Shirakiku HONEY DROP 無濾過生原酒 720ml

Shirakiku HONEY DROP 無濾過生原酒 720ml

$1,890.00
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含稅價。

【雙麴千層・蜜糖魔術】Shirakiku HONEY DROP 無濾過生原酒 720ml

「黑麴 ✕ 黃麴的破格千層工法！打造如蜂蜜檸檬般可愛迷人的究極甜酸比。」

這是一瓶大膽打破清酒傳統框架、將釀造結構如法式千層派般精密堆疊的當代藝術作。

白杉酒造（Shirakiku）這款「Honey Drop」，在釀造製程上複雜得令人嘆為觀止。酒造捨棄了傳統的三段仕込，大膽採用「比一般多一段的四段仕込み」工法，並將「黑麴菌」與「黃麴菌」交錯運用：

  • 酒母與第二段仕込： 使用釀造燒酎、能產生豐富檸檬酸的「黑麴」。

  • 第一段與第三段： 使用傳統清酒的「黃麴」。

  • 第四段收尾： 奢華地加入由「黑麴製成的特製甘酒」進行最終風味定調。

這種精密的配方靈感，正是源自於「蜜蜂」那黑黃相間的色彩紋理。透過雙麴交織與無濾過生原酒的活性，完美勾勒出如「蜂蜜檸檬」般兼具深度與俏皮的絕妙口感，完美展現了白杉酒造獨一無二的玩味魅力。

🌟 核心設計與風味亮點

  • 🐝 黑黃麴交錯的「千層釀造結構」： 黑麴的爽冽檸檬酸、黃麴的溫潤米旨、以及黑麴甘酒的濃郁蜜甜，在四段工法下層層交織，創造出清酒罕見的立體風味維度。

  • 🍋 神還原「蜂蜜檸檬」的可愛風情： 打破一般清酒常見的吟釀果香，本作利用黑麴天然的檸檬酸（クエン酸）與四段仕込的豐沛殘糖，在口腔中幻化出如同新鮮檸檬汁滴入純天然蜂蜜般的驚豔酸甜感。

  • ⚡ 無濾過生原酒的極鮮活性： 以完全未經加熱殺菌、未加水稀釋的生原酒狀態裝瓶，將雙麴碰撞出的最原始、最鮮活的飽滿多汁感（Juicy）毫無保留地呈獻。

🍶 品飲筆記

  • 香氣： 活潑而帶有甜美感。杯中散發出類似完熟柑橘、萊姆皮的清新酸香，隨後帶出如同蜂蜜、蜂王乳般的濃郁甘甜上立香，香氣層次非常豐富且討喜。

  • 口感： 入口質地飽滿、水潤。中段迎來極具衝擊力的「キュート（可愛、俏皮）甜酸平衡」。黑麴催生出的清脆檸檬酸度，瞬間被黑麴甘酒與黃麴融合而成的柔和蜜甜包覆，在舌尖展現出如蜂蜜檸檬水般多汁、解渴且極易飲用的摩登風味。

  • 尾韻： 結構感強烈。雖然前段風味甜美濃郁，但由於黑麴檸檬酸的強勢拉提，後味表現出驚人的俐落度與多層次乾淨收尾。甘甜與清酸在吞嚥後化作溫柔的餘韻徐徐散去，完全不黏喉嚨。

🍽 餐搭建議 這款酒具備了「蜂蜜檸檬甜酸比、多層次結構、高易飲性」的秀逸特質，讓它不僅是一瓶完美的派對開胃酒，更能驚艷對應許多現代香料、帶有果酸或鹹甜對比的料理：

  • 南洋風味與香料料理：

    • 泰式打拋豬／打拋蝦： 酒款如同蜂蜜檸檬般的甜酸感，能完美中和辣椒與九層塔的辛香，並與魚露的鮮鹹產生絕妙的化學反應。

    • 印度坦都里烤雞： 強烈的香料風味與本作厚實的雙麴千層結構相得益彰，酸度則能瞬間洗刷肉質的油膩。

  • 現代前菜與甜點：

    • 藍紋起司佐堅果蜂蜜餅乾： 起司的強烈鹹香與這款酒的蜜甜酸度是神級的「鹹甜（Savory-Sweet）」經典組合。

🥂 飲用體驗小叮嚀

  • 最適溫度： 5°C - 10°C。強烈推薦充分冰鎮飲用。在較低溫度下，黑麴的檸檬酸感會更為爽脆立體，能將甜度襯托得更為精緻、輕盈。

  • 建議酒器： 推薦選用白葡萄酒杯＆香檳杯。這類酒器能將黑黃雙麴千層堆疊出的複雜香氣完美聚攏，並讓它如蜂蜜檸檬般多汁的甜酸線條在口腔中溫柔綻放。


釀造年度 2026
地區 京都府
酒造 白杉酒造
日本酒度 -25.0
酸度 3.5
酒精濃度 14.2%
酒米 歓喜の風
精米步合 60%
等級 純米吟釀
釀造手法 黑麴 , 無濾過 , 生酒 , 原酒
品飲筆記 -
口感
酒體
香氣類別
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