創立 1592

羽根田酒造

創業於1592年﹑就全國酒藏來說少數擁有悠久歷史的羽根田酒造位居於東北的銘釀地，杜氏在大山的一個地方蓋起綿延的酒藏。在冬季充滿狂風飛雪的嚴寒環境中，不斷持續新的挑戰，並且嚴守基本與過去傳統的酒藏。

酒藏以純米酒為主，以少量的投料的方式上酒質更穩固為目標，上槽使用佐瀬式(木槽)方式來榨取酒液，因此需要花上許多的時間來慢慢榨取。強調出酒原本個性﹑相當講究的日本酒，加上次期藏主的感性以及融合羽根田酒造悠久的歷史，讓日本酒的口感更加的進化。

堅持

日本酒的原材料全部都是日本國產。回遡到過去，無論是原材料的酒米皆由酒藏自行生產，或是釀造的日本酒全量都是純米酒都是理所當然的事情。因此回來看現在的狀況，釀造純米酒對於農業的復甦可說是相當有益處，故此了解日本酒也等同於了解日本酒的文化。 日本酒，沒有人的力量以及團隊的力量是無法釀造的，這是從古至今都不會變的事實，因此對於大自然，對於環境，對於人以及許許多多的事情都必須抱持感謝感恩的心才行。

獲獎經歷

・全国新酒鑑評会 金賞受賞 1999

酒米

使用的米幾乎都是山形縣所生產的酒米,山形縣酒米的種類豐富，品質優良。能夠使用山形縣的酒米，除了萬分地感謝外，也會持續釀造品質優良又美味的日本酒。

水

釀酒水的部分，先前都是使用源自於月山山脈流向庄内平野﹑具有高硬度的井戸水，近年來也慢慢使用涌水地區的軟水，因此釀酒的部分會以軟水硬水都分開使用。

技術

蒸米的部分使用和釜，製麴的部分使用麴蓋製麴，榨酒則使用酒槽，全部都是過去流傳到現在的傳統手法，用心且細心的進行釀造。

心

藏元就是準備釀酒的時候，就是將自己酒藏的特徵找出來並且進行釀酒計畫。隨著釀酒計畫釀出預定的酒是一件開心又高興的事情，但偶爾也會釀出有出乎預料以外﹑相當美味的日本酒。釀造的過程與程序都是非常精細且嚴謹，不過偶爾也會在釀酒過程中感受到自然界中看不見的能量，這也是釀製酒的過程中的醍醐味。