醍醐の雫 菩提酛 生酒
醍醐の雫 菩提酛 生酒
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日本酒史上最古老的釀製法-菩提酛
生酛的起點
以現在奈良的菩提山正曆寺為起源地，從鎌倉時代起至戰國時代發祥，曾獲得織田信長、德川家康的青睞卻因戰亂與動盪一度消失在市面上，所幸於1999年在奈良各酒造協力復甦了菩提酛，到現在採用菩提酛釀製的酒造也十分罕見，從空氣中捕捉的天然乳酸菌及野生酵母（或稱藏內酵母）來製造被稱作「そやし水」的乳酸發酵水，以其作為本體來製作被稱作菩提酛的酒母，可以被稱作是「生酛」的原型。
寺田本家創立340多年，從23代目後專注於釀自然酒，全量採用無農藥酒米，不使用任何添加物，微生物也採用天然乳酸菌及野生酵母，強調手工製作盡量不使用機具，一邊留心微生物的迴響一邊製作酒，作為釀酒的原點我們進行了挑戰。為了讓大家嚐到最初釀製完成的味道，完全沒進行兑水、過濾，釀造後即裝瓶。根據釀造時期而有不同差異的酸甜感的酒款。
| 釀造年度 | 2021 |
|---|---|
| 地區 | 千葉縣 |
| 酒造 | 寺田本家 |
| 日本酒度 | -20.0 |
| 酸度 | - |
| 酒精濃度 | - |
| 酒米 | 越光米 |
| 精米步合 | -% |
| 等級 | 純米酒 |
| 釀造手法 | 原酒 , 無濾過 , 生酒(無殺菌) , 無添加酵母 , 菩提酛 |
| 品飲筆記 | 葡萄柚 |
| 口感 | 中口 |
| 酒體 | 飽滿 |
| 香氣類別 | 果香 |
