🌾 口說上手 穀良都 極33 純米大吟釀 720ml

山形・龜之井酒造 ｜ 山口縣產穀良都・精米33%・酒精15.5%・限定釀造

「曾獻予昭和天皇的珍稀酒米，跨越百年時光，在精米33%的純米大吟釀中再次綻放。」

來自山形縣龜之井酒造的「口說上手 穀良都 極33」，選用山口縣產復活酒米「穀良都（こくりょうみやこ）」，將這款曾經消失、又重新回到日本酒舞台的珍稀酒米，釀成精米步合33%的純米大吟釀。

穀良都誕生於1890年，曾在昭和天皇即位時被選為獻上米，卻因栽培困難而逐漸消失。直到平成初期重新復育，才讓這款歷史悠久的酒米得以再次用於釀造。

龜之井酒造以擅長的吟釀釀造技術，將穀良都精磨至33%，呈現酒米本身的細緻旨味與柔和甘潤。

酒液散發清澈而優雅的吟釀香，入口帶有口說上手代表性的乾淨甘甜，隨後逐漸展開細膩米旨與柔和厚度，尾韻清爽而悠長。

從明治時代的育種、昭和時代的獻上，到平成復育與今日釀造，這瓶酒承載的不只是珍稀酒米的風味，更是一段跨越百年的日本酒歷史。

✨ 這瓶酒有什麼特別？

🌾 曾作為昭和天皇即位獻上米的「穀良都」

1890年於山口縣培育而成，曾被選為昭和天皇即位時的獻上米，具有深厚歷史背景。

✨ 一度消失、平成初期重新復育的珍稀酒米

由於植株高大、容易倒伏，穀良都曾逐漸退出栽培舞台，直到平成初期才重新復育成功。

💎 精米步合33%，展現酒米的細緻潛力

將穀良都精磨至33%，以純米大吟釀規格釀造，展現清澈吟釀香與細緻柔和的酒質。

🍶 口說上手代表性的優雅甘潤

入口帶有乾淨而柔和的甘甜，搭配細緻米旨與適度酒體厚度，呈現優雅而不顯甜膩的風味。

🌸 清澈吟釀香與深厚米旨兼具

穀良都具有大粒、線狀心白及低蛋白質含量等特徵，適合用於釀造細緻而具有深度的日本酒。

🎁 限定釀造，適合節慶與贈禮

結合歷史悠久的獻上米與精米33%的釀造規格，適合節慶聚會、紀念日或特別場合品飲。

📖 酒款故事與特色

🌾 穀良都——曾被選為獻上米的珍稀酒米

「穀良都（こくりょうみやこ）」的歷史可追溯至1890年（明治23年）。

當時山口市的伊藤音一，從在來品種「都（みやこ）」中進行選拔育種，培育出穀良都。

穀良都具有大粒、線狀心白與低蛋白質含量等特徵，展現適合釀造日本酒的優良條件。

其品質受到高度評價，甚至曾在昭和天皇即位時被選為獻上米。

然而，穀良都的植株比山田錦更加高大，容易因風雨而倒伏，增加栽培難度。隨著農業環境與栽培需求改變，這款酒米也逐漸消失。

直到平成初期，穀良都才重新復育，讓這款具有百年歷史的酒米再次回到日本酒釀造的舞台。

💎 極33——以精米33%展現穀良都的細緻酒質

龜之井酒造將這款珍稀酒米精磨至33%，以純米大吟釀規格釀造。

精米過程中去除米粒外層較多的蛋白質與脂質，讓酒液能展現更加細緻、清澈的風味。

穀良都本身具有低蛋白質含量與線狀心白等特徵，搭配精米33%的釀造設計，呈現乾淨而優雅的吟釀香，以及細緻柔和的米旨。

酒造希望透過這款作品，讓飲用者感受穀良都獨有的酒米力量與深厚風味。

