金鼓 水酛仕込 濁酒 生 720ml
金鼓 水酛仕込 濁酒 生 720ml
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🌾 金鼓 水酛仕込 濁酒 (どぶろく)：傳承百年的御神酒
「室町古法的原始震撼：一份可以『吃』的液體珍饈」
這不是一般的清酒，而是穿越時空的原始滋味。大倉本家自 1923 年起受奈良縣神社庁委託，釀造用於新嘗祭的「御神酒」。這款濁酒承襲了最古老的「水酛」技法，並將發酵完成的醪液不經濾過直接裝瓶，將最純粹的米糧精華完整奉獻。
🏺 核心工藝：水酛古法與百年傳承
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酒母之源：採用起源於奈良正曆寺的「水酛」技法，利用酒藏內自然棲息的野生酵母與乳酸菌培育酒母。這項幾近失傳的古典技術，在大倉隆彥杜氏手中重現光輝。
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不濾過裝瓶：保留了大量完整的米粒固形物，帶來如「乳凍」般的視覺與觸感。
🥣 感官體驗：如優格般的溫潤與厚實
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香氣：倒入杯中，首先散發出剛出鍋米飯的溫暖香氣，隨後交織著水酛特有的優格調乳酸香，清新且深邃。
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口感：入口是極致濃郁的「牛奶感（Milky）」。米粒的甜味與柔和的酸度交融，口感こってり（濃郁飽滿），卻因為生酒特有的純淨酸味，讓整體爽朗不膩口。
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驚喜變化：隨後浮現的細微青澀感與苦韻成為絕佳點綴。隨著瓶底剩餘的米感越趨厚實，品飲體驗會從「喝」逐漸進化為「吃」的樂趣。
🌡️ 專業品飲提案：冷溫皆宜的豐富性
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冷酒：感受其清爽的酸度與乳酸風味，享受那股沁人心脾的原始生命力。
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熱飲（燗酒）：強烈建議嘗試溫飲！溫熱後米的甘甜與酸度會變得更加圓潤與安心，層次更加深厚。
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⚠️ 開栓注意：由於是生酒直接裝瓶，瓶內可能隨時間產生天然發泡感。開栓時請務必分次緩慢排氣，以免噴發；並請務必低溫冷藏保存。
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風味特徵：米感濃醇、優格酸香、可飲可食、感受傳統神事之味
從御神酒到市販珍釀，這是大倉對土地與神明的致敬。
| 釀造年度 | 2025 |
|---|---|
| 地區 | 奈良縣 |
| 酒造 | 大倉本家 |
| 日本酒度 | -35.0 |
| 酸度 | 3.7 |
| 酒精濃度 | 12.0% |
| 酒米 | 国産米 精米歩合70% |
| 精米步合 | 70% |
| 等級 | 純米酒 |
| 釀造手法 | 水酛仕込 , 濁酒 , 生酒 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | |
| 酒體 | |
| 香氣類別 |
大倉本家
大倉本家創業於1898年，坐落於二上山的山腳下。 二上山在萬業集的年代(奈良時期)被稱作是『天之二上』,意味著神聖之地。 坐落在這塊神聖之地追求日本酒的真髓以有百餘年的時間，只有山廢釀造法才有的...
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