峰乃白梅酒造

新潟縣

創立 1624

峰乃白梅為新潟縣內第二老的酒藏，與其餘兩酒藏共同被稱作「越後三梅」，具有將近400年的歷史，是座落於越後平野角田山的山腳下，歷經400年歷史持續釀造的酒造。從前在江戶時代，曾向提供百俵救濟米（被傳為米百俵的逸話）而廣為人知的越後三根山藩獻酒，進入平成後被謳歌為越後三梅，作為地酒而受歡迎。

堅持

為了一反近年來人氣低迷，以往以淡麗辛口聞名的新瀉地酒也以芳醇旨口為核心，挑戰不同的日本酒釀造。在廣袤的田野與山海間，在大自然間尋覓著古法與新技術的碰撞。

・全國新酒鑑評會平成25/26/27酒造年度連續三年金賞
・關東信越國稅局酒類鑑評會平成26/26酒造年度吟釀部門・純米部門連續兩年優秀賞Ｗ
・SAKE COMPETITION 2019　GOLD MEDAL

峰乃白梅以本地產的高品質五百萬石作為主力酒米，而芳醇旨口為特徵的菱湖則是使用來自全日本嚴選的各具特徵的酒米，來孕育出各自風味不同的酒。

降落在面日本海的群山的雨露在黒御影岩盤中經過長年的淬煉而成為彌彥・角田山系的伏流水，湧現在酒造的周圍。在酒造後方流淌的小川在夏日會有眾多的螢火蟲飛舞聚集，這正是水質清澈的證明。

新瀉市西蒲區福井是孕育出作為新瀉三大杜氏集團之一的的野積杜氏的場所，也是峰乃白梅酒造選擇設立酒造，受惠於優秀人才的地方。透過經過淬煉的藏人們的技術，從辛口酒到芳醇酒都以最高品質來呈現。

隨著辛口的風潮而順勢聞名的峰乃白梅，以不止息的創新來面對不斷變換的市場口味，藉以提供新的市場存活價值。將孕育最上等的自然環境與人才的地區本身常懷於心，奔走在地方的最前線感受趨勢進而延展到酒的內涵。