文/Sakenohito
圖/Sakenohito、meimonshuJP、Saketimes
⽇本酒算起來也有超過千年以上的歷史了, 也留下很多傳統, 例如立春朝搾り就是20年前開始的有趣活動｡
每年的「立春」代表著⼀年真正的開始, 象徵正式進入春天, 在農業社會中是啟動工作的⽇子, 天氣變暖可以開始耕作, 也意味著冬季與假期的結束｡
立春朝搾り, 顧名思義會在立春這⼀天製作｡ 清酒的團體”⽇本名⾨酒會”的會員酒造, 會在前一晚招集酒造員⼯及經銷商⼀起來製作立春招搾, 當晚搾出立刻裝瓶送出｡
這樣的造酒過程對杜氏是⼀大考驗, 需要準確的計算以及管理, 以避免發生酒在當天還未達可榨取的狀態｡
一般⽽言, ⼤部分清酒裝瓶出產的標籤會由機器來黏貼, 但立春朝搾り則是由酒造員工跟酒商⼀起來合作一瓶一瓶⼿工貼上, 幾乎純⼿工完成｡ 而不同酒造的競爭對手們, 還有平時各司其職不常共同參與相同工作的酒造員⼯, 在這個時候, ⼤家⼀起合作, 共同努力一個目標 , 無形中也凝聚了清酒界的團結力, 每個⼈都會被成果激勵著｡ 這樣的活動也讓酒造與經銷酒店以及在地社群的關係連結起來, 產⽣認同感｡
而製作裝瓶之後, 還會將酒帶到附近神社, 由神主進行祈福, 目的是希望在未來的⼀年, 所有⼯作⼈員以及飲⽤用的顧客都能得到無病息災、家内安全、商売繁盛的庇佑｡
立春朝搾算是⼀種限定酒，每年只⽣產⼀次工作時間也很短，⼀天內要搾酒、裝瓶,、貼標、祈福、運送⋯⋯等等，所以⼀律為⽣原酒, 也因此能⾺上在立春當天享用充滿果香的新鮮日本酒｡
第⼀年開始時立春朝搾只有⼀個酒造進行生產，總數約4,000瓶｡ 歷經20年之後,，總量⼤約有45,000瓶了｡ ⽽到了2019年，已⼤約有45間酒造加入，比較知名的廠牌有：新政、仙禽、男⼭⋯⋯等。
目前台灣也有代理商有進口一些立春朝搾產品, ⽇本酒の⼈看過的有男⼭, ⼀一の藏⋯⋯等等｡
新政的立春朝搾聞香筆記，帶有蘋果的香氣，糖果的甜味，喝起來微氣泡，有點像蘇打冰淇淋汽⽔，也像氣泡甜酒，尾韻有點葡萄柚的苦味。算是搭餐或單喝都很適合｡
⽇本酒の⼈建議⼤家有看到千萬不要錯過好喝又能保平安⼀整年的立春朝搾酒喔！
參考網站:
https://jp.sake-times.com/special/interview/pr_okanaga
https://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=375
資料照片由以上網站取材｡ 新政平成三⼗十⼀一年年立春朝搾由作者⾃自攝｡
