圖、文/ 酒喵
八月下旬，正是石川縣產酒米五百萬石的收割時期。與酒造旁邊金黃色的稻浪對望的，是観音下石採石場裸露的黃色岩壁。這次是酒喵第二次來農口尚彥研究所，這才曉得夏天不是釀造期間、因此農口杜氏不會來酒造。
抵達酒造後，先在等待區休息、拍拍照，或是在外頭眺望里山風景，隨風飄來的是淡淡的稻穀香氣。說起這観音下石可是大有來頭，距今2000萬年前由於地殼變動、從白山噴發出的火山灰在観音下堆積形成黃色的凝灰岩。石質軟而多孔、耐火性強，溫暖柔軟的色調與木造建築也非常契合，常被用在門塀、外牆、各種燒烤用器材。不少知名建築也使用観音下石，像是東京都駒場公園內的舊前田侯爵邸洋館、國會議事堂。
活動正式開始後，會先到二樓的Gallery透過玻璃窗參觀酒藏現場與農口杜氏的歷史及愛用品。除了麴室、實驗室在視線範圍之外，從洗米～儲藏的操作動線精實、可以一目瞭然。
之後轉往Tasting Room杜庵進行日本酒體驗，節目分為三階段。
1.當季且藏內限定的酒款。
2.不同酒器杯型與溫度變化比較，並搭配石川縣傳統漬物、五百萬石白飯。
3.日本酒與日本乾菓子。
在夏季躁熱的天氣裡，適合清亮直接、切口爽快的酒體，本次主要用酒是山廢 美山錦 無濾過生原酒2018。
不知道是不是因為中午吃太飽，這次的美山錦一路喝下來總覺得少了點什麼、有點空虛。但同席的五人家族裡80幾歲的阿嬤很可愛，看她開心的樣子就彌補了酒感的落差。最後大家想買酒的買酒、買酒粕的買酒粕，皆大歡喜。
讀者諸君若安排來北陸地區旅行，別忘了把酒事排進行程！想遇到農口杜氏的話就要挑冬天來。報名方式請參閱酒喵的另一篇文章觀音下的水田氣味。聽不懂日文也無須擔心，唎酒師齋藤先生會在原本解說之後用英文介紹酒造與活動內容。
觀音下的水田氣味觀音下的水田氣味
交通方式：從JR小松站西口前面的3號候車亭搭尾小屋線公車，約莫40分鐘就會到「観音下 (かながそ / kanagaso)」。過馬路到對面順著斜坡而上，直直走就會到農口尚彥研究所。接近下午兩點在這一站下車的人都是要去農口尚彥研究所的，雖然外地人根本不曉得観音下到底要怎麼唸、不過只要你說日本酒… 司機大哥會知道的(笑)。
