越銘醸

Niigata

Establish 1845

1845年於新瀉的栃尾創立，在寒冬積雪三尺的大雪地區創立了釀造日本酒的酒藏。不到五月不會融的積雪使街上一片寒氣，但這樣長無止盡的嚴冬地區卻是釀造上好的酒的優秀壞境。新瀉的酒以淡麗辛口聞名，我等堅持使用當地的米和水，為了做出只有我等才有的原創口味而每天努力著！

COMMITMENT

期望做出一喝下去味道在口中不斷膨脹，但到了後味卻非常俐落乾淨、暢快的旨口的酒。透過貫徹傳統、堅持手作的釀造程序以及自家種植的米，而誕生的原創美酒

・全国新酒鑑評会金賞 2015, 2016, 2017

原料的酒米都是使用新瀉縣產的酒米，以五百万石為主，還有新瀉縣栃尾當地產的越淡麗。除此之外，為了不讓像新瀉的梯田這樣的風景因耕作人口的減少而消失，我們也親自耕作酒米，望能使這片美麗風景留存下來。

引至酒藏使用的水是來自酒藏後山中湧出的名泉水：「金銘水」，金銘水是非常清澈的軟水，且擁有獨特的柔順口感。

使用在寒冬中釀造的「寒仕込」，遵循古法釀造。