仙禽 純米大吟醸 初槽 直汲み(Jikagumi) 責め(Seme)
仙禽 純米大吟醸 初槽 直汲み(Jikagumi) 責め(Seme)
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$2,030.00 TWD
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香氣偏向於柑橘類的新鮮水果，入口後所先感受到的是清爽的口感，隨之後來是濃厚的甜味。濃厚口感的來源正是『責めSeme』的旨味，正是『荒走り Arabashiri』和『中取り Nakatori』所沒有的極大差異。滯留於口中最後的口感是酸味與苦味的呈現，多重的味覺充塞於舌面,形成多層次的複雜感，每一層次都有他的特色與不同的變化。整體的表現為入口時清新爽口，尾韻則是十分長而深奧。
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杜氏指出『責め(Seme)有許多雜味已經是過去式，從原料處理﹑製麹﹑酒母、製醪到上槽全部都以超高標準為宗旨，榨取的最後一滴都會以最好最優良的酒質持續堅持下去。』
| 釀造年度 | 2017 |
|---|---|
| 地區 | 櫪木縣 |
| 酒造 | 仙禽 |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 酒精濃度 | 16.0% |
| 酒米 | ひとごこち, 山田錦 |
| 精米步合 | 40% |
| 等級 | 純米大吟釀 |
| 釀造手法 | 原酒 , 無濾過 , 直汲み , 責め |
| 品飲筆記 | 柑橘 , 葡萄柚 |
| 口感 | 甘口 |
| 酒體 | 適中 |
| 香氣類別 | 果香 |
仙禽
仙禽酒造於江戶時代後期文化三年（１８０６年）創業於櫪木縣櫻市。仙禽取其祀奉於仙人的聖鳥『鶴』的意義，200多年間代代傳承。 目前酒造的接班人年僅30出頭，2003年繼承酒藏後，運用過去勝任侍酒師...
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