Establish 1871
1871年創業的高千代酒造位在新瀉縣魚沼市內的日本百岳之一—卷機山的山腳，降於卷機山的白雪經過百年自然過濾後，從酒藏的井中湧出，而湧出的水便是非常有名的極軟水。使用這名水，釀出的酒正是能夠嚐到喝不膩的自然旨味及滑順口感，高千代酒造的目標酒款。
COMMITMENT
擁有150年歷史的高千代酒造，現今以釀出較高品質的酒為目標，使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於釀酒來說，酵母、麴菌、水分，這三者是影響品質最重要的關鍵，因此水分管理非常重要。再者，從使用的酒米「一本〆」（本社堅持的酒造好適米）來看，為了活性化適合吟釀釀造的米的特性，其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反，本社決心以嚴格的釀造過程，專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著！
PRIZE
・全国新酒鑑評会金賞受賞 4回
・iTQi 優秀味覚賞 受賞 7年連続
RICE
使用全國少見的酒米「一本〆」來釀造，能夠釀出與以五百万石為代表的味道「淡麗辛口」有些微不同，能夠嘗到米的旨味的酒。但是這種酒米處理上非常困難，不僅給水時間須要以秒為單位來管理，也非常難以機械化來處理。但可想而知，其品質是相當有保證。除此之外，我們只會使用自家及簽約農家所生產的米。
WATER
使用來自日本百岳之一的卷機山的水，由其雪水融化後變為地下水，經自然過濾後，在我們公司自家的井中汲取而得。由於使用這有名的極軟水，成品也是相當柔和。
SKILL
對於釀酒來說，原料處理是釀酒的接觸，是個非常重要的過程。大多數的酒藏的精米都是委外處理，而我們則是堅持自己精米。由於自己管理的關係，能以較少的米量慢慢仔細的精米，取得較勻整，且較少破碎、漂亮的米。扁平精米能夠保持米的橢圓形狀精米，取得較少雜味的米，進而引出米的原味。
MILD
捨棄了大量生產這條路，決心少量生產，每日鑽研，並時常推出新酒，提供最高的品質給消費者。為了此一目的，藏人們管理著包含稻作在內所有的工程手續，這是我們的堅持！
