Hizirizm 山田錦50 攻め 生酒 720ml
Hizirizm 山田錦50 攻め 生酒 720ml
限 純米大吟釀方案 會員 9.5% 折扣
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【極限壓榨・挑戰之作】
「大膽裝瓶壓榨尾段『攻め』，顛覆常識的鮮明清爽旨味。」
來自群馬縣名門聖酒造的限定系列「HIZIRIZM」，是酒造專門用來突破傳統、挑戰釀造極限的試驗舞台。而本作更是一場顛覆常識的工藝大膽嘗試。
酒造以精米步合 50% 的酒米之王「山田錦」為基礎，在上槽壓榨酒液過程中，刻意單獨將榨酒最後階段、風味最為濃郁飽滿的尾段「攻め（Seme）」單獨取出並裝瓶。完美化解了傳統尾段可能帶有的沉重感，反而透過生酒的活性，轉化為入口時新鮮細緻的微氣泡感。將聖酒造一貫華麗的吟釀香，與帶有獨特個性的俐落旨味完美融合，展現出風格清爽、層次極為分明的破格結構。
🌟 核心設計與風味亮點
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🎯 珍稀獨特的尾段「攻め」單獨裝瓶： 「攻め」是在壓榨酒液尾段最後流出的精華，通常蘊含最豐富的米飯旨味與風味物質。酒造憑藉精準的溫控與發酵技術，保留了這部分的飽滿層次，同時去除了雜質，轉化為風格鮮明的「清爽旨味」。
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🫧 新鮮細緻的微氣泡感： 未經加熱殺菌的「生酒」狀態，讓酒體內保留了發酵初期的微量天然二氧化碳。入口時細緻的氣泡在舌尖跳躍，為飽滿的尾段酒體注入了極致的透明度與爽脆感。
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⚖️ 華麗吟釀香與適度酸度的平衡： 繼承了「聖」招牌的哈密瓜與熱帶果實般的華麗香氣，並由 50% 山田錦的優雅骨架與適度酸度居中調和，讓豐富的旨味在收尾時依然俐落乾淨，極具速度感。
🍶 品飲筆記
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香氣： 香氣奔放且極具厚度。開瓶能感受到聖酒造標誌性的華麗吟釀香，帶著完熟甜瓜與青蘋果的芬芳，並伴隨著生酒特有的清透草本氣息。
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口感： 入口率先迎來微氣泡感的細緻刺激，隨後，屬於「攻め」段落那飽滿、紮實且極具個性的米旨味在口腔中舒展開來。適度的酸度恰到好處地介入，將豐富的風味線條梳理得井然有序，清爽而不流於厚重。
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尾韻： 結構層次分明，雖然旨味濃郁，但收尾卻出乎意料地俐落。果香與米旨甘甜在驚人的「洗刷感」下迅速收束，留下乾淨、鮮明且帶有一絲理性礦石感的成熟餘韻。
🍽 餐搭建議 正因為它擁有「攻め」段落鮮明飽滿的旨味，又同時維持了「清爽俐落」的線體，讓它成為少數能抗衡強烈風味、甚至帶有醬汁料理的頂級生酒：
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燒烤與醬汁系料理：
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醬烤雞肉串／明太子山藥燒： 飽滿的米旨味能與醬汁的鹹甜與熟成鮮味完美共鳴，而微氣泡感與俐落的尾韻則能瞬間洗刷油脂。
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油脂豐富的海鮮：
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鹽烤青甘下巴／炙燒鮭魚腹： 適度的酸度與清爽的酒體能切開魚油的厚重感，帶出魚肉更深層的甜美。
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🥂 飲用體驗小叮嚀
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最適溫度： 5°C - 10°C。強烈建議充分冰鎮飲用，微氣泡感與清爽的線條最 為鮮明；隨著杯中溫度微幅回溫，山田錦「攻め」段落那豐富且多層次的旨味會逐漸釋放，非常迷人。
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建議酒器： 推薦選用白葡萄酒杯能完美聚攏並放大其華麗的吟釀香氣。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 群馬縣 |
| 酒造 | 聖酒造 |
| 日本酒度 | -2.0 |
| 酸度 | 1.3 |
| 酒精濃度 | 14.0% |
| 酒米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 50% |
| 等級 | 純米大吟釀 |
| 釀造手法 | 攻め , 生酒 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | 甘口 |
| 酒體 | 輕盈 |
| 香氣類別 | 果香 |
聖酒造
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