聖酒造 Hizirizm 渡舟70 GOTH 生酛 720ml
聖酒造 Hizirizm 渡舟70 GOTH 生酛 720ml
限 純米方案 會員 5% 折扣
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【群馬古典硬派・生酛實驗作】
「幻之渡舟與古典生酛的碰撞。展現本季高水準的釀造進化，優雅與濃厚交織傑作的一手。」
來自群馬縣聖酒造的限定品牌【HIZIRIZM】，是酒造以獨特風土環境為舞台，專為「試驗釀造」與「挑戰極限」而誕生的限量企劃。
本季登場的作品【GOTH】，全量使用「滋賀縣產 渡舟（雄町的嫡系分支）」承襲了雄町的厚實與多層次，並大膽採用 70% 低精米。這款酒最破格的企劃，在於採用了耗時且風味渾厚的古典傳統「生酛仕込」，卻打破常規地搭配了通常用於頂級大吟釀的「M-310酵母」，並以最保留初榨活性的「直汲生酒」。
這是一瓶完全顛覆傳統「聖」清爽印象的作品。這款「聖 渡舟」展現了今期酒藏極致的釀造進化，將渡舟米特有的濃厚米香、生酛獨有的舒適酸度，與大吟釀酵母的精緻果香融為一體。其平衡感之佳令人讚嘆，整體表現堪稱本季最高水準。
🌟 核心設計與風味亮點
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🖤 破格的【GOTH】實驗工法： 70% 低精米保留了渡舟米最原始、紮實的能量，透過古典生酛引導出深邃的酒體結構，再藉由現代大吟釀 M-310 酵母，在渾厚基調上點綴出華麗的香氣線條。
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🫧 直裝生酒的新鮮微氣泡感： 採用上槽後立即裝瓶的「直汲」將發酵初期的微量天然二氧化碳完美鎖在瓶中。入口時的新鮮微氣泡感，為厚實的酒體帶來極致活潑的開場。
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⚖️ 雄町原種的柔和圓潤與完美酸度： 作為雄町米的原種，渡舟米特有的柔和圓潤口感與生酛帶來的清爽酸味在口中完美融合，呈現出極其優雅、精緻且平衡感絕佳的美酒風格。
🍶 品飲筆記
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香氣： 香氣精緻且層次變幻莫測。開瓶首先以荔枝般輕盈、高雅的香氣華麗開場，隨後 M-310 酵母招牌的完熟哈密瓜、香蕉等熱帶水果香氣悄然浮現，香氣極具深度與透明感。
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口感： 入口率先感受到直裝生酒極具活力的微氣泡感，質地新鮮活潑。緊接著，如石榴般濃郁且層次豐富的果實感在口中蔓延開來。70% 渡舟米濃厚、紮實的米旨甜味隨之爆發，酒體飽滿豐厚，充實感十足。
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尾韻： 中後段開始，生酛特有的舒適酸味與果醋般的清爽酸質迅速擴散，精準地平衡了前段的濃郁甜感。收尾乾淨俐落，尾韻更帶有微微細緻的栗子熟成香，在口腔中留下成熟、飽滿且充滿生命力的鮮明餘韻。
🍽 餐搭建議 由於這款酒擁有「優雅與濃厚並存、高酸度、重旨味」的強悍結構，讓它具備了極強的抗衡力，非常適合搭配風味濃郁、油脂豐富或帶有發酵調味的硬核料理：
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熟成與重風味料理：
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味噌燉牛筋／醬燒大腸頭： 生酛的酸度與渡舟米的濃厚旨味，能與味噌、醬油的發酵鹹甜完美融合，並有效化解牛筋與大腸的油脂。
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煙燻與油脂豐富的肉類：
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煙燻鴨胸／碳烤羊小排： 飽滿的酒體不會被羊肉或煙燻香氣掩蓋，石榴般的酸度與果醋感更能起到解膩、提鮮的作用。
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🥂 飲用建議
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最適溫度： 10°C - 15°C。不建議過度冰鎮。微冰鎮狀態下最能感受直裝的氣泡感與荔枝輕盈香；隨着溫度稍微回溫，生酛的豐富酸度、石榴果實感與尾段的栗子熟成香會完全甦醒，展現本季最高水準的層次變化。
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建議酒器： 推薦選用白葡萄酒杯或寬口清酒杯，大空間的杯腹能讓生酛與低精米豐富、複雜且精緻的香氣與結構得到最完美的舒展。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 群馬縣 |
| 酒造 | 聖酒造 |
| 日本酒度 | 1.0 |
| 酸度 | 1.8 |
| 酒精濃度 | 15.7% |
| 酒米 | 渡舟 |
| 精米步合 | 70% |
| 等級 | 純米酒 |
| 釀造手法 | 生酛 , 生酒 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | 辛口 |
| 酒體 | 濃郁 |
| 香氣類別 | 果香、米香 |
聖酒造
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