🌺 越乃雪椿 Premium 雪椿酵母仕込 純米吟釀原酒

新潟・雪椿酒造 ｜ 獨家花酵母・25%高比例麴米・限定釀造・附禮盒

「從雪椿花中尋得的獨家酵母，釀出柑橘般的華麗果香與清爽酸度。」

創業於1806年的新潟雪椿酒造，歷時約三年，在東京農業大學的技術協助下，成功從當地野生雪椿花中分離出適合日本酒釀造的酵母。

「越乃雪椿 Premium」正是運用這款獨家雪椿酵母釀造的限定純米吟釀原酒。

結合100%新潟縣產酒米、源自粟之岳雪融水的清冽軟水，並將麴米比例提高至25%，讓酒液在保有原酒飽滿度的同時，也展現柑橘般的華麗果香與清爽酸度。

除了冷飲時的清新表現，這款酒也在2026年全國燗酒大賽「極上お値打ちぬる燗部門」榮獲金賞，展現其溫飲時的風味實力。

✨ 這瓶酒有什麼特別？

🌺 歷時三年，從野生雪椿花中尋得獨家酵母

與東京農業大學合作，從新潟當地雪椿花中分離、篩選適合清酒釀造的野生酵母，創造出具有柑橘果香與清爽酸度的獨特酒質。

🏆 2026全國燗酒大賽金賞

榮獲2026年全國燗酒大賽「極上お値打ちぬる燗部門」金賞，適合約42～45°C的溫飲方式，讓原酒展現不同於冷飲的風味層次。

🌾 25%高比例麴米，帶出飽滿而輕快的酒體

相較於一般約20%的麴米比例，本款提高至25%，讓酒液兼具米旨厚度、華麗香氣與清爽口感。

🍊 柑橘般的華麗香氣與爽朗酸度

雪椿酵母賦予酒液令人聯想到柑橘水果的清新香氣，搭配鮮明而舒適的酸度，讓整體風味更加立體。

💧 米、水、酵母皆來自新潟

選用新潟縣產酒米、粟之岳雪融水源流的軟水，以及酒造獨家雪椿酵母，呈現完整的新潟風土特色。

🎁 精美禮盒包裝，適合贈禮

搭配專屬高質感紙盒，金色酒標與雪椿花紋相互呼應，適合節慶贈禮或收藏品飲。

📖 酒款故事與特色

🌺 雪椿酵母——從新潟的代表花卉中誕生

雪椿是新潟縣具有代表性的植物，也是加茂市的市花。

它能在嚴寒、多雪的環境中生長，並在春季綻放鮮豔花朵。創業超過200年的雪椿酒造，便以這種象徵新潟風土的花卉為品牌名稱。

為了釀造真正具有當地特色的日本酒，雪椿酒造與東京農業大學合作，歷經約三年研究，從加茂山公園野生雪椿花中成功分離出適合釀酒的酵母。

這款獨家酵母能帶出柑橘般的華麗香氣與清爽酸度，成為越乃雪椿 Premium 最具代表性的特色。

🌾 贅澤麴仕込——以25%麴米比例提升酒質層次

一般日本酒釀造的麴米比例約為20%，而 Premium 特別提高至25%。

酒造透過提高麴米比例，調整發酵與風味表現，讓酒液在原酒形式下，依然能兼顧紮實酒體、華麗果香與輕快口感。

入口能感受到米旨帶來的厚度，隨後由柑橘般的清爽酸度帶出俐落感，使整體風味飽滿卻不顯沉重。

💧 All Niigata——凝聚新潟風土的純米吟釀原酒

越乃雪椿 Premium 將原料來源聚焦於新潟當地。

使用100%新潟縣產酒米、源自粟之岳雪融水的軟水，以及酒造自行分離培育的雪椿酵母，從米、水到酵母皆呈現新潟的地方特色。

酒造以純米吟釀原酒的形式，展現雪椿酵母的華麗香氣，以及柔和米旨與清爽酸度之間的平衡。

🏆 從花酵母研究到全國燗酒大賽金賞

雪椿酒造持續透過獨家酵母展現釀造技術。根據酒造介紹，使用雪椿酵母釀造的酒款曾於2023年國際酒類競賽獲得純米吟釀類別的優秀成績。

而本款 Premium 更在2026年全國燗酒大賽中，榮獲「極上お値打ちぬる燗部門」金賞。

這項獎項針對約42～45°C的溫飲狀態進行評選，證明這款酒除了冷飲時的柑橘清香，也適合透過溫飲感受酒體的柔和與層次。

👅 風味輪廓與品飲筆記

華麗柑橘香 → 柔和米甘 → 飽滿米旨 → 清爽酸度 → 輕快細緻的尾韻

香氣： 以柑橘類水果般的華麗香氣為主，帶有清新、明亮的果香印象，香氣鮮明而不顯厚重。

口感： 入口柔順，能感受到原酒的紮實厚度與米旨，酒體飽滿卻保有輕快感。

酸度： 柑橘般的清爽酸度為酒液帶出鮮明輪廓，與柔和米甘自然融合，讓整體口感更加俐落。

米旨： 25%高比例麴米帶來富有層次的米旨表現，溫潤甘甜與酒體厚度相互呼應。

餘韻： 華麗果香與清爽酸度逐漸收束，留下柔和而細緻的尾韻，兼具原酒的飽滿感與淡麗風格。

📊 風味指標

• 甘辛度： ■■■□□｜柔和米甘與清爽酸度平衡

• 酸度： ■■■■□｜柑橘般明亮鮮明的酸感

• 香氣強度： ■■■■□｜華麗而清新的柑橘果香

• 酒體感受： ■■■■□｜原酒的紮實厚度與柔順口感

• 果味： ■■■■□｜清新明亮的柑橘系果感

• 清爽度： ■■■■□｜酸度鮮明、收尾輕快

🍽️ 建議搭配料理

🍤 天婦羅與日式炸物

野菜天婦羅、炸蝦、鹽味唐揚雞。柑橘般的清爽酸度能平衡炸物油脂，華麗果香則能為料理增添清新層次。

🐟 鹽烤魚與白肉料理

鹽烤鯛魚、香草烤雞、清蒸鱸魚。酒液的細緻酸度能襯托食材鮮甜，柔和米旨則與料理的旨味相互呼應。

🍄 菇類與高湯料理

香菇炊飯、雞肉茶碗蒸、日式菇類鍋物。溫潤米旨與高湯鮮味相互融合，尤其適合搭配溫飲後更加柔和的酒體。

🌡️ 最佳品飲方式

• 飲用溫度： 建議 8～12°C冷飲，感受柑橘般的華麗香氣與清爽酸度；亦推薦 42～45°C溫飲，體驗獲得2026年全國燗酒大賽金賞的溫潤風味。

• 推薦酒器： 冷飲可使用白葡萄酒杯，讓柑橘果香自然展開；溫飲則推薦陶製平盃或小型清酒杯，感受柔和米旨與酒體層次。