山榮遠藤酒造

山形縣

創立 1896

可以遙望吾妻山峰﹑位於山形縣南部的置賜盆地，擁有清澈的空氣，嚴峻的冬雪與寒冷加上清澈又具豐盛的水質，可說是釀酒最適合的土地。這裡生產許多上等優質的酒造好適米，自古以來就是以知名的釀酒產地聞名。酒米的部分使用嚴選的酒米並且精磨成雪白色外，也是用心進行釀造的日本酒－「東之麓」。

堅持

山形縣是日本最適合釀造日本酒的產地。酒米的品質壓倒性的勝利，水源的部分也非常優良，此外冬天的氣溫非常的低，因此很容易抑制酵母的活動為其優點。在如此得天獨厚的環境中，私毫不妥協，持續以『只要喝著此酒就可以滿足每一個人』為目標，精益求精的努力下去！

・2016年全国新酒鑑評会金賞
・2016IWC大吟醸部門トロフィー受賞
・2016年東北清酒鑑評会「陸奥八仙純米大吟醸」優等賞
・第９７回南部杜氏自醸清酒鑑評会「吟醸の部」「純米の部」「純米吟醸の部」優等賞

・全國新酒鑑評會金賞(H22～H26）・全每日本酒歡評會金賞(2010～2015)

・用葡萄酒杯也能品飲的日本酒評鑑會2016

酒米的部分，使用身為農家的藏人與其夥伴組織的「南洋酒米研究會」所生產的山形縣產的酒造好適米。
每年的夏天和秋天都會去農園巡視，並且不斷地針對品質的部分進行研究討論。

我們雖然擁有從湧出優質水源的水井，但因為鄰近開發的關係，造成水質的變化。因此我們改用取自於用吾妻連峰伏流水的陽市上水道的水源。除了飲用水的炭過濾，除此之外還有0.2μ滲透過濾，共兩次的過濾處理，達到安心也安全的水源品質。我們的水源為軟水，可以喝出柔滑的酒質。

積極參與山形縣主辦的技術研究會，並且努力地開發新的產品。除了繼承與守護傳統技術外,也融合新的技術,致力與追求可以釀出符合這個時代的酒質。

「いいべは」是這個地方的方言，代表著『做到這邊就可以了』，也就是就此妥協的意思。
我們不會說出「いいべは」這樣的話，無論是科學數值或是情感上的講究，無論是酒造或是藏人全員都以永不妥協為目標邁進！