關東地區的夢幻酒米
龜之尾是明治時期三大優良水稻品種之一。據說在明治26年(1893年),立谷沢村(今日山形県東田川郡庄内町)的農民阿部亀治,發現在稻田的出水口處有三株未被灌溉水沖倒的稻穗,他認為這三根稻穗非常強韌而進行培育。經過三年的培育實驗,因收穫量是全國平均收穫量的1.7倍而受到矚目。當時建議以發現者之名稱為「龜之王」,而是日文「王」與「尾」同音,之後也以「龜之尾」命名。
1907~1917年間是龜之尾的黃金年代,但是在1918年之後由於化學肥料的導入,造成龜之尾耐病性不佳、對肥料適應性差,使得種植龜之尾的人越來越少。
即使龜之尾曾消失一段時間,但許多食用米、酒米都帶著龜之尾的基因。一直到1980年,新潟県農業試験場釋出1500顆龜之尾種子進行復育,一直到1983年才有足夠的龜之尾進行釀造。
而讓龜之尾推至眾人面前的,是1988年尾瀨朗的漫畫「夏子的酒」,這部漫畫內的夢幻酒米「龍錦」就是以「龜之尾」為原型。而2008年間,約有100款銘柄是使用龜之尾釀造的。
龜之尾大米粒的特性,相當適合製作高精米步合的吟釀或大吟釀酒;而對日本的製酒人來說,關西的「雄町」與關東的「龜之尾」都是他們心中的夢幻酒米,也是他們想挑戰的標的。