創立 1885

皇國晴酒造

黑部市生地所擁有的水源，主要是從立山連峰的高聳峡谷流經黒部川下流。在這小小的城市中，存在著一間【幻の瀧】的酒藏。酒藏前為富山灣，後面則是立山連峰，可說是擁有得天獨厚的豐沛資源。

釀造水使用全國名水百選的「黒部川扇状地湧水群・岩瀬家清水」。立山連峰上鎖溶解的雪水慢慢滲透地底成為地下水，經由幾百年的時間，在酒藏地底約120m處，自然湧出最美味清澈的名水。

堅持

為了能讓品酒的朋友喝得開心，皇国晴酒造全酒款的規格為是精米歩合60％以下的特定名稱酒。除了重視品質之外，也以客人為第一優先考量，這也是我們的初心。 酒藏所使用的酒米，為了搭配日本名水而與地方農家進行契約栽培的酒米，我們日夜尋求最高最具品質的材料，希望能讓日本酒的品質做到最好。此外，我們也會將原料最美好的一面呈現給大家，在原料處理上我們用最嚴格的標準進行處理，並且日益求精進行改善。

獲獎經歷

・全国新酒鑑評会金賞受賞 2013
・用葡萄酒杯品飲的日本酒評鑑會 2011,2012,2013

酒米

為了要能夠發揮名水百選的特色，我們選用在地的酒米，我們全量使用富山縣產的米，此外我們也與在地農家進行契約栽培，不斷以品質向上而努力。

水

釀造水使用全國名水百選的「黒部川扇状地湧水群・岩瀬家清水」。立山連峰上鎖溶解的雪水慢慢滲透地底成為地下水，經由幾百年的時間，在酒藏地底約120m處，自然湧出最美味清澈的名水。日本名水百選的水可以在藏內湧出的酒藏，日本全國僅只於我們。

技術

釀酒使用最先進的技術是必要的這部分是理所當然的事情，但能夠將最新技術發揮最大化，是必要有深厚的基本功。釀造日本酒最重要的製程就是『１麹２酛３造』，但在這之前的原料處理也是非常重要的一環。將米蒸到最剛好的階段送到製麹室，這之前洗米的方式到底要用甚麼方式比較好？浸水的時間為何？這些在基本不過的技術，我們認為是非常重要的

心

每一年米的品質與氣溫都有所不同，面對這樣的狀況就是身為釀酒師我們的功夫了。些微的變化就會讓初榨的酒有所不同的風味，所以我們都是上緊發條隨時隨地都在隨機應變。就算是釀造技術的進步，引進最新的機器，但機器終究是人來遭作的，因此每一年我們都得要身體力行去記住每一年釀酒的精隨以及程序。