隱身忠孝敦化鬧區與小巨蛋間的巷弄裡，沒有炫麗的招牌，僅以門口的杉玉(圖一)與日本地圖(圖二)隱含日本酒內蘊，這就是「Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu」。
(圖一)杉玉
(圖二)日本地圖
店長Kay桑原為程式設計師，十多年資深資訊人朝九晚五的工作，壓抑不了Kay桑心底的日本(酒鬼)魂，與對日本飲食文化的高度興趣；2012年拉著同為科技業同事的夥伴Kuma醬，毅然決然以素人之姿投身餐飲界。Kay桑笑說自己是衝動的夢想派，Kuma醬則是理性的實際派，互補的兩人作為開店拍檔正好(圖三)。
(圖三)Kay&Kuma開店拍檔
原先Kay桑目標即是開設Sake Bar，但考量當時國內日本酒市場仍處於初階發展，故先從經營居酒屋開始其餐飲業生涯；累積了近五年開店經驗，Kay桑深感居酒屋客人對酒的認識與接受程度仍低，且緊張的生活步調讓來店的客人無法完全放鬆品酒，讓她再度燃起轉型為Sake Bar，並推展日本餐酒文化的渴望。蘊釀一年多時間，最終在2017年8月酉元商店正式開幕，以日本酒商店為主軸，附設內用座位(角打ち)做為推廣日本酒的品飲體驗區，供應單杯日本酒、唎酒組合，與現做酒餚，亦有多款日本酒專用酒器可供挑選，包含日本能作錫杯、台灣 animitta 專利設計酒器等，宛如迷你型專業日本酒雜貨店。於是喜愛日本酒的朋友們又多了新的落腳處。
古語云：「一麴、二酛、三釀造」，「酛(音同「元」)」字意指「酒母」，為日本酒釀造過程中極為重要的關鍵；是否能順利發酵，取決於酒母的好壞。店名「酉元」即係將「酛」分拆為二，反映出Kay桑對日本酒的熱愛，希望將對日本酒的熱情，如同酒母發酵般感染給所有消費者。另外，「酉元」音同「有緣」，Kay桑與夥伴Kuma醬更期望透過日本酒，連結更多緣分，一起體會享受品飲的樂趣。
目前酉元商店為「龍力Dragon系列」(本田商店)、「二兔系列」(丸石釀造)及「風之森系列」(油長酒造)之特約商店，提供多種日本酒單杯品飲，除了櫃台小黑板上即時更新的單杯清酒酒單(圖四)，還有超過40種以上的水果利口酒與燒酎；店裡同時也販售日本啤酒與葡萄酒，選擇相當多元。
(圖四)單杯清酒酒單
有別於一般超市常見的大品牌酒款，酉元商店選酒以季節性、限量版、新銳品項及店長不同時期所規劃的主題為導向。來店的客人無須擔心選擇障礙，店長Kay桑與主廚Kuma醬都具備國際唎酒師資格(圖五)，Kay桑更於今年取得國際日本酒講師身分(圖六)，只要說出自己喜好的口味、想嘗試的風格或想搭配的餐點類型，Kay桑或Kuma醬都能滔滔不絕地詳盡介紹合適的酒款。而店裡不定期舉辦相關酒類活動，讓想多了解日本酒的朋友，可近距離接觸酒造社長或杜氏，深入挖掘各家酒造背後的小祕密。
(圖五)國際唎酒師資格
(圖六)國際日本酒講師
本著推廣日本酒的理念，縮小一般消費者覺得「日本酒 = 高價」的藩籬，酉元商店的酒款都以超市零售價格明定標價販售；無論是單杯品飲或購買整瓶，喜歡窩在店裡一角獨享清幽，或在吧台與Kay桑談天說地，搭配起士火腿拼盤，或Kuma醬精心製作的下酒菜，從耗時耗工的手打花枝磯邊揚，到香煎日本和牛翼板(圖七)，都令人食指大動。
(圖七)Kuma醬精心製作的下酒菜
夜幕漸垂，華燈初升；若下班後仍覺得心情難以放鬆，不妨回家前先來酉元商店走走，啜飲一杯美味日本酒，洗滌去整天緊張煩悶的情緒~
Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu
地址：台北市八德路三段12巷51弄3號
電話：0908-877-092
營業時間：
週一～週日 17:00～00:00
※每個月不固定店休，以公告為準，請關注粉絲頁公告。
