白杉酒造 Shirakiku MIRROR MIRROR 純米無濾過原酒 720ml
白杉酒造 Shirakiku MIRROR MIRROR 純米無濾過原酒 720ml
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🪞 白木久 MIRROR MIRROR 純米火入
京都・白杉酒造 ｜ 丹後產越光米・黑麴・協會77號酵母・清爽甘酸
「魔鏡啊魔鏡，誰是世界上最令人著迷的酸甜清酒？」
以童話《白雪公主》中的魔鏡為靈感，京都白杉酒造推出充滿玩心的「MIRROR MIRROR」。
使用京都丹後產的越光米，結合日本酒釀造中較少見的黑麴，再搭配能產生大量蘋果酸的協會77號酵母，打造出如青蘋果般鮮明、多汁的甘酸風味。
黑麴帶來的檸檬酸與酵母產生的蘋果酸相互交織，讓酒液具有清爽明亮的酸度。入口酸甜活潑、口感輕盈，即使平常不習慣日本酒的人，也能輕鬆享受。
尤其推薦搭配炸雞、天婦羅等炸物，鮮明酸度能整理油脂，讓每一口都清爽開胃。
✨ 這瓶酒有什麼特別？
🪞 白雪公主的魔鏡酒標 以童話中的「魔鏡」為設計靈感，將充滿神祕感的故事元素融入酒標，展現白杉酒造活潑大膽的創作風格。
🍎 協會77號酵母，打造鮮明蘋果酸感 使用具有高蘋果酸生成能力的協會77號酵母，呈現如青蘋果般清新、明亮的甘酸滋味。
⚫ 黑麴釀造，加入檸檬般的清爽酸度 採用日本酒中相對少見的黑麴，利用其產生檸檬酸的特性，讓酒液的酸味更有層次。
🌾 京都丹後產越光米釀造 選用當地越光米，結合黑麴與特殊酵母，呈現白杉酒造對食用米釀酒的獨特詮釋。
🍗 炸物的絕佳搭檔 鮮明酸度與輕盈酒體能平衡炸物油脂，搭配唐揚雞、炸蝦或天婦羅都十分合適。
📖 酒款故事與特色
🪞 魔鏡啊魔鏡，誰是世界上最……
「Mirror, Mirror on the Wall……」
這句出自《白雪公主》的經典台詞，成為MIRROR MIRROR的創作靈感。
白杉酒造將童話中的魔鏡化為酒標主題，搭配鮮明的酸甜風格，讓這款酒從外觀到風味都充滿個性。
就連酒造也以白雪公主為這款酒增添趣味，形容它具有令人從沉睡中甦醒般的鮮明酸甜滋味。
⚫ 黑麴與77號酵母，兩種酸味的相遇
MIRROR MIRROR的風味核心，來自黑麴與協會77號酵母的組合。
黑麴具有產生檸檬酸的特性，能帶來鮮明而清爽的酸味；協會77號酵母則能產生較多蘋果酸，讓酒液展現如青蘋果般的酸甜感。
兩者相互結合，讓酸味成為這款酒最鮮明的特色。
入口時酸度活潑，隨後展開柔和甘甜，最後留下清爽俐落的印象。
🌾 丹後越光米，展現食用米釀酒的可能性
白杉酒造以京都丹後產越光米作為釀造原料，持續探索食用米在日本酒中的風味表現。
MIRROR MIRROR透過黑麴與特殊酵母，讓米的柔和甘味與鮮明酸度取得平衡。
加上相對輕盈的酒精感，使這款酒不僅適合日本酒愛好者，也很適合推薦給初次接觸酸甜型清酒的人。
風味輪廓與品飲筆記
青蘋果般的清新氣息 → 鮮明蘋果酸與檸檬酸 → 柔和米甘 → 多汁甘酸 → 清爽收尾
香氣： 帶有青蘋果般的清新果香，整體香氣明亮，令人聯想到新鮮水果的酸甜氣息。
口感： 入口酸味鮮明，隨後柔和米甘逐漸展開，呈現多汁而活潑的甘酸平衡。
酸度： 黑麴產生的檸檬酸與協會77號酵母帶來的蘋果酸，共同形成清爽而具有存在感的酸味。
餘韻： 甘甜逐漸收束，留下明亮、乾淨的酸感，口感清爽不厚重。
📊 風味指標
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甘辛度： ■■■■□｜酸甜型，具有柔和甘味
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酸度： ■■■■■｜鮮明的蘋果酸與檸檬酸
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香氣強度： ■■■□□｜清新青蘋果氣息
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酒體感受： ■■□□□｜輕盈易飲
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果味： ■■■■□｜多汁蘋果般的甘酸
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清爽度： ■■■■■｜酸度明亮、收尾俐落
※風味指標依酒款描述整理，並非官方評分。實際酒精濃度、精米步合、日本酒度及酸度數值尚未提供。
🍽️ 建議搭配料理
MIRROR MIRROR的鮮明酸度與清爽酒體，非常適合搭配炸物及帶有油脂的料理。
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日式炸物： 唐揚雞、炸蝦、野菜天婦羅。蘋果酸與檸檬酸帶來的清爽感能整理油脂，讓炸物吃起來更加輕盈。
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烤肉與雞肉料理： 鹽烤雞腿、香草烤雞、檸檬豬排。酒中的果酸能襯托肉類鮮味，也能與柑橘調味自然呼應。
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沙拉與輕食： 蘋果沙拉、柑橘油醋沙拉、生火腿佐水果。酸甜果味與清爽醬汁相互搭配，適合作為聚餐開胃組合。
🌡️ 最佳品飲方式
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飲用溫度： 建議 5～10°C冷飲，充分展現青蘋果般的酸甜與黑麴帶來的清爽酸度。稍微回溫後，可感受更加柔和的米甘。
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推薦酒器： 白葡萄酒杯或薄口清酒杯，適合感受清新果香與鮮明酸味。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 京都 |
| 酒造 | 白杉酒造 |
| 日本酒度 | -29.0 |
| 酸度 | 3.8 |
| 酒精濃度 | 14.5% |
| 酒米 | 夢心地6% |
| 精米步合 | 0% |
| 等級 | 純米酒 |
| 釀造手法 | - |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | |
| 酒體 | |
| 香氣類別 |
