白木久 MURCIELAGO 葡萄酒酵母 瓶燗火入 720ml
白木久 MURCIELAGO 葡萄酒酵母 瓶燗火入 720ml
$1,740.00
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🦇 白木久 MURCIELAGO：跨越界線的「蝙蝠」之作
「是鳥亦是獸？是酒亦是詩：當義大利燉飯米遇上葡萄酒酵母」
這款名為 MURCIELAGO（西班牙語：蝙蝠） 的作品，是白杉酒造最神祕且難以定義的創作。酒標上的蝙蝠圖騰，精準隱喻了這款酒的靈魂——既擁有白葡萄酒的高雅酸度與厚實酒體，又保留了日本酒溫潤的延展甜味。
🇮🇹 核心工藝：義大利燉飯米的日本酒轉生
白杉酒造再度挑戰「食用米」的極限，選用了極其罕見的原料：
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和みリゾット (Nagomi Risotto)：這是一款專為義大利燉飯開發的新品種米，具備低黏性、米芯紮實的特性，風味極度接近義大利當地的專業米種。
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葡萄酒酵母釀造：透過葡萄酒酵母的發酵，將燉飯米特有的結構感轉化為厚實的酒體，呈現出截然不同的「骨架」。
🍷 感官體驗：白葡萄酒與日本酒的雙重魅力
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味覺結構：入口首先感受到的是宛如頂級白葡萄酒般的強勁酸度與結構感，隨後，日本酒特有的豐潤甜味會在舌尖緩緩延展開來。
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細膩餘韻：收尾時帶有麴種自然賦予的細膩微苦感，這種苦韻與酸度交織，讓餘韻變得深邃且耐人尋味。
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工藝細節：採 「瓶燗火入」（裝瓶後低溫加熱殺菌）處理，精準鎖住清爽香氣的同時，更賦予了風味絕佳的穩定性與圓潤感。
🍽️ 專業餐搭提案
由於其獨特的跨界特質，MURCIELAGO 是餐桌上的「全能選手」：
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西式搭配：與油脂豐富的義大利燉飯、白醬義大利麵、或奶油煎魚是絕配。
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日式搭配：意外地能與帶有苦味的山菜天婦羅或照燒類料理產生美妙平衡。
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風味調性：厚實酸度、細膩苦韻、跨界雙重魅力
像鳥一樣輕靈，像獸一樣深沉。 邀您品嚐這款無法被輕易歸類、充滿神祕感的「蝙蝠」珍釀。
| 釀造年度 | 2025 |
|---|---|
| 地區 | 京都府 |
| 酒造 | 白杉酒造株式会社 |
| 日本酒度 | -14.0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 酒精濃度 | 15.0% |
| 酒米 | 和み燉飯專用米 |
| 精米步合 | 60% |
| 等級 | 純米吟釀 |
| 釀造手法 | 葡萄酒酵母 , 瓶燗火入 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | |
| 酒體 | |
| 香氣類別 |
