💙 寒菊銘釀 剣愛山50 Chronicle 2026 純米大吟釀 一回火入

千葉・寒菊銘釀 ｜ 德島縣產剣愛山100%・精米50%・酒精15%・超限定釀造

「愛山的華麗與飽滿，遇上吉野川流域孕育的清澈酒質。」

寒菊銘釀超限定作品「剣愛山50 Chronicle 2026」，今年迎來第四個釀造年度。選用德島縣產稀有酒米「剣愛山」，將愛山特有的豐富香氣與飽滿口感，融合吉野川流域所孕育的清澈風土。

2026年版本特別著重酒質的純淨度，透過調整釀造細節，減少可能影響風味的雜味，讓愛山本身的華麗香氣與柔和旨味更加鮮明。

入口帶有清晰俐落的輪廓，隨後逐漸展開愛山特有的甘潤與飽滿酒體。細緻酸度為豐富風味帶出平衡，呈現清爽與濃郁兼具的層次。

作為寒菊銘釀 Occasional 系列中少見的單獨企劃一次火入純米大吟釀，今年更因原料米質地偏硬而減少產量，是值得愛山米愛好者細細品味的限定作品。

✨ 這瓶酒有什麼特別？

🌾 德島縣產剣愛山100%，稀有酒米的獨特魅力

選用德島縣美馬市、阿波市一帶栽培的剣愛山，展現愛山酒米在兵庫縣以外產地的不同風土表現。

💙 Chronicle 2026，第四年持續進化

今年特別著重降低可能帶來雜味的成分，讓酒質更加清澈俐落，同時保留愛山特有的華麗香氣與豐富口感。

🍶 Occasional系列少見的一次火入作品

採用一次火入製程，呈現穩定而細緻的酒質，適合在夏末初秋的夜晚慢慢品飲。

✨ 清爽俐落與飽滿酒體兼具

以清晰、銳利的酒質輪廓襯托愛山的甘潤與豐富旨味，展現清爽感與厚度之間的平衡。

🏔️ 吉野川流域孕育的清澈風土

剣愛山生長於德島縣剣山山麓、吉野川水系周邊的農田，酒造希望透過這款酒展現當地的自然環境與酒米特色。

💎 2026年產量較往年減少

由於今年原料米質地較硬，釀造難度增加，最終產量比往年更少，展現每年僅有一次的限定釀造特色。

📖 酒款故事與特色

🏔️ 剣愛山——從德島剣山山麓展開的酒米挑戰

愛山原本主要栽培於兵庫縣，而「剣愛山」則是德島縣農家挑戰在兵庫縣以外種植愛山的成果。

自令和元年（2019年）起，德島縣美馬市與阿波市的農家，在剣山山麓展開愛山栽培。

當地農田位於吉野川水系周邊，擁有清澈的水源與獨特自然環境，為剣愛山帶來不同於傳統產區的風土特色。

寒菊銘釀希望透過這款酒，將農家對未來的熱情與飲用者連結，讓更多人認識這款稀有酒米。

💙 Chronicle——記錄剣愛山逐年進化的軌跡

「Chronicle」意為編年史、紀事。

寒菊銘釀以這個名稱，記錄酒造與德島農家共同探索剣愛山的釀造歷程。

從酒米栽培、釀造調整到每年的風味變化，Chronicle系列希望將這些累積的經驗轉化為一瓶瓶具有年度特色的日本酒。

2026年迎來第四個釀造年度，酒造持續探索如何在保留愛山華麗香氣與飽滿口感的同時，讓酒質更加純淨俐落。

每一年的Chronicle，都是剣愛山持續進化的紀錄。

✨ 2026年釀造重點——更清澈、更鮮明的愛山風味

2026年版本的核心，是進一步提升酒質的清晰度。

