圖、文/Rene
上回,推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館,接下來,讓我們將腳步移至鄰近的小樽與旭川,在小樽運河漫步與探訪旭川動物園之外,再挪用一點點時間,即能品飲得到當地日本酒的美好。
上回,推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館上回,推薦了位在札幌市中心的千歲鶴酒博物館距離熱門的小樽運河僅需步行約10分鐘左右,即可抵達小樽市歷史建造物指定的田中酒造本店。建築於昭和初期的田中酒造本店,為小樽唯一的日本酒造會社,同時也是日本全國罕見一年四季皆進行釀造的酒造;原因在於北海道的氣候涼爽,因此別於其他地區酒造僅能在寒冷冬季進行釀造,在全年不間斷的釀造下,能年產出5萬瓶日本酒左右,令人忍不住佩服杜氏與藏人365天的辛勤努力。
以小樽天狗山的伏流水作為釀造用水,再搭配來自契約農家100%北海道產酒造好適米,以及透過自家精米機精米等技術,讓田中酒造所釀造出的經典銘柄「宝川」、2016年甫誕生的「北の一星」獲獎不斷。
擁有119年以上歷史的田中酒造本店,展示著創業時的招牌、帳簿等古物,櫃台旁的塌塌米區域更規劃得如同舊時民宅般的親切氛圍,復古之情增添不少風味。
在如此具傳統氛圍的木造建築裡,常備有10~15款不同種類的日本酒供試飲,擁有專門知識的店員能協助訪客邊飲品日本酒,邊瞭解不同酒款知識。建議訪客們可品嚐目前最新鮮的季節限定酒款、經典酒款,以及最高級酒款作為嘗試。此外,若想參觀釀造過程,也可在車程僅5分鐘的距離內前往「見学製造場 亀甲蔵」預約參觀。
旅程一路北上,來到以旭川動物園為首的旭川市,在距離動物園約20分鐘內的車程裡可抵達北海道知名的男山酒造資料館。
一年約有20萬名旅客造訪的資料館,共有試飲販售區、造酒歷史區,以及展示古時候釀造用具與釀造過程的VTR放映,其中影片的放映更有日文、英文、中文等不同語言,對於想瞭解日本酒釀造的海外旅客,這裡不僅僅是只能購入酒款與品酒的店舖而已。
一樓的販售與試飲區分有兩處,能分散大量進入參觀的旅客。可試飲的酒款除了經典酒款、季節限定酒款之外,更有此處限定的酒款可品飲;雖然入館免費,但有不少酒款需付費品飲,但對於能花少少的錢嚐到限定酒款也屬值得。
來此除了可購入代表銘柄「男山」之外,對於酒精敬謝不敏的旅客也能品飲被稱為可延長壽命的釀造水—(「延命長寿の水」)」。可自由品飲的「延命長寿の水」,來自北海道大雪山的伏流水,清爽甘甜的風味能一解疲勞。
安排好北海道的行程了嗎?喜愛日本酒的旅客們,別忘了將參觀酒造列入北海道之旅,品嚐北海道特有的地酒風味!