硬水－讓日本酒擁有厚重與濃郁的酒質

讓日本酒擁有厚重與濃郁的酒質

日本酒有80%是由水組成的嗎？這代表水在酒的釀造中，是所有原料中最重要的一項。米的品質也因水而異，因此若說酒的口感視水的選擇而定，其實一點也不為過。

大多的日本酒藏都會選擇使用軟水，不過依然還是會有部分的區域會使用些微的硬水來進行釀造，也因其厚重、濃郁的口感而吸引大眾。