Establish 1896

若林醸造株式会社

塩田平位於長野縣上田市南西不的地方，此地方自古以來被稱作為信州的鎌倉，那裡有許多的神社與寺廟。若林醸造酒就位居在如此風光明配的土地。肥沃的土地讓米和水更加美味，因為運用這樣的原料釀造出好喝的酒給大家，所以明治29年初代若林万兵衛開始了釀酒產業。
因應時代的轉變而去精進酒的口味，以俐落又不會喝膩的酒為目標，持續地釀造日本酒。代表銘柄”月吉野”，是創業初期的時候，在吉野櫻花下享受花見宴會的時候，看著滿月與櫻花紛飛的美景，故此命名。希望大家無論是搭餐，下班後的小酌，慶祝的時候，都可以品飲此款酒。我們期許自己能夠釀造出可以療癒人心，讓人與人之間的橋樑更密切的日本酒。

COMMITMENT

由於日本酒的需求不段減少,1969年的時候,我們於1969年停止了在日本清酒的生產，並委託其他公司進行生產。接著約50年後，現在的杜氏－若林真美回到酒藏，重新開始進行日本酒的釀造。因為酒藏才開始第二年，是個很年輕的酒藏，並且是全國少數的年輕女性所領導的酒藏。這種獨特性是一種優勢，因此我們徹底執行少量仕入，講究數據分析，不會陷入過去的困境與僵局，而是以新價值進行策略提案，並且以此為信念持續下去。

PRIZE

RICE

使用的酒米大部分都是與農民進行契約栽培。主要是以美山錦與ひとごこち(HITOGOKOCHI)為主，大吟釀等級的酒則是使用山田錦。根據所追求的酒質而使用不同的酒米進行釀造。

WATER

酒藏的水使用的是從當地女神岳山麓湧出的山田神社的御神水以及被稱做日本最長的千曲川水系的水，兩種水質都為軟水．水質渾厚，可以十足表現出酒的口感。特別是山田神社的御神水的下流水域擁有螢火蟲，生態環境非常的棒，自古以來被稱作為名水之地。

SKILL

清爽俐落沒有任何雜味的日本酒為目標
①堅持低溫發酵，全量木槽榨取．．．將酒醪最好的地方仔細榨取，直接裝瓶進行火入
②在自已能夠掌握的範圍內，小心仔細的釀造日本酒，無論是麹米或酒醪都是少量製作。
③為了品質保證，全部都採用瓶貯蔵，以安定的溫度保存釀好的日本酒
以上三點為酒藏最講究的地方

MILD

現在的杜氏資歷只有兩年，是個很年輕的酒藏，並且是全國少數的年輕女性所領導的酒藏。經驗不足的地方徹底進行少量仕込以及數據的分析，一次一次的仕込作業中，儘可能地做到最仔細的步驟。由於酒藏只有兩個人釀造日本酒，因此只能藉由大自然的力量進行釀造，因此在嚴寒的時期集中來進行日本酒的釀造工程。每一年不斷進步是應該的，除此之外還會引進新設備，商品以及不斷積極的嘗試各種挑戰。此款為1各釀造桶榨出的日本酒，可說是非常少量的限定品。