓酒的香氣在口中綻放，並且可以好好品味這嶄新的日本酒與甜點創作。材料（2人份）日本酒 70ml 鮮奶油 50ml 牛奶 50ml 蛋黃 1顆 砂糖 1大匙 吉利丁粉 4g 熱水 2大匙 草莓 100g 砂糖 40g 檸檬汁 1小匙製作過程１）將新鮮草莓壓碎並且變成果泥狀態 ２）在步驟1)加入砂糖與檸檬汁後攪拌均勻 ３）在新的鍋子中加入蛋黃,糖與牛奶 ４）將步驟 3)攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放進 500W 的微波爐，微波80秒 ５）將鮮奶油攪拌，攪拌到些濃稠的地步 ６）將一半的步驟 2) 和4)...
日本酒草莓慕斯 搭配純米生原酒 月之輪 木槽搾り
有的時候，日本酒也會擁有新鮮果香的香氣。月之輪就是擁有著新鮮果香與香氣的酒款，只要好好利用這個特色，就可以做出與眾不同又充滿大人口感的甜點。如果您不想要影響到酒體的任何口感和香氣，我推薦此款日本酒很適合與草莓作為甜點製作上的搭配。請嘗試diy看看，讓酒的香氣在口中綻放，並且可以好好品味這嶄新的日本酒與甜點創作。材料（2人份）日本酒 70ml 鮮奶油 50ml 牛奶 50ml 蛋黃 1顆 砂糖 1大匙 吉利丁粉 4g 熱水 2大匙 草莓 100g 砂糖 40g 檸檬汁 1小匙製作過程１）將新鮮草莓壓碎並且變成果泥狀態 ２）在步驟1)加入砂糖與檸檬汁後攪拌均勻 ３）在新的鍋子中加入蛋黃,糖與牛奶 ４）將步驟 3)攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放進 500W 的微波爐，微波80秒 ５）將鮮奶油攪拌，攪拌到些濃稠的地步 ６）將一半的步驟 2) 和4)...
SAKEMARU日本酒網路寫手大募集
讓我們一起推廣日本酒的文化吧！SAKEMARU是台灣唯一推出季節限定生酒的每月配送日本酒服務網站。除了提供每個月每一個季節最新鮮的生酒外，更是希望可以從各種視野來推廣日本酒的文化與品飲樂趣。我們想讓朋友們了解日本酒的知識﹑文化之外，更想讓大家輕鬆愉快的品飲日本酒以及相關的日本酒情報。・主要條件：喜歡日本酒，須年滿18歲以上・酬勞：日本限定生酒１瓶・投稿數：1個月2篇・文章：500字以上（照片需3張以上）・内容：日本酒的相關歷史與知識，以及撰寫品飲日本酒的餐廳情報與分享台灣日本酒之相關活動(歡迎餐廳與同業者唷)・最後會附上您的部落格等相關情報＊若是擁有部落格的話，請提供部落格URL・募集期間 5月1日- 5月30日・募集辦法：電子信箱的標題請寫：【我要應徵SAKEMARU日本酒網路寫手】，告知我們以下資料 (1)名字(部落格名,筆名,綽號) (2)年齡 (3)住所 (4)電話 (5)電子信箱 (6)喜歡的日本酒柄名 (7)為什麼喜歡日本酒的原因寄至指定信箱 support@sakemaru.me，最後附上部落格、FB粉絲專頁、instagram等等媒體即可。support@sakemaru.mesupport@sakemaru.me・文章上傳方式： 將撰寫好的文章與照片寄到support@sakemaru.me，文章的部分將由sakemaru工作人員進行校稿與上傳。support@sakemaru.mesupport@sakemaru.me・注意事項： sakemaru保有修改與下架文章之權利，也保有修正﹑暫停與結束與本募集活動之權利。
SAKEMARU日本酒網路寫手大募集
讓我們一起推廣日本酒的文化吧！SAKEMARU是台灣唯一推出季節限定生酒的每月配送日本酒服務網站。除了提供每個月每一個季節最新鮮的生酒外，更是希望可以從各種視野來推廣日本酒的文化與品飲樂趣。我們想讓朋友們了解日本酒的知識﹑文化之外，更想讓大家輕鬆愉快的品飲日本酒以及相關的日本酒情報。・主要條件：喜歡日本酒，須年滿18歲以上・酬勞：日本限定生酒１瓶・投稿數：1個月2篇・文章：500字以上（照片需3張以上）・内容：日本酒的相關歷史與知識，以及撰寫品飲日本酒的餐廳情報與分享台灣日本酒之相關活動(歡迎餐廳與同業者唷)・最後會附上您的部落格等相關情報＊若是擁有部落格的話，請提供部落格URL・募集期間 5月1日- 5月30日・募集辦法：電子信箱的標題請寫：【我要應徵SAKEMARU日本酒網路寫手】，告知我們以下資料 (1)名字(部落格名,筆名,綽號) (2)年齡 (3)住所 (4)電話 (5)電子信箱 (6)喜歡的日本酒柄名 (7)為什麼喜歡日本酒的原因寄至指定信箱 support@sakemaru.me，最後附上部落格、FB粉絲專頁、instagram等等媒體即可。support@sakemaru.mesupport@sakemaru.me・文章上傳方式： 將撰寫好的文章與照片寄到support@sakemaru.me，文章的部分將由sakemaru工作人員進行校稿與上傳。support@sakemaru.mesupport@sakemaru.me・注意事項： sakemaru保有修改與下架文章之權利，也保有修正﹑暫停與結束與本募集活動之權利。