🍶 龜之井酒造——山形代表性吟釀酒品牌

龜之井酒造創立於1875年（明治8年），位於山形縣鶴岡市羽黑地區。

當地以出羽三山的信仰文化聞名，擁有深厚的自然與歷史背景。

酒造旗下的「口說上手（くどき上手）」以華麗吟釀香、柔和甘潤與細緻酒質受到喜愛。

龜之井酒造長年使用不同酒造好適米進行釀造，包括美山錦、出羽燦燦、山田錦、雄町、龜之尾、酒未來與愛山等，透過不同酒米展現各自的風味特色。

酒造也擅長使用小川10號酵母，釀造柔和優雅、具有豐富吟釀香的日本酒。

這次的穀良都極33，則是將珍稀復活酒米與口說上手的吟釀釀造技術結合，展現全新的風味可能。

🌸 清澈吟釀香與柔和甘潤，呈現口說上手的經典風格

穀良都極33以清澈而優雅的吟釀香為主要特色。

入口能感受到口說上手代表性的柔和甘甜，隨後細緻米旨逐漸展開，帶來適度酒體厚度與豐富層次。

日本酒度-2、酸度1.3，呈現以甘潤為主、酸度柔和的風味設計。

整體酒質細緻而不顯厚重，讓穀良都本身的米旨與吟釀香自然融合。

👅 風味輪廓與品飲筆記

清澈吟釀香 → 柔和甘潤 → 細緻米旨 → 優雅酒體厚度 → 清爽悠長的餘韻

香氣： 以清澈而優雅的吟釀香為主，帶有柔和果實般的清新氣息，香氣細緻而不過於濃豔。

口感： 入口柔滑細膩，帶有口說上手代表性的乾淨甘甜，酒液柔和而具有層次。

酸度： 酸度1.3，呈現柔和而細緻的酸感，襯托酒液的甘潤與米旨，讓整體風味更加平衡。

米旨： 穀良都特有的細緻米旨在中段逐漸展開，帶來柔和厚度與深度，展現珍稀酒米的獨特魅力。

餘韻： 柔和甘甜與米旨緩緩收斂，留下清爽而悠長的餘韻，呈現細緻優雅的純米大吟釀風格。

📊 風味指標

• 甘辛度： ■■■■□｜柔和甘潤、乾淨細緻

• 酸度： ■■□□□｜柔和適中、襯托甘味

• 香氣強度： ■■■■□｜清澈優雅的吟釀香

• 酒體感受： ■■■□□｜細緻柔和、適度厚度

• 果味： ■■■□□｜清新果香、優雅不濃豔

• 清爽度： ■■■■□｜酒質清澈、尾韻乾淨

🍽️ 建議搭配料理

穀良都極33具有清澈吟釀香、柔和甘潤與細緻米旨，適合搭配調味細膩、帶有鮮味或適度油脂的料理。

🐟 白肉魚與清蒸料理

清蒸鱸魚、鹽烤鯛魚、奶油煎干貝。酒液的柔和甘潤能襯托海鮮鮮甜，細緻吟釀香則增添風味層次。

🍤 日式天婦羅與輕炸物

野菜天婦羅、炸蝦、炸蓮藕。酒液的清爽感能平衡炸物油脂，柔和米旨則與食材鮮味自然融合。

🍗 雞肉與白肉料理

鹽烤雞腿、香草烤雞、柚香豬肉。細緻甘潤與米旨能襯托肉類鮮甜，清爽尾韻則讓整體搭配更加舒適。

🍄 菇類與高湯料理

香菇炊飯、雞肉茶碗蒸、日式菇類鍋物。穀良都的細緻米旨能與高湯鮮味相互呼應，呈現柔和而豐富的風味。

🌡️ 最佳品飲方式

• 飲用溫度： 建議 8～12°C冷飲，展現清澈吟釀香與細緻甘潤。稍微回溫至約15°C，可進一步感受穀良都的柔和米旨與酒體深度。

• 推薦酒器： 白葡萄酒杯或薄口玻璃清酒杯。白葡萄酒杯適合聚集細緻吟釀香，薄口玻璃杯則能突顯酒液的柔滑口感與清爽尾韻。