創立 1886

月之輪酒造

若狭(位於現在的福井縣)的橫澤家第一代經營麹屋，到第四代開始燃起釀酒的熱情，以釀酒產業進行創業。家族歷代掌門人兼任藏主與社氏的工作，執掌釀酒的作業流程。平成17年11月設立公司登記後，由横沢裕子小姐擔任社氏，率領平均年齡在30歲左右的年輕世代，致力於釀造清酒。

堅持

公司理念為『非由企業經營的角度而是家族傳承角度』，致力研究酵母與酒米所產生的相互作用，並且將其結果運用在釀酒的過程。這幾年更是專精酒米的栽培過程以及耕種方式，全心全意想釀造擁有米原有的樸實香氣，讓口感更加的圓潤飽滿沒有任何雜質具有高水準的清酒。

獲獎經歷

・平成27酒造年度全國新酒鑑評會 金賞受賞
・平成28年東北新酒鑑評會 吟釀酒部 純米酒部 優等賞受賞

酒米

超過9成都使用岩手縣的酒造好適米「ぎんおとめ(Ginotome)」、「吟ぎんが(Ginginnga)」、「結の(Yuinoka)」。最常使用的酒造好適米為「ぎんおとめ(Ginotome)」,此米的來源是與地元紫波郡的農家進行簽約栽種，除此之外也使用「山田錦」還有無農藥的自然有機栽培的「ひとめぼれ(Hitomebore)」。

水

水來自酒藏水井所湧出的軟水進行清酒的釀造。

技術

我們沒有使用自動壓榨機，而是使用「槽(hune)」的木製的壓榨機，因為堅持傳承的傳統口感，因此傳統的壓榨法進行酒的榨取。近年來也致力於酒米的栽培與農業更重的方式，我們除了傳承傳統的古法外也積極採用最新的技術與原料。

心

公司理念為『非由企業經營的角度而是家族傳承角度』，以傳承古法與技術改革為主要的目標，使用日本酒釀酒不太會使用的糯米進行100%的純米酒釀造，挑戰新的釀酒方式也不斷的革新。