奥丹波 生酛仕込 野条穂 純米大吟醸 蔵付酵母
奥丹波 生酛仕込 野条穂 純米大吟醸 蔵付酵母
$2,020.00
限 純米大吟釀方案 會員 9.5% 折扣
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【奧丹波・ 生酛 × 蔵付酵母】
🌾 生酛 × 蔵付酵母｜奧丹波 生酛仕込 野條穗 純米大吟釀 720ml
「野條穗」——戰前曾風靡一時的酒米，卻在農業合理化的浪潮中悄然絕跡。這款酒，正是從復刻栽培這株失落的稻穗開始的。
不使用任何釀造添加物，以昔日的生酛製法，借助棲息於酒藏之中的各種微生物之力，緩慢而耐心地釀成。一杯之中，盛滿了奧丹波的風土。
🌟 商品亮點
✔ 復刻酒米「野條穗」× 精米步合 50%
從幾近消失的古老品種重新栽培起，磨至五成的純米大吟釀規格，卻保有古典米種特有的骨架與厚度。✔ 生酛仕込 × 不添加任何釀造用添加物
不依賴速成手法，讓乳酸菌自然生成，時間就是唯一的配方。釀出的酸紮實而有輪廓，是現代速釀酒難以複製的質地。✔ 蔵付酵母 × 只屬於這座酒藏的味道
不使用市售協會酵母，而是交給世代棲息在藏內的野生酵母。同樣的米、同樣的水，換一座酒藏就再也釀不出同一種香氣——這是無法量產的個性。✔ 微辛口 × 冷酒常溫皆宜
日本酒度 +2、酸度 1.4，屬於偏辛口的均衡型。冰鎮時線條清晰俐落，回到常溫則旨味舒展、餘韻更長，一支酒能喝出兩種表情。🥂 建議飲用方式
- 冷酒（10～15°C）：香氣收斂，酸味清晰，口感俐落
- 常溫（20°C 前後）：米的旨味與生酛的層次最完整，推薦這個溫度慢慢品
- 酒器：陶杯或口徑稍寬的玻璃杯，較能承載旨味與酸的厚度
- 保存：常溫保管即可，避免陽光直射與溫差劇烈處
🍽 餐搭建議
生酛的酸與旨味，最擅長對付「有厚度」的料理：
- 和食熟成系：西京燒、味噌醃漬、鹽辛、酒盜
- 出汁料理：關東煮、筑前煮、茶碗蒸
- 帶油脂的肉料理：豬五花、鴨肉、雞肝
- 熟成型起司：帕瑪森、康堤、米莫萊特
🌾 一株失落的稻穗，一座酒藏的記憶
《奧丹波 生酛仕込 野條穗》不是追求華麗香氣的酒，而是把時間、土地與微生物的作用如實裝進瓶中。喜歡生酛系、喜歡有旨味與厚度的酒款，或想認識「酒米也有歷史」的人，都值得一試。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 兵庫縣 |
| 酒造 | 山名酒造 |
| 日本酒度 | 2.0 |
| 酸度 | 1.4 |
| 酒精濃度 | 15.0% |
| 酒米 | 野条穂 |
| 精米步合 | 50% |
| 等級 | 純米吟釀 |
| 釀造手法 | 生酒 , 原酒 , 蔵付酵母 , 生酛 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | 辛口 |
| 酒體 | 輕盈 |
| 香氣類別 | 果香、米香 |
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