夢之香-如夢溫柔的味道沁人心脾

如夢溫柔的味道沁人心脾

原本福島縣使用的酒造好適米為五百萬石，但五百萬但得耐倒伏性與耐冷性偏弱，對於時有大雪及積雪的福島縣來說較為不利於栽培，且1990年代時縣內突然增長的高級酒市場使得酒米的提供不足，使得業內需求米的30%須從外縣補充。因此福島縣對於縣內獨自開發酒米投入相當大的心力，促使了夢之香的誕生。

栽培

為了開發出比五百萬但更為優秀的酒米，福島縣農業試驗所以八反錦1號為母系，出羽燦燦為父系人工交配後經過了十年的選拔與育種，終於誕生了與五百萬但具有同樣大米粒且具有心白，吸水性良好且易溶解等特色的軟質米「夢之香」

成果

被農研機構評價為擁有香氣與層次比起五百萬石都更勝一疇的酒質特色，搭配上同樣為福島縣培育的酵母「うつくしま夢酵母」，創造出福島縣特有的地酒，成功讓福島縣的日本酒再次進入世人眼中。