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【日本酒初心‧適合初接觸日本酒女性的酒款推薦 (入門款)】

接觸日本酒以來，「怎麼選酒」一直是身邊朋友最常問晴初的問題之一。受限於日本酒知識未若葡萄酒普及，多數消費者挑選酒款，可能最大決定因素在於「價格」(口袋深度或越貴越好的迷思)與「酒標」(外貌協會取勝)。萬一這樣「盲測」下挑選的酒款不合口味，或與餐點料理方式衝突，可能就硬生生斷了一些初心者對日本酒的喜好，想來著實可惜。晴初特別整理了三款酒精濃度相對低、口感亦以甘口為主的非利口酒之入門款日本酒，供平常較少接觸酒精飲料，或是喝酒多以香甜感水果酒如梅酒、柚子酒為主的女性朋友參考。下回品嘗日本料理、到居酒屋小酌一杯，或單純想在家喝點酒放鬆一下，可以多些不同嘗試，或許妳也會愛上日本酒(一個推坑的步調)1.微發泡清酒 ぷちぷち (Puchi Puchi) (圖一、二)圖一圖二ぷちぷち是以瓶中發酵技術製成之微氣泡普通酒，並於2009年獲選為日本葛萊美大賞後派對用酒。由氣泡(PUCHI PUCHI)象聲而來的名稱非常可愛，抱著酒瓶微醺的ぷちぷち吉祥物(圖三)圖案更為討喜，符合設定女性為主推客群的風格。ぷちぷち吉祥物(圖三)-19~-21的甘口日本酒度，清爽酸度與米調性之甘甜微妙平衡，帶來充滿甜蜜的酸甜戀愛滋味。中後段酸味微揚，尾韻簡單，呈現清新乾淨的爽口氛圍。因底部有濁酒般的米質沈澱，建議先喝半瓶後再搖晃混合，即可享受兩種不同風味，是品飲時的小確幸。冰涼飲用，氣泡感溫和無刺激，爽口酸度具開胃作用，適合作為餐前酒品飲。而同款不同項之氣泡梅酒「梅ぷち」(圖四)，ぷちぷち吉祥物頭上多了朵小梅花，粉嫩色彩讓很多人少女心大噴發。或許末廣酒造可以考慮推出ぷちぷち吉祥物週邊商品，應該在市場上會造成一股熱潮吧！氣泡梅酒「梅ぷち」(圖四)使用酵母：協会901号，M-310 日本酒度：-19~-21 酸度：1.2-1.4 アミノ酸度：0.4-0.6 酒精度：7-8% 株式會社：末廣酒造 (福島県會津若松市) 適飲溫度：5-10度 代理商：久利酒藏久利酒藏久利酒藏2.北国の恋人 (圖五)圖五北国の恋人帶有甜滋滋的水果糖氣息，色澤亦呈明亮砂糖水色，極似古早時期鐵盒裝，沾著白色糖粉的森永水果糖，也就是「螢火蟲之墓」中出現的那個黃色鐵盒水果糖(圖六，取自網路)。鐵盒水果糖(圖六，取自網路)8%低酒精濃度入口容易，雖為極甘口品項(日本酒度-66)，惟口感甘中帶酸度圓潤，故不過分甜膩。芳香甜美的糖果含香氣息飽滿，尾韻微微旨味回韻，甜度與酸度和諧，猶如品嘗鮮美欲滴的荔枝或紅毛丹，滿口芳郁滋味盎然。日本酒度：-66 酒精濃度：8% 適飲溫度：10-15度 株式會社：桜顔酒造 (岩手県盛岡市) 代理商：久合洋行 久合洋行 久合洋行 3.長陽福娘　さくらさくら (圖七)圖七銘柄「長陽福娘」之命名，係因創業時蔵元岩崎家弄瓦之喜，並祈求岩崎後代子孫福澤滿溢之意。酒液染著春日蒲公英般、澄黃清透的色澤，散發討喜的櫻桃香氣，尾段並點綴著棉花糖或水飴一類甜香氣息。入口甘甜絲潤，酸度亦為甜美可人之調性。口中櫻桃芬芳華麗綻放，果系酸香漸顯，融入明亮透明之水飴甜蜜，有種水果糖的氛圍。旨味豐郁但化開迅速，不影響整體爽口姿態。尾韻中短，呼應清爽酒體。甘口明顯，故冰涼品飲較不過膩，可冰飲作為餐前開胃酒，搭餐則適飲溫度可延伸至常溫左右，搭配甜酸菜色如糖醋排骨、鳳梨蝦球等均適宜。西都の雫100%/阿武川の伏流水使用 酵母：桜酵母 精米步合：70% 日本酒度：-30 酸度：1.95 酒精度：9.3% 杜氏：南野 清美 株式會社：岩崎酒造株式会社 (山口県荻市) 適飲溫度：單飲適涼冷(15度)以下，搭餐可常溫以下 代理商：和光和光和光