商品系列: 中取り

香氣口感最為均衡的精華區段

在日本酒的釀造過程末段，酒造將進行「上槽」的步驟，將酒醪內的酒粕與清酒分離。最後一個過程榨酒進行時，酒醪進行上槽的初期輕微加壓搾出的酒稱為「荒走Arabashiri」；而隨著荒走之後、稍微增加力道所搾出來的中段酒，我們稱為「中取Nakatori」；最後施加更大的壓力、把後段酒粕內的酒液搾出，這樣的後段酒我們稱為「責Seme」。上槽後分出的這三段酒，在品飲上呈現著截然不同的風味特色。

其中最為珍貴的中取部分，被譽為清酒中大腹肉的存在，香氣與風味與頭尾有截然不同的風味表現，飽滿且穩定的滋味也讓酒造在數量稀少高價酒款中甚至截頭去尾僅保留中取的部位，在限定酒款呈現最美好的味道。