内ヶ崎酒造

宮城縣

創立 1661

創業於寛文元年（1661年)，是宮城縣內最老的酒藏，是1800年後半酒藏視為此地區的象徵酒藏。内ヶ崎酒造店非常重視地域的貢獻，所使用的酒米全都是宮城縣生產的稻米，除此之外，酒藏也積極在附近的學校舉辦稻米耕作的體驗與講座。

堅持

酒是人與大自然一同聯手所釀造出來的產物，就算是使用非常好的原料，但人的技術尚未成熟，甚至無法完全發揮團隊的績效，更無法渾然天成的釀出好酒。因此團隊須共同協力，才能日益增進的釀出美味的好酒。

・2009年IWC金賞＆宮城トロフィー受賞

・全国新酒鑑評会金賞 12回

我們的米主要使用宮城縣的米，純米酒的部分使用柔軟度較高的米「まなむすめ（MANAMUSUME)」，高級的酒款則是以「蔵の華」這款酒造好適米為主。

我們的水使用藏水井所湧出的地下水，相較於軟水，我們釀酒的水質偏向使用弱硬水，讓酒體呈現出更具洗練的俐落口感。

從古至今都是南部社氏親手釀造而成的。運用自然的寒冷抑制酵母的活動，慢慢拉長時間進行發酵作業的「寒造り」為其一大特點。

釀造日本酒主要是以原料和氣候為主，除此之外最重要的部分就是團隊合作。想要釀出最好的日本酒，必須要經過一番辛苦的磨難。我們的理念就是要釀造出喝不膩﹑喝過後想要再持續品飲的日本酒。