悲願的酒米
儘管青森縣擁有了大吟釀系的酒米「華想い」等在地優良酒米，但其耐冷性在地處東北的青森縣還是受到相當大的考驗，因此2003年起青森產業技術中心開始著手研發新型酒米，目標是創造出一支能抵抗寒害的品種，經過了15年漫長的配種，育種，選拔等工序，在2018年終於完成，藏人終於可以真正使用自己腳下的土地產出的酒米來釀酒，是一款成就悲願的酒米。
特性
比起華吹雪及華想い等青森縣經典酒米，吟烏帽子擁有極強的耐寒性及抗病性，其親系選用的是同樣耐寒的山形縣酒米出羽之里與梗米⿊2065，因此承繼了親系的特點。而米心部分具有心白，且精米時不易破裂，是款從純米酒到需要大幅精米的純米吟釀甚至大吟釀系列都可以適用的米種。俐落的旨味是其特徵。
