約一百年前，兵庫縣的主流酒米為「弁慶」，這次將使用此酒米重現當年盛況的釀造計畫。兵庫県姫路市夢前町老舗「壺坂酒造」以及年輕的農業者正計畫挑戰這次「弁慶」重現計畫。
壺坂酒造壺坂酒造『弁慶』在日本酒米之王『山田錦』出身之前都是榮獲『王牌酒米』的寶座。目前打算使用剩下的種子開始從種稻米開始，希望明年春天可以完成整個計畫。
雖然『弁慶』的重現，在東北的某些酒藏已經實現畫，但流通非常的稀少，這次打算釀造500瓶720ml的日本酒，並且在兵庫縣姬路市夢前町公開亮相。希望可以藉由這次的重現計畫將其商品化，更是可以成為當地的新特展品，以振興地域經濟。
參考來源：神戶新聞
