白杉酒造株式会社

Establish 1777

位於京都府京丹後市白杉酒造，成立於西元1777年江戶時期，是全日本唯一採全食用米飯釀造清酒的酒造。座右銘是“美味的米飯產生美味的清酒”，100%採用丹後産越光米釀製。

承諾

我們生產的清酒以越光米釀製，而非採用酒米，食用米搭配上黑麴的組合釀製出獨一無二的風味。黑麴可以使酒體扎實酸味清晰，香味與酸度更加明顯，與白麴相比，味道更濃郁。

獲獎經歷

–

米

僅採用食用米進行釀製，京都是多款名品食用米的產地，例如 丹後越光米、牛奶皇后

水

採用酒造深山手工挖鑿的汲取超軟天然水井，硬度為9.7mg/L，口感十分柔軟。

技術

全量食用米釀製，酒造相信好吃的米創造出美味的酒，搭配採用通常用於泡盛的黑麴釀製，讓生產出來的作品更具特色。

心意

使用家鄉的食用米與加上黑麴的釀製方式，讓我們的作品擁有一無二的個性與風味。以釀製出無人能出其右的日本酒為目標持續努力著。