結の香

岩手的代表酒米

結之香是相當年輕的酒米，2002年起由岩手県農業研究中心開發，以華想い與山田錦為父母系進行育種，一直到2012年完成並命名為「結の香」。

結之香的栽種區域相當小，目前只有南部杜氏的故鄉「紫波郡紫波町」以及「奥州市前沢区」這兩區進行栽培。

結之香是岩手縣為了釀造大吟釀而開發的酒米，結之香在精米時不容易破碎，相當適合釀造大吟釀等級的酒。香氣清澈，且帶有旨味，與山田錦相比香氣更加乾淨，是南部杜氏喜歡的風味。