千歳ルネサンス野條穗生酛生原酒 720ml

Name: 千歳 ルネサンス 野條穗 生酛 生原酒 720ml
Brand: SAKEMARU - 精選珍稀日本酒
SKU: 2026050004
Price: 1680.0 TWD
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【江戶釀造復刻・極致自然派】千歲野條穗 80% 木桶純米生酛無添加生酒

「以三百年前的釀造DNA，重新定義現代自然派清酒的深度。」

山名酒造歷經三個世紀的歲月洗禮，千歲系列選擇放下所有現代科技的糖衣，回歸江戶時代的釀造初心。選用兵庫縣在地、採自然栽培的瀕危幻之酒米「野條穗」。

依循江戶時期的規格，刻意保留 80% 的低精米處理，並採用完全不添加人工乳酸與培養酵母的頂級自然釀造法。讓古老酒窖中的「藏付酵母」與野生乳酸菌在天然木桶中共同發酵。更令人驚豔的是，本作特別以「生酒」的不修飾狀態限定呈現，為這款古老靈魂注入了無比鮮活、躍動的現代生命力！

🌌 江戶風華復刻：創業銘柄「千歲」之重生 回溯至 1716 年的釀造設計，將自然栽培米、木桶發酵、無添加生酛完美揉合。這是一瓶液態的歷史檔案，展現出純粹自然派（Natural Wine風格）的深邃層次。
🧪 麴之力與野生酵母的野生共鳴 強大的麴菌在木桶中將 80% 低精白的野條穗米粒徹底溶透。在不添加任何人工酵母的環境下，引出木桶與酒窖獨有的「藏付酵母」進行發酵，帶來了現代工廠酒無法複製的複雜度與野性美。
⚡ 生酒限定：古老技法與鮮活（Freshness）的碰撞 傳統的復刻酒多為火入酒，但本作特別以「生酒」裝瓶。在原本深厚、帶有穀物感的旨味外層，包裹了一層生酒特有的「微氣泡躍動感」，剛柔並濟，口感更顯立體。

香氣： 帶有完熟穀物、黃色水果，以及木桶發酵特有的雪松、草本與微微的發酵乳酸甜香，內斂而沉穩。
口感： 入口迎來生酒特有的鮮活氣息與躍動感。2.5 的扎實生酛酸度 為主軸，交織出 80% 低精白米特有的濃厚穀物旨味與微甘口（酒度 -2）的圓潤質地。多樣化的風味在口中融合，呈現出層次極其豐富且具深度的自然派口感。
尾韻： 儘管酒體結構強大，但江戶時代流傳至今的古法設計，讓它在收尾時展現出「極其簡單、純粹的俐落切味（キレ）」，將口中的複雜風味瞬間收束，乾淨無負擔。

這款酒的骨架、高酸度與豐富穀物旨味，能與「發酵熟成風味」及「油脂料理」產生驚人的相乘效果：

職人熟成與發酵料理：
- 藍紋起司（Blue Cheese）／熟成帕瑪森： 這種帶有強烈個性的發酵食物，遇上同樣是自然派的木桶生酛，會在口中爆發出驚人的鮮甜。
- 味噌燉牛筋 / 醬汁烤雞肝： 味噌與內臟的濃郁發酵感，能與酒液中的低精白米旨完美疊加。
油脂豐富的江戶風味：
- 蒲燒鰻魚 / 東坡肉： 強勁的 2.5 酸度能完美切開醬汁與肉類的膩感，化油脂為甘甜將醬香昇華到鼻腔，酒液經過舌面帶來更清爽尾韻。

最適溫度： 12°C - 18°C（微涼至常溫）。
- 不建議過度冰鎮！ 稍微回溫，能讓木桶的香氣與野條穗的穀物感徹底釋放，使扎實的酸度變得如絲綢般柔和順口。
建議酒器： 推薦選用白葡萄酒杯或傳統平底陶盞，靜靜欣賞它隨著溫度與時間產生的魔幻變化。

「Re-Naissance —— 讓百年前的野條穗在木桶中再次誕生。這一口，是江戶風華與現代鮮活的終極交織。」