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SAKEMARU新LOGO正式上線!
為了紀年2018年的日本酒之日，SAKEMARU的LOGO煥然一新! 這次的LOGO表現，是將SAKEMARU用『酒丸』的漢字來表現。酒的漢字，就是字面上的『酒』，丸的意思就是日本國旗上的日之丸。日本酒是日本的國酒，而SAKEMARU的使命就是日本酒的文化推廣到全世界。 因此我們設計了簡潔有力的LOGO。此外這個LOGO的設計，源自於日本傳統的印章並施加上新潮的視覺設計。 印章也代表我們對於日本酒有所品質保證！ 煥然一新的SAKEMARU，日後也請大家多多指教！！
SAKEMARU新LOGO正式上線!
為了紀年2018年的日本酒之日，SAKEMARU的LOGO煥然一新! 這次的LOGO表現，是將SAKEMARU用『酒丸』的漢字來表現。酒的漢字，就是字面上的『酒』，丸的意思就是日本國旗上的日之丸。日本酒是日本的國酒，而SAKEMARU的使命就是日本酒的文化推廣到全世界。 因此我們設計了簡潔有力的LOGO。此外這個LOGO的設計，源自於日本傳統的印章並施加上新潮的視覺設計。 印章也代表我們對於日本酒有所品質保證！ 煥然一新的SAKEMARU，日後也請大家多多指教！！
八海釀造發表持續飲用麴甘酒,對排便有改善效果
八海醸造株式会社(新潟県南魚沼市)於9月份發表『持續飲用麴甘酒的安全性以及改善排便效果的明確性』的相關研究。八海醸造與新潟薬科大学﹑新潟県農業総合研究所食品研究中心共同研究，持續飲用麴甘酒對於排便是有改善效果。同志社大學大學院生命醫學研究科也研究初，攝取過量的麴甘酒是否會對人體有所影響，研究指出，每日攝取1瓶(約118g)的麴甘酒不會對人體有任何有害引響，也不會影響體重，血糖值以及體脂肪。 相關文獻：八海山官網 研究報告：麴甘酒の継続的飲用における安全性と明らかな便通改善効果八海山官網麴甘酒の継続的飲用における安全性と明らかな便通改善効果八海山官網麴甘酒の継続的飲用における安全性と明らかな便通改善効果
八海釀造發表持續飲用麴甘酒,對排便有改善效果
八海醸造株式会社(新潟県南魚沼市)於9月份發表『持續飲用麴甘酒的安全性以及改善排便效果的明確性』的相關研究。八海醸造與新潟薬科大学﹑新潟県農業総合研究所食品研究中心共同研究，持續飲用麴甘酒對於排便是有改善效果。同志社大學大學院生命醫學研究科也研究初，攝取過量的麴甘酒是否會對人體有所影響，研究指出，每日攝取1瓶(約118g)的麴甘酒不會對人體有任何有害引響，也不會影響體重，血糖值以及體脂肪。 相關文獻：八海山官網 研究報告：麴甘酒の継続的飲用における安全性と明らかな便通改善効果八海山官網麴甘酒の継続的飲用における安全性と明らかな便通改善効果八海山官網麴甘酒の継続的飲用における安全性と明らかな便通改善効果
10月1日，日本酒之日！SAKEMARU SAKEBAR啟動通知！
10月1日是日本酒之日，也是值得慶祝的釀造年度慶祝之日。 對於身為推廣日本酒界的我來說，在這一天有非常重要的事情要報告。SAKEMARU與初魚聯手，預計在10月10日左右在台北三越A9開幕！！初魚料亭於2015年12月，以無菜單日本料理正式啟動！ 高品質的材料與精湛的技術，提供便宜合理的價格，瞬間變成台北最難預約的名店。SAKEMARU接受此名店的老闆的寶貴意見，在新光三越A9的初魚料亭中,擁有了SAKEMARU的SAKE BAR。初於料亭所推出的日本酒，皆由SAKEMARU唎酒師所嚴選的名酒以及限定酒，並且與初魚的料理進行搭配。SAKEMARU的月配會員們可以用非常合理的價格，品飲到SAKEMAUR月配會員才能品飲到十四代以磯自慢等罕見酒款。請與初魚的絕品料理一同享受最奢華的日本酒搭配！