隱身忠孝敦化鬧區與小巨蛋間的巷弄裡,沒有炫麗的招牌,僅以門口的杉玉(圖一)與日本地圖(圖二)隱含日本酒內蘊,這就是「Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu」。
(圖一)杉玉
(圖二)日本地圖
店長Kay桑原為程式設計師,十多年資深資訊人朝九晚五的工作,壓抑不了Kay桑心底的日本(酒鬼)魂,與對日本飲食文化的高度興趣;2012年拉著同為科技業同事的夥伴Kuma醬,毅然決然以素人之姿投身餐飲界。Kay桑笑說自己是衝動的夢想派,Kuma醬則是理性的實際派,互補的兩人作為開店拍檔正好(圖三)。
(圖三)Kay&Kuma開店拍檔
原先Kay桑目標即是開設Sake Bar,但考量當時國內日本酒市場仍處於初階發展,故先從經營居酒屋開始其餐飲業生涯;累積了近五年開店經驗,Kay桑深感居酒屋客人對酒的認識與接受程度仍低,且緊張的生活步調讓來店的客人無法完全放鬆品酒,讓她再度燃起轉型為Sake Bar,並推展日本餐酒文化的渴望。蘊釀一年多時間,最終在2017年8月酉元商店正式開幕,以日本酒商店為主軸,附設內用座位(角打ち)做為推廣日本酒的品飲體驗區,供應單杯日本酒、唎酒組合,與現做酒餚,亦有多款日本酒專用酒器可供挑選,包含日本能作錫杯、台灣 animitta 專利設計酒器等,宛如迷你型專業日本酒雜貨店。於是喜愛日本酒的朋友們又多了新的落腳處。
古語云:「一麴、二酛、三釀造」,「酛(音同「元」)」字意指「酒母」,為日本酒釀造過程中極為重要的關鍵;是否能順利發酵,取決於酒母的好壞。店名「酉元」即係將「酛」分拆為二,反映出Kay桑對日本酒的熱愛,希望將對日本酒的熱情,如同酒母發酵般感染給所有消費者。另外,「酉元」音同「有緣」,Kay桑與夥伴Kuma醬更期望透過日本酒,連結更多緣分,一起體會享受品飲的樂趣。
目前酉元商店為「龍力Dragon系列」(本田商店)、「二兔系列」(丸石釀造)及「風之森系列」(油長酒造)之特約商店,提供多種日本酒單杯品飲,除了櫃台小黑板上即時更新的單杯清酒酒單(圖四),還有超過40種以上的水果利口酒與燒酎;店裡同時也販售日本啤酒與葡萄酒,選擇相當多元。
(圖四)單杯清酒酒單
有別於一般超市常見的大品牌酒款,酉元商店選酒以季節性、限量版、新銳品項及店長不同時期所規劃的主題為導向。來店的客人無須擔心選擇障礙,店長Kay桑與主廚Kuma醬都具備國際唎酒師資格(圖五),Kay桑更於今年取得國際日本酒講師身分(圖六),只要說出自己喜好的口味、想嘗試的風格或想搭配的餐點類型,Kay桑或Kuma醬都能滔滔不絕地詳盡介紹合適的酒款。而店裡不定期舉辦相關酒類活動,讓想多了解日本酒的朋友,可近距離接觸酒造社長或杜氏,深入挖掘各家酒造背後的小祕密。
(圖五)國際唎酒師資格
(圖六)國際日本酒講師
本著推廣日本酒的理念,縮小一般消費者覺得「日本酒 = 高價」的藩籬,酉元商店的酒款都以超市零售價格明定標價販售;無論是單杯品飲或購買整瓶,喜歡窩在店裡一角獨享清幽,或在吧台與Kay桑談天說地,搭配起士火腿拼盤,或Kuma醬精心製作的下酒菜,從耗時耗工的手打花枝磯邊揚,到香煎日本和牛翼板(圖七),都令人食指大動。
(圖七)Kuma醬精心製作的下酒菜
夜幕漸垂,華燈初升;若下班後仍覺得心情難以放鬆,不妨回家前先來酉元商店走走,啜飲一杯美味日本酒,洗滌去整天緊張煩悶的情緒~
Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu
地址:台北市八德路三段12巷51弄3號
電話:0908-877-092
營業時間:
週一~週日 17:00~00:00
※每個月不固定店休,以公告為準,請關注粉絲頁公告。