返璞歸真，感受大自然的魔法
專注食材與職人實力的真實美味
近幾年酒界反璞歸真掀起了自然酒的熱潮，SAKEMARU的合作夥伴「山名酒造」也傾盡藏人之力挑戰，誕生了一系列挑戰古式釀造的作品，很榮幸這次與連續連續五年得到米其林指南一星的江戶前壽司「鮨野村」於10/31攜手舉辦餐酒會。
鮨野村Sushi Nomura
連續五年獲得米其林一星的鮨野村，來台超過10年的料理長野村先生專注於江戶前壽司，用料、水、米都以日本材料為主體，對食材的了解絕對不在話下，師傅細心的挑出魚片中的細刺與精心料理、熟成，展現對食材掌控的魔法。赤醋與白醋的獨家配方，在鮨野村對米飯的講究與調味，米飯絕對不僅僅是生魚片容器，而是料理呈現時不可分離的完全體。
在鮨野村可以滿足你對壽司的期待，讓客人露出滿足的笑容離開餐廳也是野村師傅在料理的生涯中不斷追求的功課。
兵庫縣 – 山名酒造
山名酒造創業於江戶享保元年，至今超過306年歷史，也是兵庫丹波市最歷史悠久的酒造。杜氏 青木卓夫さん，是著名的丹波杜氏，也是在清酒界中風評充滿著「極具個性、想法特別、能創造出非凡清酒」的評價，杜氏的全身心的投入，也體現在酒造交出的作品中，酒造堅持採用傳統手工的「槽搾り」方式而不用機械高壓榨取酒液，讓酒液口感輕柔平衡，近幾年更是返璞歸真，復刻江戸時代純粹的釀造技術、使用無農薬栽培的九米進行低精米、酵母無添加、乳酸無添加並使用木桶釀造自然酒。創造出脂粉未施卻魅力十足的風味。
料理長 野村裕二さん
杜氏 青木卓夫さん
伯樂與千里馬之於野村師傅與『千歲』
深受野村師傅與太一社長喜愛的千歲系列，源自於酒造江戶時期的銘柄「千歳」，歷經上百年之後再度復活！酒如其名，是返璞歸真重現江戶時期釀酒手法的系列，全系列採用「生酛」亟需經驗與時間的釀造方式，搭配有機農法栽培的在地兵庫山田錦，並採用木桶仕込，讓酒液帶有木質調的溫柔香氣，復刻江戸時代純粹的釀造技術、無農薬、低精米、酵母無添加、乳酸無添加並使用木桶釀造自然酒，搭配上野村師傅的料理會迸發出什麼火花呢？
活動資訊
午宴10/31(一)
鮨 野村 10品餐點 ＆ 山名酒造系列5款日本酒
活動詳情
活動時間：10/31(一) 12:00-14:00
活動地點：鮨 野村 のむら 台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
餐酒費：月配會員獨享 $3500 // 非會員 $4000
限定名額：10位 (依報名繳費順序保留名額）
報名方式：Facebook粉絲團//Line訊息預約、電話預約02-27000903
山名酒造系列酒款：
★未滿十八歲謝絕參加＆禁止飲酒
★嚴禁酒駕，請搭乘大眾運輸工具前往