SAKEMARU的使命沒有任何的改變！希望將日本酒推向國際化！SAKEMARU BAR將從日本全國蒐羅40銘柄以上的日本酒，無論是點一壺或是單杯都沒有問題！每個月也會陸續增加新的日本酒。讓更多人可以愉快又輕鬆的品飲到各式各樣不同的日本酒，壓倒性地提供最棒的日本酒體驗。SAKEMARU BAR 初魚料亭地址： 110台北市信義區松壽路9號7樓 電話：02-2722-6683日本酒提供時間： 週一～週日 11:30am～14:30pm/ 17:30pm～01:00amSAKE BAR時間： 週一～週日 21:00pm～01:00am
10月1日，日本酒之日！SAKEMARU SAKEBAR啟動通知！
10月1日是日本酒之日，也是值得慶祝的釀造年度慶祝之日。 對於身為推廣日本酒界的我來說，在這一天有非常重要的事情要報告。SAKEMARU與初魚聯手，預計在10月10日左右在台北三越A9開幕！！初魚料亭於2015年12月，以無菜單日本料理正式啟動！ 高品質的材料與精湛的技術，提供便宜合理的價格，瞬間變成台北最難預約的名店。SAKEMARU接受此名店的老闆的寶貴意見，在新光三越A9的初魚料亭中,擁有了SAKEMARU的SAKE BAR。初於料亭所推出的日本酒，皆由SAKEMARU唎酒師所嚴選的名酒以及限定酒，並且與初魚的料理進行搭配。SAKEMARU的月配會員們可以用非常合理的價格，品飲到SAKEMAUR月配會員才能品飲到十四代以磯自慢等罕見酒款。請與初魚的絕品料理一同享受最奢華的日本酒搭配！SAKEMARU的使命沒有任何的改變！希望將日本酒推向國際化！SAKEMARU BAR將從日本全國蒐羅40銘柄以上的日本酒，無論是點一壺或是單杯都沒有問題！每個月也會陸續增加新的日本酒。讓更多人可以愉快又輕鬆的品飲到各式各樣不同的日本酒，壓倒性地提供最棒的日本酒體驗。SAKEMARU BAR 初魚料亭地址： 110台北市信義區松壽路9號7樓 電話：02-2722-6683日本酒提供時間： 週一～週日 11:30am～14:30pm/ 17:30pm～01:00amSAKE BAR時間： 週一～週日 21:00pm～01:00am
【晴初 • 京都「蒼空」品飲會】
位於京都伏見，年產量僅450石的小酒造藤岡酒造，在愛酒者眼中，名氣卻一點都不小。由藤岡栄太郎創業於明治35年(1902年)，最盛期產量達八千石，以銘柄「万長」主推地酒市場。惟平成6年(1994年)因三代目藤岡義文猝逝，隔年又受關西大地震影響，酒造因而一度歇業；直到五代目藤岡正章於平成14年(2002年)新建釀酒廠，推出全系列手工釀製之銘柄「蒼空」，重振酒造品牌。「蒼空」瓶身酒標以布料印製，並以軟木塞蓋取代傳統瓶蓋，每瓶容量為500ml(一般清酒為四合瓶720ml)，年產僅450,000瓶，是清酒愛好者眼中，不可多得的逸品。酒造五代目藤岡正章曾說：「好的酒能帶領人們直通天際。」本次品飲「蒼空」四款：夏純米生酒 美山錦、純米大吟釀生酒 キヌヒカリ(食用米絹光)、純米吟釀 山田穗，與純米大吟釀 愛山。酒體均清透舒柔，細膩輕軟，帶著江南美人水靈飄逸的姿態；兩款生酒以青色蜜瓜、水梨系的新鮮果香為主；後兩款則果香中交織著明亮優雅的花香調。夏純米 美山錦入口涓涓流暢，如山間溪澗；弱酸微苦滋味水澤輕潤，使人清心恬靜。以京都限定食用米絹光釀製之純米大吟釀酒若其名，甘度薄輕透亮，酒體纖細卻不羸弱，彷彿於口中重現絲綢柔順質地。山田穗款花香鮮明，清逸裡多了一抹豔麗，像是佳人鬆鬆挽著的髮髻上，簪了朵盛開的芍藥。愛山則是一朵幽幽綻放的白蓮，隨著花瓣開展，吐露清雅酸度；蓮葉上晶瑩露珠，是舌上滾動的每一滴佳釀；底蘊下絲縷苦韻，如蓮子內細細蓮芯隱著，等待酒飲入喉，才像露珠落下水面般，泛起圈圈漣漪。午後品飲四款佳釀，心情也如同仰望晴蔚藍天般，讓人發自內心微笑了~
