以「伯樂星」與「愛宕の松」聞名日本酒界之新澤釀造店，推出本款紀念311震災，於長谷川酒店推出之限定版純米大吟釀「愛宕の桜」，以類似啤酒瓶般之少見瓶身，搭配昭和時期復古酒標，頗有時代風味。晴初飲過諸多款「伯樂星」與「愛宕の松」，與本款小可愛初相遇，加上「限定版」之人性誘惑，怎能忍住不一親芳澤？
愛宕の桜 限定純米大吟醸
宮城県産蔵の華100%/宮城酵母使用
昭和初期之「愛宕の桜」復刻酒標使用
精米步合：50%
酒精度：16%
杜氏：新澤 巌夫 (社長兼杜氏)
株式會社：新澤釀造株式會社 (宮城県大崎市)
製造日期：2017.03
適飲溫度：涼冷(15度)品飲
【酒造 • 銘柄簡介】
新澤釀造創立於明治6年(1873年)，當地鳴瀨川流經，以〈荒城之月〉聞名之詩人土井晚翠對此酒造鍾愛有加，甚以「館山之頂，所聞非酒，宕愛之松，香薰撲鼻」而吟讚之。
新澤酒造原為生產普通酒為主之酒造，占其產量80%以上。目前社長兼杜氏新澤 巌夫先生，於大學求學期間即展露唎酒天份；20歲即獲得「純粹純米酒協會」唎酒選手資格，為歷年來最年輕獲得此項資格之選手；其後更數度獲得唎酒大會優勝肯定。自東京農大畢業後，新澤先生主要負責酒類流通倉儲管理；他認為，原料與釀酒技術固然重要，惟蔵元對釀酒的態度係為取決造酒美味之主因。故考量日本酒經營環境與競爭漸趨嚴苛，新澤先生接任社長後即進行改革，帶領酒造轉型為九成以上生產純米系日本酒之蔵元。新澤社長並身兼杜氏一職，於平成12年(2000年)以當時全宮城縣最年輕的杜氏之姿，本著釀造「終極搭餐酒(『究極の食中酒』)」為目標，除提升傳統銘柄「愛宕の松」之品質，更於2002年推出以「伯樂相馬」之傳說命名之新銘柄「伯樂星」。
2011年東日本大地震，宮城縣受災慘重，新澤釀造原建於明治6年之三本木倉庫幾乎全毀；當時來自全日本48家酒藏的51名藏元紛紛趕至宮城縣，集合眾人力量，於新澤釀造店的三本木酒廠，以「蔵の華」酒米製成精米步合僅有7%之「伯樂星 純米大吟釀 Unite 311 Super 7」。此為現時日本釀酒技術可達之最高精米步合技術，該銘柄僅生產500瓶，以紀念全日本釀酒大師對震災重建同心協力之釀酒情景。目前新澤釀造之新倉庫已遷移至距離舊址70公里外山形縣柴田郡川崎町，名為「川崎蔵」。
資料參考：
http://www.sakesake.com/item/kurabetu1/89/1-89.html
http://kokoropress.blogspot.tw/2013/10/140.html
http://blog.amall.com.hk/歷盡苦難的伯樂和他的千里馬/
【品飲感想】
酒液澄淨且輕薄，透露明顯青色蜜瓜、奇異果與些許青蘋果香氣。入口柔軟滑順，清淡的甘味中浮現呈圓融感之酸度，辛口明晰而苦度秀麗，酒體強力裡有溫婉姿態。含香仍帶果系芬芳，一絲果皮澀意增添清爽感，尾韻中等，回淺淺苦韻。
當日佐餐搭配生菜佐麥粒味噌，味噌甜度降低辛口刺激，而青蔬滋味與酒中苦度相映。愛宕の桜紮實的酒體或可搭配具肉質嚼感之鹽燒豬肉或牛舌，以酒中酸度降低油膩並增添風味。
