🌾 總乃寒菊 Discovery Series - Adapt 2026 ふさこがね50 720ml

寒菊銘釀 ｜ 全量千葉縣產米・ふさこがね 80% 使用・精米步合 50%・薄濁生酒

「Adapt 不是妥協，而是在變化之中，找到屬於自己的節奏。」

寒菊銘釀年度超限定企劃 Discovery Series，以千葉縣產米探索酒造此刻的位置與未來方向。「Adapt」以千葉縣產ふさこがね為主角，日本酒度 -6、酸度 2.2，結合 14% 輕盈酒體與薄濁生酒的鮮活感。清新、流暢而舒適，是一款呼應「適應變化」概念的當代表現。

📖 酒款故事與特色

🔍 Discovery Series——四種千葉米，映照寒菊的現在與未來

「Discovery Series」是寒菊銘釀一年僅一次、四款同日全量出荷的超限定企劃。

2026 年酒造進一步明確揭示了這個系列的核心——

聚焦農業大縣「千葉」所孕育的米，透過四款作品，映照寒菊銘釀現在所處的位置，並尋找未來釀酒所需要的元素。

因此，Discovery 不只是單純比較不同米種的味道，更像是寒菊每年一次的「年度座標」。

今年四款作品全數採用千葉縣產米，也因此正式冠上象徵 Made in Chiba 的「総乃（ふさの／Fusano）」之名：

💎 Blue Sapphire｜五百万石
🌾 Adapt｜ふさこがね
🟢 Identity｜総の舞（總之舞）
🔴 New Sensation｜コシヒカリ（越光米）

四款酒精濃度皆設定為 14%，並統一以薄濁生酒形式呈現，追求寒菊標誌性的「Light & Fresh」酒質。

💡 2026 年官方特別說明：Discovery Series 並非「夏酒系列」。

雖然選在盛夏登場，但它真正的主題是「千葉米 × 寒菊現在與未來的探索」。只是輕盈、鮮活的薄濁酒質，恰好也非常適合漫長夏夜。

🍃 Adapt——順應變化，繼續向前

「Adapt」，意為適應、順應。

過去的系列概念將它放在氣候環境與釀造技術不斷改變的時代背景下思考。

面對極端氣候、農業環境與釀造技術的變化，酒造需要做的並非一味維持過去，而是理解當下的條件，持續調整自己的釀造方式。

因此 Adapt 所代表的並不是被動妥協，而是一種：

「面對變化，依然能找到最適合自己的表現方式。」

這份概念放到 2026 年 Discovery Series「確認現在的位置、尋找未來所需元素」的企劃精神中，也顯得格外契合。

🌾 千葉縣產「ふさこがね」80% 使用

2026 年 Adapt 全量採用千葉縣產米，其中ふさこがね占 80%，精米步合為 50%。

「ふさこがね」是誕生於千葉的米種，而「ふさ」也與千葉舊國名「房總」有所連結。將這款在地米放進強調 Made in Chiba 的 Discovery Series，本身便具有鮮明的地域意義。

2026 年酒質數據為：

日本酒度 -6 × 酸度 2.2 × 胺基酸度 1.0 × 酒精濃度 14%

其中酸度 2.2 是今年官方公布的三款 50% 精米 Discovery 中最高，因此相較只看日本酒度 -6 的甘口數值，更值得留意它的甘酸平衡與清爽張力。

🫧 薄濁生酒 × 14%，今年依然追求 Light & Fresh

2026 年 Discovery Series 全數以薄濁生酒製品化。

細微酒粕為酒液增加柔和質地，同時保留生酒特有的年輕與鮮活感；搭配統一設定的 14% 酒精濃度，讓 Adapt 即使具有甘潤與旨味，也能維持輕快節奏。

寒菊官方對今年系列的形容是：

「ライトでピチピチフレッシュ」——輕盈、鮮活，帶著活潑躍動感。

而 Adapt 本身清爽、流暢的風格，正好與這個系列方向自然結合。

👅 風味輪廓與品飲筆記

清新香氣、舒暢酸度與輕盈酒體。

• 香氣： 清新明亮，不走過度濃豔的方向；柔和香氣搭配薄濁生酒的鮮活氣息，呈現輕快而舒服的第一印象。
• 口感： 日本酒度 -6 帶來適度甘潤感，而酸度 2.2 則迅速撐起酒體輪廓。入口柔和滑順，隨後浮現清爽酸度與薄濁生酒特有的鮮活感。
• 餘韻： 酸味流暢地整理甘味與旨味，14% 酒精濃度使收尾保持輕盈，不留下過度厚重的負擔感。

整體不是以強烈香氣或濃厚甜味取勝，而是讓甘、酸、鮮活感與輕盈酒體順暢銜接，正好呼應「Adapt」順應變化的主題。

🌟 酒款特色

• 清新香氣 × 流暢酸度： 延續 Adapt 一貫的清爽方向，酸度 2.2 讓整體輪廓更加明快。
• ふさこがね的在地探索： 以千葉縣代表性米種為核心，呈現 Discovery Series「Made in Chiba」的企劃精神。
• 薄濁生酒的鮮活感： 保留細微酒粕與生酒張力，帶來柔和質地與活潑的 Fresh 感。
• 14% 輕盈酒體： 甘潤卻不厚重，適合輕鬆飲用，也具有良好的餐搭彈性。

📊 風味指標

• 甘辛度： ■■■■□（甘潤／日本酒度 -6）
• 酸度： ■■■■□（酸度 2.2／清爽鮮明）
• 香氣強度： ■■■□□（清新、明亮）
• 酒體感受： ■■■□□（14%／輕盈柔和）

🍽️ 建議搭配料理

Adapt 的優勢在於酸度清晰但酒體不重。相較於濃厚醬汁料理，更適合利用清蒸、鹽味、醋味與輕炸物凸顯它的清爽感。

• 清蒸海鮮： 清蒸鱸魚、酒蒸蛤蜊、清蒸鮮蝦。輕盈酒體不會遮蓋海鮮細緻鮮味，酸度則能讓味覺保持清爽。
• 天婦羅與輕炸物： 洋蔥天婦羅、蔬菜天婦羅、炸白身魚。酸度 2.2 與生酒鮮活感可以整理油脂。
• 醋物與涼拌料理： 醋拌海鮮、南蠻漬、柑橘醋雞肉冷盤。料理本身的酸味能與酒中的明亮酸度自然銜接。

💡 搭餐重點： Adapt 不需要靠濃重料理襯托。以「清爽、酸味、鮮味」為主軸的菜色，更容易呈現它輕盈流暢的個性。

❄️ 保存與最佳品飲建議

• 最佳飲用溫度： 冷酒（約 8°C–12°C）
  • 適度冰鎮能凸顯清爽酸度與薄濁生酒的鮮活感，又不至於讓酒體細節被過低溫度壓住。
• 推薦酒具： 白葡萄酒杯／薄口清酒杯
  • 白葡萄酒杯適合感受清新香氣；薄口清酒杯則能進一步凸顯俐落、流暢的口感。
• 飲用情境： 下班後放鬆、日落時分、聚餐開場，或與其他三款 Discovery 一同進行比較品飲。
• 飲用方式： 薄濁產生些許酒粕沉澱屬正常現象。可先品嚐上層酒液，再將瓶身輕柔翻轉混合，感受質地差異。
• 保存方式： 本款為薄濁生酒，請全程冷藏保存並避免日光直射，開瓶後持續冷藏並盡早飲用。