【晴初 • 京都「蒼空」品飲會】
位於京都伏見，年產量僅450石的小酒造藤岡酒造，在愛酒者眼中，名氣卻一點都不小。由藤岡栄太郎創業於明治35年(1902年)，最盛期產量達八千石，以銘柄「万長」主推地酒市場。惟平成6年(1994年)因三代目藤岡義文猝逝，隔年又受關西大地震影響，酒造因而一度歇業；直到五代目藤岡正章於平成14年(2002年)新建釀酒廠，推出全系列手工釀製之銘柄「蒼空」，重振酒造品牌。「蒼空」瓶身酒標以布料印製，並以軟木塞蓋取代傳統瓶蓋，每瓶容量為500ml(一般清酒為四合瓶720ml)，年產僅450,000瓶，是清酒愛好者眼中，不可多得的逸品。酒造五代目藤岡正章曾說：「好的酒能帶領人們直通天際。」本次品飲「蒼空」四款：夏純米生酒 美山錦、純米大吟釀生酒 キヌヒカリ(食用米絹光)、純米吟釀 山田穗，與純米大吟釀 愛山。酒體均清透舒柔，細膩輕軟，帶著江南美人水靈飄逸的姿態；兩款生酒以青色蜜瓜、水梨系的新鮮果香為主；後兩款則果香中交織著明亮優雅的花香調。夏純米 美山錦入口涓涓流暢，如山間溪澗；弱酸微苦滋味水澤輕潤，使人清心恬靜。以京都限定食用米絹光釀製之純米大吟釀酒若其名，甘度薄輕透亮，酒體纖細卻不羸弱，彷彿於口中重現絲綢柔順質地。山田穗款花香鮮明，清逸裡多了一抹豔麗，像是佳人鬆鬆挽著的髮髻上，簪了朵盛開的芍藥。愛山則是一朵幽幽綻放的白蓮，隨著花瓣開展，吐露清雅酸度；蓮葉上晶瑩露珠，是舌上滾動的每一滴佳釀；底蘊下絲縷苦韻，如蓮子內細細蓮芯隱著，等待酒飲入喉，才像露珠落下水面般，泛起圈圈漣漪。午後品飲四款佳釀，心情也如同仰望晴蔚藍天般，讓人發自內心微笑了~
日本最難預約的燒肉店 用日本酒熟成牛肉 10月底前客座台北晶華
文/Rene 圖/晶華飯店、WeiTing提供在日本素有“燒肉界領袖”、“牛肉達人”之美譽，活躍於國際的六花界集團社長兼主廚的森田隼人，因熱愛拳擊，進而開始研究起對拳擊選手有益，含有大量蛋白質的牛肉；在投入肉品研究以及與酒造合作後，研發出「日本酒吟釀熟成法」，不僅取得日本專利認證，更在結合五感用餐經驗等優勢，為店鋪帶來至少預約要等兩年的超人氣。在森田隼人研發出「日本酒吟釀熟成法」前，日本同樣流行著乾式熟成，但對他而言，在美國創造出來的熟成法與日本風土似乎不完全適用，於是他將原先店鋪裡燒肉與日本酒的搭配做延伸，透過追尋兩者更美好的連結，發展出藉由日本酒麴菌，在熟成時達到保濕功效、產出旨味功能、不產生黴菌等多種優點，成為日本牛肉熟成法的一大革命。究竟什麼是「日本酒吟釀熟成法」呢？根據森田隼人表示，在日本所用的熟成媒介為火入殺菌之前，擁有酵母蓬勃發展，帶有強烈酸質特色的酒醪，為置於0～2度的高科技溫度控管熟成庫裡的牛肉補給水分與糖分，此舉雖與“熟成”無關，但他也再將酵母菌溶於水後噴灑於牛肉表面，藉由酵母菌為熟成加分，採以雙管齊下的方式完成牛肉熟成。同時，選用精米步合60%以下的吟釀酒，為牛肉穿上一層華麗外衣，完成獨特的「日本酒吟釀熟成法」。此外，他也特別提及，由於日本酒的酵母提供保濕，因此熟成後的牛肉相較一般要去除30%的其他熟成法，僅需削去5%即可，為的是能盡量提供饕客們完美的牛肉。在台灣，由於被森田隼人暱稱為是“日本酒嬰兒”的「酒醪」不易取得，再加上台灣與日本的氣候、濕度等皆有差異，因此改以由酒造特別提供不經過殺菌的生酒於和牛表層逐一噴灑，並依據每日濕度不同，取決於噴灑時間下熟成約30～60天。雖然與日本作法不同，但森田隼人認為台灣所用的牛肉仍來自酵母菌與日本技術，因此肉質相當完美，無論是沙朗、腿肉等部位，皆十分美味，與可拓展旨味明顯，溫度約35度的人肌感純米吟釀最為搭配。若要嚐經「日本酒吟釀熟成法」牛肉的美味，於即日起～10月底，可於台北晶華飯店三燔本家爐端燒區品嚐機會難得的「森田隼人・終極燒肉劇場」私房料理，主廚親自掌杓限定版每套NT$5,800元、日籍主廚客座每套NT$2,800元。
