HIZIRIZM 試験醸造 美山錦×白麹
HIZIRIZM 試験醸造 美山錦×白麹
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【白麴實驗・微醺草莓】聖 美山錦50 白麴仕込 純米吟釀 生酒 720ml
「如初摘草莓般多汁甜美！聖酒造數量限定的白麴試驗釀造作。」
一向在生酒領域玩轉工藝的群馬名門「聖酒造」，這款作品是專門為了挑戰風味邊界而誕生的數量限定「試驗釀造酒」。
酒造全量採用長野縣產的優質酒米「美山錦」，精磨至 50% 的純米吟釀規格，並在釀造的關鍵「留麴」階段，大膽融入了燒酎專用的「白麴菌」。透過白麴所帶來的天然檸檬酸，與聖酒造招牌的華麗生酒工法激烈碰撞，成功將美山錦原本內斂的個性，轉化為彷彿現摘草莓般、酸甜多汁（Juicy）的當代摩登風格。這是一瓶兼具華麗香氣與極高易飲性的破格之作，無論是資深清酒迷還是初學女性，都會被它那抹キュート（可愛俏皮）的甘酸平衡深深俘虜。
🌟 核心設計與風味亮點
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🧪 留麴白麴的華麗實驗： 不走傳統清酒的沉穩路線，利用白麴產生的酸質調整酒體，與美山錦的米旨完美揉合，幻化出極具立體感與現代感的果物酸甜。
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🍓 令人驚豔的草莓系（Strawberry）風情： 打破一般清酒常見的哈密瓜或青蘋果調性，這款試驗作最迷人之處，在於開瓶後那抹如同將「瑞々しい（鮮嫩多汁）的草莓」咬下時，瞬間爆發的甜美與華麗香氣。
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❄ 極鮮度的純米吟釀生酒： 以完全未經加熱殺菌的生酒狀態裝瓶，將白麴催化出的新鮮活性與飽滿果實感完美封存，帶來洗練而純淨的飲用體驗。
🍶 品飲筆記
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香氣： 奔放且極具誘惑力。杯中滿溢著新鮮草莓、完熟紅漿果的甜美果香，伴隨著一絲白麴特有的輕盈洗練柑橘皮香，香氣層次活潑且華麗。
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口感： 入口質地水潤（みずみずしい）。中段迎來豐沛、多汁的旨味，如草莓般キュート（可愛、恰到好處）的甘酸平衡感在口腔中瞬間炸開，酒體飽滿而富有彈性。
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尾韻： 展現出極佳的對比感。雖然前段風味多汁甜美，但後段在白麴酸質的強勢介入下，收尾變得極其すっきり（清爽俐落）且キレ（後口乾淨）。吞嚥後，淡淡的草莓甜香化作溫柔的餘韻徐徐散入鼻腔，完全不黏口，让人忍不住想一直續杯。
🍽 餐搭建議 這款酒擁有的「草莓系甜酸、多汁旨味、清爽後口」結構，讓它不僅是一瓶優秀的迎賓開胃酒，更能完美對應許多帶有果酸、微甜或香料感的現代料理：
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當代前菜與沙拉：
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生火腿無花果起司沙拉／草莓優格冷盤： 酒款自帶的草莓蜜甜感能與無花果、生火腿的鹹甜產生完美共鳴，白麴酸度則能化解起司的濃郁。
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亞洲風味與新派和食：
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糖醋里肌／泰式鳳梨蝦球： 酸酸甜甜的料理風味能與這款白麴試驗作相得益彰，俐落的尾韻則能瞬間洗刷炸物的油膩。
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甜點與餐後：
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草莓塔／生乳捲： 作為餐後酒，搭配乳酪或帶有莓果類的甜點，能讓整場餐宴在華麗優雅的調性中完美收尾。
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🥂 飲用體驗小叮嚀
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最適溫度： 5°C - 10°C。強烈推薦低溫冰鎮飲用。冰鎮能讓它的微酸感更加爽脆立體，並將草莓般的香氣鎖在最精緻的狀態。
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建議酒器： 推薦使用香檳杯（Flute）或大肚子的喇叭形大吟釀杯。前者能延伸它新鮮多汁的線條感，後者則能將這款試驗作最引以為傲的華麗草莓香氣發揮到極致。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 群馬縣 |
| 酒造 | 聖酒造 |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 酒精濃度 | - |
| 酒米 | 美山錦 |
| 精米步合 | 48% |
| 等級 | 純米大吟釀 |
| 釀造手法 | - |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | |
| 酒體 | 輕盈 |
| 香氣類別 | 果香 |
聖酒造
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