寒菊銘釀希望減少可能造成雜味的成分，讓愛山本身的豐富香氣更加突出。

酒液以清爽俐落的輪廓為基礎，搭配愛山特有的華麗香氣與飽滿旨味，呈現兼具銳利感與柔和厚度的風味。

今年由於原料米質地較硬，釀造過程面臨更多挑戰，也使最終產量比往年減少。

🍶 一回火入——適合秋夜慢慢品飲的限定作品

剣愛山50 Chronicle是寒菊銘釀單獨企劃中，特別採用一次火入製程的純米大吟釀。

酒造希望這款酒能陪伴飲用者度過夏末仍帶些暑氣、夜晚卻逐漸涼爽的季節。

透過一次火入處理，讓酒液在保有華麗香氣與飽滿旨味的同時，呈現更加細緻而穩定的風味。

🎨 藍染意象與剣山，藏在酒標裡的德島風土

Chronicle 2026的酒標以德島縣代表性的藍色為主題，呼應當地深厚的阿波藍文化。

背景則融入剣山的山形輪廓，象徵剣愛山的栽培起源。

酒造希望透過這款酒，讓農家、釀造者、流通業者與飲用者共同記錄剣愛山每年的成長與變化。

👅 風味輪廓與品飲筆記

華麗愛山香氣 → 柔和甘潤 → 飽滿米旨 → 細緻酸度 → 清澈俐落的尾韻

香氣： 以愛山特有的豐富、華麗香氣為主，香氣飽滿而具有層次，展現細緻且鮮明的吟釀風格。

口感： 入口清晰俐落，隨後逐漸展開柔和甘潤與飽滿酒體，兼具清爽感與愛山特有的豐富口感。

酸度： 酸度1.5，帶出細緻而適度的清爽感，讓甘潤與米旨更加平衡。

米旨： 愛山米的豐富旨味在中段緩緩展開，為酒液增添柔和厚度，呈現飽滿而不顯沉重的風味。

餘韻： 華麗香氣與甘潤感逐漸收斂，留下清澈、乾淨而俐落的尾韻，展現2026年版本追求的純淨酒質。

📊 風味指標

• 甘辛度： ■■■■□｜柔和甘潤、旨味飽滿

• 酸度： ■■■□□｜細緻適中、平衡甘味

• 香氣強度： ■■■■□｜愛山特有的華麗香氣

• 酒體感受： ■■■■□｜柔和飽滿、層次豐富

• 果味： ■■■■□｜華麗而豐富的果香印象

• 清爽度： ■■■■□｜清晰俐落、尾韻純淨

🍽️ 建議搭配料理

剣愛山50 Chronicle 2026兼具華麗香氣、柔和甘潤與清爽俐落的酒質，適合搭配帶有鮮味、適度油脂或細緻調味的料理。

🍗 香草與鹽烤料理

香草烤雞、鹽烤雞腿、柚香烤豬肉。愛山的華麗香氣能襯托肉類鮮甜，細緻酸度則讓整體搭配更加清爽。

🐟 白肉魚與清蒸料理

鹽烤鯛魚、清蒸鱸魚、味噌烤鮭魚。酒液的柔和米旨能與魚肉鮮味自然融合，清爽尾韻則平衡料理的油脂。

🍄 菇類與高湯料理

香菇炊飯、雞肉茶碗蒸、烤舞菇。愛山的飽滿旨味能與高湯及菇類鮮味相互呼應，展現酒液的柔和厚度。

🧀 起司與輕食

布里起司、奶油乳酪、烤蔬菜佐起司。華麗香氣與柔和甘潤能襯托乳酪的濃郁風味，清爽酸度則讓整體口感更加平衡。

🌡️ 最佳品飲方式

• 飲用溫度： 建議 8～12°C冷飲，感受愛山特有的華麗香氣、柔和甘潤與清爽俐落的酒質。稍微回溫至約15°C，可進一步體驗飽滿米旨與香氣層次。

• 推薦酒器： 白葡萄酒杯或薄口玻璃清酒杯。酒造特別推薦依照喜好選擇不同杯型：白葡萄酒杯能讓華麗香氣自然展開，薄口清酒杯則能突出清爽俐落的入口感。