日本最難預約的燒肉店 用日本酒熟成牛肉 10月底前客座台北晶華
文/Rene 圖/晶華飯店、WeiTing提供在日本素有“燒肉界領袖”、“牛肉達人”之美譽，活躍於國際的六花界集團社長兼主廚的森田隼人，因熱愛拳擊，進而開始研究起對拳擊選手有益，含有大量蛋白質的牛肉；在投入肉品研究以及與酒造合作後，研發出「日本酒吟釀熟成法」，不僅取得日本專利認證，更在結合五感用餐經驗等優勢，為店鋪帶來至少預約要等兩年的超人氣。在森田隼人研發出「日本酒吟釀熟成法」前，日本同樣流行著乾式熟成，但對他而言，在美國創造出來的熟成法與日本風土似乎不完全適用，於是他將原先店鋪裡燒肉與日本酒的搭配做延伸，透過追尋兩者更美好的連結，發展出藉由日本酒麴菌，在熟成時達到保濕功效、產出旨味功能、不產生黴菌等多種優點，成為日本牛肉熟成法的一大革命。究竟什麼是「日本酒吟釀熟成法」呢？根據森田隼人表示，在日本所用的熟成媒介為火入殺菌之前，擁有酵母蓬勃發展，帶有強烈酸質特色的酒醪，為置於0～2度的高科技溫度控管熟成庫裡的牛肉補給水分與糖分，此舉雖與“熟成”無關，但他也再將酵母菌溶於水後噴灑於牛肉表面，藉由酵母菌為熟成加分，採以雙管齊下的方式完成牛肉熟成。同時，選用精米步合60%以下的吟釀酒，為牛肉穿上一層華麗外衣，完成獨特的「日本酒吟釀熟成法」。此外，他也特別提及，由於日本酒的酵母提供保濕，因此熟成後的牛肉相較一般要去除30%的其他熟成法，僅需削去5%即可，為的是能盡量提供饕客們完美的牛肉。在台灣，由於被森田隼人暱稱為是“日本酒嬰兒”的「酒醪」不易取得，再加上台灣與日本的氣候、濕度等皆有差異，因此改以由酒造特別提供不經過殺菌的生酒於和牛表層逐一噴灑，並依據每日濕度不同，取決於噴灑時間下熟成約30～60天。雖然與日本作法不同，但森田隼人認為台灣所用的牛肉仍來自酵母菌與日本技術，因此肉質相當完美，無論是沙朗、腿肉等部位，皆十分美味，與可拓展旨味明顯，溫度約35度的人肌感純米吟釀最為搭配。若要嚐經「日本酒吟釀熟成法」牛肉的美味，於即日起～10月底，可於台北晶華飯店三燔本家爐端燒區品嚐機會難得的「森田隼人・終極燒肉劇場」私房料理，主廚親自掌杓限定版每套NT$5,800元、日籍主廚客座每套NT$2,800元。
使用百年前的酒米－弁慶，重現當年日本酒的釀造計畫
約一百年前，兵庫縣的主流酒米為「弁慶」，這次將使用此酒米重現當年盛況的釀造計畫。兵庫県姫路市夢前町老舗「壺坂酒造」以及年輕的農業者正計畫挑戰這次「弁慶」重現計畫。壺坂酒造壺坂酒造『弁慶』在日本酒米之王『山田錦』出身之前都是榮獲『王牌酒米』的寶座。目前打算使用剩下的種子開始從種稻米開始，希望明年春天可以完成整個計畫。雖然『弁慶』的重現，在東北的某些酒藏已經實現畫，但流通非常的稀少，這次打算釀造500瓶720ml的日本酒，並且在兵庫縣姬路市夢前町公開亮相。希望可以藉由這次的重現計畫將其商品化，更是可以成為當地的新特展品，以振興地域經濟。參考來源：神戶新聞
使用百年前的酒米－弁慶，重現當年日本酒的釀造計畫
約一百年前，兵庫縣的主流酒米為「弁慶」，這次將使用此酒米重現當年盛況的釀造計畫。兵庫県姫路市夢前町老舗「壺坂酒造」以及年輕的農業者正計畫挑戰這次「弁慶」重現計畫。壺坂酒造壺坂酒造『弁慶』在日本酒米之王『山田錦』出身之前都是榮獲『王牌酒米』的寶座。目前打算使用剩下的種子開始從種稻米開始，希望明年春天可以完成整個計畫。雖然『弁慶』的重現，在東北的某些酒藏已經實現畫，但流通非常的稀少，這次打算釀造500瓶720ml的日本酒，並且在兵庫縣姬路市夢前町公開亮相。希望可以藉由這次的重現計畫將其商品化，更是可以成為當地的新特展品，以振興地域經濟。參考來源：神戶新聞
