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【學無止盡 • 國際日本酒講師課程心得】

向更多人推廣日本酒之美，且讓更多人喜歡上日本酒，是身為唎酒師的使命；除了「孜孜不倦地自我練習」，各方新知與課程的進修，更是不可避免的過程。晴初今年三月下旬至日本東京參加國際日本酒講師課程，不負眾望通過測驗，於四月初取得資格認證。本次研習課程，晴初於此簡單分享個人淺見，供各位讀者參考。唎酒師面對的對象，或為單一客戶，或為酒會參與來賓，溝通內容主要為針對客戶屬性或菜餚搭配推介適宜酒款；而日本酒講師之差異，即為結合專業知識，透過「溝通」、「指導」與「規劃」技巧，舉辦正式研討會，以系統化方式，把日本酒的知識與魅力更廣泛傳播出去。所以專門知識外，儀容、姿態、說話方式、備課內容，以至於國際社交禮儀、顏色的選用搭配，均是牽一髮而動全身的環環相扣。課程於FBO Academy東京校區(圖一、二)舉辦，為期三日，包含一日酒造參訪與最後一天的測驗。圖一: FBO Academy東京校區圖二: FBO Academy東京校區教室裡陳列著SSI下各課程的認證徽章(圖三)，還有世界唎酒師大賽冠軍獎盃(圖四)。來自亞洲各地的唎酒師齊聚一堂，聽講之餘同時國際交流，了解不同地區日本酒推廣之異同，交換經驗心得。圖三: SSI下各課程的認證徽章圖四: 世界唎酒師大賽冠軍獎盃日籍講師們陣容堅強，包含SSI International會長 日置晴之先生(圖五)。講師受訓強調持續學習的堅持、研討會的規劃與知識傳遞：課程內容除了日本酒市場簡介與趨勢變化，也包含危機管理的處理；透過妙語如花的講解，如舉例Uniqulo與LV各有愛好者，說明酒無貴賤之分，莫受刻板印象影響而失去客觀性；或以《古事記》中，素戔嗚尊(須佐之男)灌醉八歧大蛇以斬殺的傳說，對應到現代哥吉拉的誕生(講師好有想像力！)圖五: SSI International會長 日置晴之先生透過品飲心得分享(圖六)，於未揭露實際資訊前，學員們直接投票表決酒款之甘辛口；從分歧的投票結果，實地讓學員了解個人主觀的影響性，進以明瞭講師須具備謙虛以對，教學相長之道。從禮儀學習中，更深入體會日本人重「禮」的態度：鞠躬、座位安排、入境隨俗、禮尚往來，都是關注的重點。晴初日文程度有限，感謝藏龍臥虎的唎酒師同學們提點，甚至跨海協助，晴初感念於心。圖六: 品飲心得分享測驗當日除了筆試外，還有三階段實地演練，目的係讓應考生融合貫通專業知識，自信地將資訊傳達給特定消費對象。晴初平日工作多有面對客戶的機會，故可從容以對，順利完成考試(圖七)。圖七: 順利完成考試「天道酬勤」；酒海無垠，研習日本酒是一條漫長的旅程。晴初慶幸身邊一直有志同道合的好友同行，前路漫漫，我不孤單。