くどき上手 禁じ手 磨き一割一分 大吟釀
くどき上手 禁じ手 磨き一割一分 大吟釀
定價
$5,200.00 TWD
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挑戰釀酒業的禁忌之作
精緻細密的舌尖觸感
排名僅次於高木酒造之後的「龜之井酒造」，頂尖的釀酒技術與浮世繪風格的酒標散發美豔香氣的山形名酒，是能以各家豐富酒米為素材，將酒米的特色發揮到最強的釀酒名家。
不同的職業有各種行規，亦即禁忌。日本酒造業的禁忌則有三：1.蒸米的蒸氣2.用湯勺破壞酒醪3.精米步合低至35%以下。
本次龜之井酒造挑戰的精米步合從33%到22%來到了破格的11%。本次新登場的大吟釀版本使用了鮮紅色包裝。使用在地羽黑町產的美山錦以普通精米機從玄米開始經過100小時磨製25%，再移至最實精米機經過120小時9天左右的精米來到了11%的美山錦而釀成的究極作品。僅取擁有芯白部分的米的中心的11%來釀成的大吟釀可以感受到其氣派優雅的吟釀香及絲綢般纖細柔軟的舌尖觸感，輕柔優雅地落在舌面上的米的甘味。與純米大吟釀不同，正是因為是大吟釀才有的高雅且凝縮的香氣，甜味，尾韻達成完美的平衡。如果是為了特別之日獻上的酒，它絕對是萬中之選！
| 釀造年度 | 2021 |
|---|---|
| 地區 | 山形縣 |
| 酒造 | 亀の井 |
| 日本酒度 | -5.0 |
| 酸度 | 1.2 |
| 酒精濃度 | - |
| 酒米 | 美山錦 |
| 精米步合 | 11% |
| 等級 | 大吟釀 |
| 釀造手法 | - |
| 品飲筆記 | 蘋果 |
| 口感 | 甘口 |
| 酒體 | 輕盈 |
| 香氣類別 | 果香 |
